青浦秋食记再回归,以美食传承促进文化认同文旅快报
实习记者 | 钱天则
编辑 | 严之俊
2022年11月24日,青浦区文化和旅游局推出了第三届"青浦秋食记",以江南美食文化为线索,邀请餐饮美食及文化时尚圈达人,联手米其林名厨和本地餐饮单位,共同对青浦物产食材、烹饪和美食文化进行创造性的挖掘和发扬,以"青浦食材+文化传承+时尚创新"为切入点,展示青浦作为江南美食目的地的魅力和江南文化传承地的风采。
青浦味道被认为是上海味道的源头,饭稻羹鱼是青浦食物的主调,上海人对河湖小鲜、乡野小菜的钟情,对粗菜细作、浓油赤酱的热爱,也大多源于青浦。青浦美食是上海味道的缩影和代表,也是解读上海美食的关键密码:讲究时令、不食不时,返璞归真、精巧细腻。
2022青浦秋食记选址于朱家角安麓,沪上各界文化名家、名人和活动嘉宾,在此共叙秋食记美食文化沙龙。《舌尖上的中国》总顾问沈宏非、中国第一代国厨胡丽妹、美食家陆悦农、名厨刘洪、上海市烹饪协会上海菜专业委员会秘书长张漱雯、美食节目主持人程兰,以及青浦餐饮界代表——联怡枇杷乐园董事长沈振明等嘉宾都讲述了自己与青浦的不解之缘,在谈笑间完成对青浦美食文化的梳理和传播。
在秋食记现场,还展示了多项青浦非物质文化遗产名录,有列入"国家级非物质文化遗产名录"的"何克明灯彩艺术",列入"市级非物质文化遗产名录"的"烙画""青浦水印版画",列入"区级非物质文化遗产名录"的"练塘茭白叶编结制作技艺"。叙谈时品尝的"商榻阿婆茶",也早就列入了"上海市非物质文化遗产名录"。在每一项非遗技艺中都融入了青浦本地食材、美食、烹饪等元素,或尝、或编、或画、或印、或烫、或制,以各种不同方式将非遗传承与美食文化立体呈现,让乡土风情的质朴韵味和江南文化的清新雅致相结合。
2022"青浦秋食记"还邀请米其林餐厅名厨,以青浦本土食材,现场烹饪跨界中式美食。
璞丽酒店的行政主厨Ugo Rinaldo为2022秋食记研发了头盘、主菜和甜点等一整套完整的跨界经典法餐,包括:在招牌的鱼子酱黄尾鱼头盘中,加入了新鲜手剥淀山湖河虾仁和芦笋;用青浦本地鸽重新演绎法餐名菜油封鸭肝乳鸽;采用国家地理标志的今年度白鹤头茬草莓结合白巧克力制成清甜奶冻,搭配水乡特色鸡头米,组合成轻盈酸甜的草莓挞。
淮扬菜和本帮菜大师朱保,在担纲"鹿园"总厨后,主理饭店连续摘得米其林一星。朱大师对青浦食材非常了解,精致的前菜拼盘里,采用了青浦的鸡和虾;在鹿园招牌的堂灼鳗鱼肚手打鲜牛肉中,创造性地使用了青浦地头小香芹,让整道菜香气提升。
除了客座星厨,本地大厨也纷纷奉上青浦秋季特色菜。朱家角江南第一茶楼的滴金大闸蟹,朱家角安麓酒店的鸡头米小豌豆,联怡枇杷乐园的鳜鱼狮子头和松鼠塘鳢鱼,东方绿舟度假村的河蚌稻草扎肉,老谷仓农场的霜打矮脚青菜咸肉晚稻新米菜饭……演绎出一场传承与创新融汇的美食大戏。
图片来源:品牌提供
小小说丨金可峰骨感第八届常德原创文艺奖获奖作品骨感文金可峰石哥很瘦,高挑的身材像根爬杆。许多人笑他,高爆的筋骨,很有骨感。骨感就骨感,石哥心里想,娘胎里出来的身材,比那些贼眉鼠眼的强。平时无事,石哥
鞭打春牛戴若冰鞭打春牛,这是一个遥远的快乐而幸福的乡村记忆。那时,我的父亲还在,爷爷也还在。我从三岁时开始有点儿记忆,如今,儿时的许多趣事儿都忘却了,唯有爷爷鞭打春牛的事儿还记得。大年三十
兖青之声强国有我岗位建功丨吴红兵做市场监管卫士护百姓合法权益视频加载中编者按青年强,则国家强。当代中国青年生逢其时,施展才干的舞台无比广阔,实现梦想的前景无比光明。近日,兖州区委宣传部共青团兖州区委大众网兖州频道联合推出兖青之声强国有我岗位
原创全力以赴拼经济时不我待谋发展潍坊广电新媒体讯全市工作动员大会吹响了锐意进取攻坚克难的冲锋号。全市各部门各行各业紧紧扣住求突破拼经济的要求,迅速掀起贯彻落实的热潮。潍坊大地处处涌动着奋进新征程建功新时代的豪情和
狂飙最猛家庭,黄翠翠一家都不是善茬,黄瑶杀了陈书婷?狂飙大结局,一个特殊角色完成了她的最后使命,黄翠翠。从第一集尸体被发现引出所有案情,到最后一集录音笔逼迫何黎明自首,黄翠翠堪称狂飙灵魂人物。由于她只有名字没有演员,甚至可以算狂飙最
关于提前还款排队,为什么一套房子,就让我们耗尽一生的积蓄?2月财经新势力提前还房贷要排队排到4月份了,借钱的人准备好了钱想还款,却还得排队等消息,怎么回事?没想到给银行还钱比借钱还难?基金亏股市亏房产亏做生意不行银行利息一丢丢,难道有钱余
陕北文化生态保护区(榆林市)成了国字号陕北文化生态保护区(榆林市),国家级非遗项目陕北秧歌(资料图片)文化艺术网文化艺术报讯(全媒体记者齐敏)为加强非物质文化遗产区域性整体保护,进一步推进国家级文化生态保护区建设,近期
提前还房贷为啥掀高潮?到底要不要提前还房贷?2022年下半年以来,部分个人住房贷款借款人加快提前偿还贷款。特别是岁末年初之际,住房贷款提前还款行为显著增多,渐成提前还款潮。提前还款具体涉及哪些内容?提前还款潮背后的原因是啥?
伊藤美诚不行了?日本乒乓最新00后正取代她的地位伊藤美诚不敌高中生小将。东京奥运周期,伊藤美诚被视为国乒最大竞争对手但在巴黎奥运周期,伊藤美诚在日本乒坛却遭遇了不少年轻小将的冲击。1月27日,日本乒乓球全锦赛女单赛场,伊藤美诚遭
男篮喜获小丁接班人,球风酷似孙悦王仕鹏,年仅18岁入选男篮二队中国男篮自从姚明退役之后,经历了很长一段时间的低谷,宫鲁鸣在2015年带领男篮重返亚洲巅峰,不过2019年世界杯的失利,让男篮再次受挫,上届亚洲杯更是创下了历史最差成绩,不过随着近
国内入选全球最佳旅地的一座小县城,你去过吗?人们都说上有天堂,下有苏杭。但在天堂杭州,还有一个画中的桐庐。这里没有苏杭的盛名,但从古至今,这里在文人墨客心目中永远有一席之地。从南北朝到清代,有数千位诗人到过此处,留下诗词多达