养肝就是养命！建议大家秋季多吃4酸，保护肝胆身体棒

　　老话说养肝就是养命，进入秋季气候由热转寒，肺气肝火变得旺盛，饮食上也需要开始做一些改变，从五行和五味的关系中，酸味入肝，能平息肝火。另外酸性属阴，可以促进胆汁分泌，起到解油腻、降血脂等作用。
　　吃酸的好处不仅仅是可以保护肝胆，它还可以帮助消化，具有开胃健脾等作用。所以进入秋季后，建议大家多吃4酸，保护肝胆身体棒。一、发酵酸
　　推荐食谱【酸豆角炒鸡胗】
　　主要食材：酸豆角鸡胗小米椒绿辣椒大蒜生姜
　　1，鸡胗里面先加入一勺盐，揉搓一会儿，搓洗好后，再用清水反复冲洗干净，然后把鸡胗切成薄片。
　　2，切好装入盘子里面，加入一小勺盐，适量料酒，一小勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
　　3，接着咱们取一些酸豆角，这个是我前段时间腌的，差不多也腌了有30天了，这个酸豆角是用淘米水腌的，酸香浓郁，特别好吃。
　　4，酸豆角清洗干净后切成小段，几根绿辣椒切圈备用，小米椒也切圈备用，准备小葱切成小丁，大蒜切末，生姜切丝。
　　5，接着在小碗里面加入盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，再加入略多的料酒，最后再来一勺淀粉，搅拌均匀备用。
　　第六步，锅里油热后倒入腌好的鸡胗，大火将鸡胗翻炒至变色，然后倒入葱姜末炒出香味，接着倒入青红椒翻炒至断生，淋入料汁，将料汁炒均匀。
　　第七步，最后倒入酸豆角，大火翻炒10几秒就可以出锅了。二、醋酸味
　　推荐食谱【酸辣土豆丝】
　　主要食材：土豆、青椒、干红辣椒、大蒜、生姜
　　1、去皮的土豆先切一刀，给它切出一个平面，这样切片的时候就比较容易，，把土豆切成均匀的薄片，然后再切成细丝，不要太细，也不要太粗，差不多像火柴棍般粗细即可。
　　2、切好后放入清水里面，加一勺白醋，这样土豆不会氧化，口感也清脆，泡上一会儿，把土豆的多余淀粉浸泡出来。
　　3、接着咱们准备一些辣椒切成细丝备用，几颗大蒜切成蒜片备用，生姜切成细丝备用，准备稍微多一些的干红椒把它切成小段，全部切完后，将辣椒抖一抖，去掉辣椒籽，辣椒籽影响口感，而且也会影响卖相。
　　4、接下来调一个料汁，小碗里加入2勺食盐，一勺白糖，一点味精，3勺的白醋，然后搅拌均匀备用。
　　5、浸泡好的土豆，我们再用流水冲洗两遍，然后沥干水分，锅中倒入食用油，油热后下入生姜、蒜片、干红椒炒出香味，接着倒入料汁，炒出香味。
　　6、然后下入土豆丝，开大火翻炒，差不多炒个二三十秒就可以了，最后下入青椒丝，翻炒几秒钟就可以出锅了。三、蔬菜酸
　　推荐食谱【西红柿鸡蛋汤】
　　主要食材：西红柿、鸡蛋、姜片、葱
　　1、西红柿我们要选择这种小一点的，偏软的，西红柿划十字刀，然后倒入开水，把西红柿烫一烫，这样好去皮。
　　2、1个鸡蛋打散备用，1个鸡蛋也可以做成满锅蛋花，葱白和葱绿分开，把葱绿切成葱花备用，生姜切成姜片备用。
　　3、这个时候西红柿也烫好了，咱们把皮去掉，从中间切开，把西红柿的根部去掉，然后先切成大块，再切成小丁，再用刀剁一剁，这样容易炖出汁水。剁好之后放入碗中。
　　4、锅里倒入适量的油，油热之后先下入姜片，把姜片炒香，炒到颜色发白，然后下入葱白，把它炒到焦黄，这样葱香味才能完全散发出来。
　　5、接着倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，只有汁水完全炒出来，汤的颜色才会漂亮，炒出汁水后盖上锅盖焖上1分钟，这个时候汁水很多了，但是西红柿还有大块的，继续翻炒，用铲子压一压，把西红柿压碎，一直炒到像这种西红柿糊就可以了。
　　6、然后倒入适量的清水，把里面的葱姜全部捡出来，看这个汤现在基本上已经看不见西红柿了，汤色很红亮，咱们把它煮开。
　　7、煮开之后，加点盐和胡椒粉调味即可，搅拌均匀之后，把火开到最小，然后倒入鸡蛋液，用筷子迅速地搅散，转大火煮10几秒就可以出锅了。
　　8、这样做1个鸡蛋也可以满锅蛋花，盛入碗里后撒上葱花香菜即可。四、水果酸
　　推荐食谱【辣白菜】
　　主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜
　　1、首先我们准备2颗白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。
　　2、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些。
　　3、全部处理好后，把白菜放入盆中，沙水1个晚上。
　　4、接着准备一个白萝卜，去皮后先切成薄片，然后再切成长条，切好装盘备用，再准备一些韭菜，清洗干净后切小段备用，准备一个梨和苹果，洗净去皮后也切成长条备用。
　　5、经过一个晚上的腌制，白菜变得很软，也沙出了很多水分，然后倒入清水，反复抓洗，把多余的盐分洗干净，多清洗几次，这样白菜就不会很咸了。
　　6、洗干净之后，咱们把白菜的水分拧干，尽量拧得干一些，这样白菜保存的时间也比较久。
　　7、放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料，这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后带上手套先抓拌均匀。
　　8、把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，这样腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部涂抹均匀之后，我们把它放到保鲜盒里，剩下的料汁也倒进去，然后盖上盖子冷藏腌制6个小时即可。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！