前段时间查病房看到一位患者在吃早餐,他把蛋清吃了,蛋黄就留在桌子上,我问他咋的不吃蛋黄呀,他说别人告诉他有高血压不能吃蛋黄。假的!现在可以放心的告诉你们,无论是三高还是心脑血管疾病都可以放心的吃鸡蛋了。 在多年前是有这么一个说法吃鸡蛋会升高胆固醇,会增加动脉粥样硬化的顾虑。后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄,就可以预防胆固醇升高的说法。于是误导了人们吃鸡蛋黄会触发高血压,直到后来研究发现,512,891名中国人中,每天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%,出血性脑中发病风险降低约四分之一。所以鸡蛋的营养成分比较全面,蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质;而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D,且含有较多的铁、磷、硫、钙。虽然鸡蛋黄含有胆固醇,但人体胆固醇升高的主要原因是自身代谢紊乱,饮食只占一小部分,而且人体需每天摄入一定量的胆固醇,这是必需品,这样也会减少自身合成更多的胆固醇,和血压没有关系。