恩施的苞谷粑粑,怎么吃怎么美味
把鲜玉米买回家,大都是蒸煮过后直接啃,或者切成段入菜烧排骨,又或者是把玉米粒都扒下来,煮成玉米粥……
这几种吃法翻来覆去,怕是一段时间就吃腻了,更别说年复一年这样吃。
这次我们解锁一种玉米的特色吃法——玉米粑粑。
玉米粑粑是恩施宣恩地区比较流行的小吃,也叫苞谷粑粑。大概做法就是把玉米磨碎混合上大米,包在粽叶里蒸着吃。
"材料好,粑粑才好吃",这是恩施苞谷粑粑美味的关键。
粑粑选用刚成熟的苞谷,这时最鲜嫩和甘甜,做出来的粑粑才能口味最佳。
用石磨将苞谷碾成浆,加入前夜泡好的大米,充分搅拌均匀。
静置一段时间后,用勺子将浆放入清洗干净的粽叶,包好后放入蒸笼中用大火蒸熟。
刚出笼的苞谷粑粑口味是最纯正的,轻轻地剥去外层的粽叶,内部晶莹剔透,白色的米粒穿插其间,与玉米碎金银相间,色泽金黄诱人。
有了粽叶的包裹,最原始的香味被锁在了粑粑里面。咬上一口,粽叶的清香、苞谷的香甜,交织在一起,吃起来软糯香甜,回味无穷。
原汁原味的苞谷粑,不仅味道香甜,而且还糯糯的,粑粑松软不塞牙,老人小孩都能嚼的动。
不想单独吃也可以搭配着恩施的特色小菜如腌辣椒、折耳根等等,甜咸的组合,吃起来滋味特别,也是让人欲罢不能。
如果想尝尝土家特色,可以吃烤的,把粑粑放在碳火旁边烤出锅巴,那种香味,光是闻到就忍不住流口水,在口中咀嚼时嘎嘣嘎嘣的,十分的酥脆。
现在,苞谷粑粑成为了每个去宣恩的人必打卡的美食。不去宣恩,怎么尝到手作苞谷粑粑?
别急,悠然智在给你找来了。
每个粑粑都是纯手工制成,不含防腐剂,吃着享受又安心。
粗粮营养丰富,低脂但饱腹感强,扛饿又健康。而且蒸煮也很方便,10分钟不到,一家老小的早饭都有了,省时又省力。
吃法推荐
蒸:放在微波炉或者蒸锅中,加热即可食用。
烤:用火烤热,喜欢吃锅巴的可以多烤会儿,两面烤出深黄色锅巴之后,味道更佳。
煎:切成小块,用油煎至两面金黄也很好吃。