王彦松散文小磨香油

　　小磨香油 王彦松
　　小磨香油是府君庙的传统手艺。府君庙村坐落在还乡河东岸，还乡河水哺育着世世代代繁衍生存的人们，勤劳的人们为了生存掌握了小磨香油这门手艺。
　　小磨香油的手艺传到今天，已经是第五代了，第五代传人王爱双演绎着做小磨香油的手艺。传承着祖辈的智慧。小磨香油与工厂生产的香油，主要区别是工厂生产香油是通过榨油机制作的，而小磨香油是先将芝麻炒熟，然后，用石磨磨制。具体的工艺程序包括，第一清水洗芝麻，第二热锅炒芝麻，第三趁热攘芝麻，第四石磨磨芝麻，第五搅杠点浆，第六葫芦镦油。现在有的工艺也实现了机器化。比如以前是用毛驴拉石磨，现在是电动机带动石磨了，以前是用葫芦镦油，现在也是机器振动了。以前一锅芝麻酱需要一天左右才能镦完，现在有了机器快多了。但是，攘芝麻，搅杠还都是人力活。由于体力活多又是和油打交道，年轻人嫌脏，再加上卖油需要赶集上店走家串户，非常辛苦，不如打工做生意挣钱容易，现在年轻人都不爱干了。如今只有王爱双传承着这门手艺。
　　小磨香油与工业生产的香油最大区别就是味足味香。听说小磨香油有两个关键技术，第一个就是炒芝麻，如果火大了油香但是出油少，如果火小了出油多但是油不香。这里面全靠用眼看靠直觉。第二个技术就是搅杠点浆，搅杠时需要加水，加水多少，水的温度高低都需要感觉，不是一说就会的。靠的是口传经验再加感悟。正是由于技术工艺难学别人才不容易掌握。别人也不容易学会。
　　小磨香油是用石磨磨制而成，所以，杵磨也是一门独道的手艺，石磨用时间长了，就需要杵磨，石磨杵的好坏直接关系到芝麻研磨的好坏，最终影响到出油的多少。现在的年轻人掌握这门手艺人也不多了。听说杵磨关键是靠悟性，靠感觉。上下两个磨扇需要一两天才能杵完，是一道非常精细的手工活，他和从前的轧碾子不同，碾子不需要杵，他是靠碾子的重量把粮食碾碎，而磨油是把芝麻磨成芝麻酱。所以说杵磨绝不是说说就会的。听说以前附近只有王爱双爷爷掌握着杵磨这门独道的手艺。
　　正是由于小磨香油做工独道工艺独道做出来的香油有着独特味道。乡下的人们都爱吃小磨香油，大城市的人们很少吃到的。可以说府君庙的小磨香油闻名乡里，在百八十里小有名气。现在网络平台的搭建，又让府君庙的小磨香油走向了更远的地方，走向了更多的寻常百姓家。但是，由于是手工制作产量还是有限，不能满足更多的需要。小磨香油也成了王爱双自家的致富油，王爱双早就成了小康户，他本人也加入了中国共产党，成了府君庙的致富领路人。
　　小磨香油这个非物质文化遗产得到了传承，也成了致富的产业。
　　2020.10.25