两款非常适合冬季进补的美味汤,你了解吗?
参斛淮杞乌鸡汤
人参,性温、平,味甘、微苦。归脾、肺经、心经。人参为百草之王。古地质学家和古生物学家推断,人参是地球上最古老的孑遗植物之一。中国也是世界上最早应用人参并用文字记载人参的国家。人参具有大补元气,固脱生津,安神益智作用。石斛,性寒,味甘、淡、微咸。归胃、肾,肺经。又名不死草、还魂草、金钗花等,被称为春季的养生草。具有益胃生津,滋阴清热之效。枸杞子,性平,味甘。归肝、肾、肺经。具有滋肾润肺,养肝明目之效。枸杞全身是宝,春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。山药,性平,味甘,归脾、肺、肾经。又称薯蓣、淮山、怀山药。具有健脾补肾,滋养脾阴,敛汗止泻之功效。
人参配石斛,气阴双补,枸杞子配山药,养血益气。如用鲜石斛和鲜淮山,养阴更佳。若虚热上火,改用西洋参亦可。
材料
白参(生晒参)或西洋参10克,鲜石斛10根或干石斛10颗,枸杞子15克,鲜淮山1根或干山药30克,陈皮5克,红枣3枚,乌鸡一只。
做法
乌鸡去内脏,切件,洗净。人参、石斛、枸杞子、淮山、陈皮、红枣用清水洗净置汤锅,加水1000毫升,煮沸,加乌鸡,文火煮一小时左右即可。
松茸海参土鸡汤
食材
鲜松茸菌250克,水发辽参6条,黄雌鸡半只(约600克),生姜少许。
做法
先将黄雌鸡洗净,斩块大块;松茸菌洗净,用陶瓷刀切薄片;水发辽参洗净,每条纵切为两半;生姜洗净,切片。然后,在砂锅内加适量清水,待水沸腾后,放进鸡块、少许白酒,大火煮沸10分钟,去净上浮泡沫,接着加入辽参块、松茸菌片、生姜片,再煮沸5分钟,精盐、鸡精调味,即可。
功用
本馔食材中,松茸菌性味甘平,善于理气化痰、利湿别浊、舒筋活络,现代药理研究表明,松茸多糖能提高人体的自身免疫能力,有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎等作用。搭配性味甘咸平,功擅补肾益精、养血润燥的海参,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,既可温中益气、补肾益精、养血润燥,又可理气化痰、舒筋活络 ,诚为岭南地区深秋时节食疗养生之佳馔良汤,适宜于一般人群服食以御凉燥。