说起鲶鱼，就不得不提起我国东北的一道名菜《鲶鱼炖豆腐》，这道菜主要食材是用豆腐、香菜和鲶鱼。 但，鲶鱼其实在我国很多地区却都没人吃，甚至认为鲶鱼是一种又脏又臭的垃圾鱼。真是如此吗？ 首先，鲶鱼的确是一种喜欢在臭水沟和水质发黑的环境下生存，其次鲶鱼又是以水体当中动物的尸体和腐肉为食。 但这种鲶鱼并非是本土的土鲶鱼，而是从埃及引进的——胡子鲶。 其实，埃及胡子鲶刚开始引进我国时，不仅有人大量饲养，而且还被誉为餐桌上的佳肴，曾一度受到食客们的追捧。 不仅如此，在南方地区大大小小的饭店里，也都有胡子鲶的菜品售卖，但好景不长，没经过几年的时间也就销声匿迹了。 那么，埃及胡子鲶为何从餐桌上的美食，变成了遭受唾弃的入侵鱼种之一呢？ 埃及胡子鲶 埃及胡子鲶，又称革胡子鲶鱼和埃及塘鲺等。埃及胡子鲶是2400多种鲶鱼当中的一种，属于胡子鲶科，胡子鲶属。 埃及胡子鲶的鱼头呈现扁平状，鱼头前端长有2根胡须，上嘴唇嘴角边缘各长1根胡须，长而粗壮。 下嘴唇长有4根胡须，两边粗，中间细。埃及胡子鲶共长有8根胡须，所以部分地区又被称它为＂八须鲶＂。 埃及胡子鲶的鱼身粗而圆，和鱼头形成鲜明的对比；鱼体表面无鳞，体表颜色大多数呈暗灰色或咖啡色，腹部由前至后全是白色。 埃及胡子鲶是属于淡水鱼类，原产于非洲的尼罗河水系。喜欢栖息在水底底层，尤其是水底有溶洞、石缝、乱石堆或枯死在水体里的灌木周围。 它是典型的肉食性鱼类，在自然水域的环境下，除觅食腐食之外，还会捕食各种鱼虾蟹，食物缺乏时还会出现同类互相吞噬的现象。 埃及胡子鲶的生长速度，是土鲶鱼无法与其媲美的，尤其是在食物相对充足的环境下，一年可以生长到4 6斤，而人工饲养一年可长10斤左右。 另外，埃及胡子鲶要比一般同类的鲶鱼生存能力更强，即便是在闷热的天气水中严重缺氧时，它也不会出现大量死亡，且低温条件下也不会被冻死。 因此，埃及胡子鲶也成了水产养殖的优选鱼类，所以被我国渔业研究人员给盯上了。 胡子鲶引进中国 上个世纪80年代，当时我国正处于改革开放初期，民众的生活水平逐步提高，同时全国的人口也在不断增长。 这样一来，大家对日常所需的消耗品的需求量也就越来越大，尤其是一日三餐的各种瓜果蔬菜和鸡鸭鱼肉等。 俗话说：＂民以食为天。＂但根据当时市场供给的情况来看，是很难满足民众的需求，为了解决这种困境，相关科研人员开始研究。 科研人员得出的结论是，从国外引进适应能力强，生长速度快的优良品种，而后进行自行繁殖和饲养。 此举不仅能解决民众的生活所需，同时还能让感兴趣的农业种植人员，以及畜牧渔养殖群体增加创收，岂不是一举两得。 所以从那以后，很多外国物种先后被引进中国，而埃及胡子鲶正是于1981年，从埃及引入我国南方地区的广东试养。 由于埃及胡子鲶拥有超强的生存和适应能力，仅用了1年多的时间，埃及胡子鲶的试养和人工繁殖工作就取得了成功。 紧接着埃及胡子鲶便在广东地区，作为重要的水产养殖鱼类推广开了，并吸引了许多养殖户引苗养殖。 随后，广西部分地区也引进了埃及胡子鲶鱼。由于好养长得快便大面积养殖，因此也为埃及胡子鲶，入侵南方水域而埋下了伏笔。 一年繁殖5次 前面说到了埃及胡子鲶，一年就能长到4 5斤重，事实上埃及胡子鲶最厉害的一面，还是它的繁殖和再繁殖能力。 在我国南方地区，每年进入三月底或四月初，此时就进入了淡水鱼类的繁殖季节，不过我国绝大多数的淡水鱼类，一年仅繁殖1次，最多不超过2次。 这些刚孵化出的小鱼苗，通常都需要经过1 3年的时间生长，才能够达到性成熟和繁殖，但埃及胡子鲶的繁殖却如同开挂。 埃及胡子鲶从4月初开始繁殖，一直延续到10月下旬。在这短短6个多月的时间里，埃及胡子鲶可持续人工催产繁殖5次。 雌鱼每次排卵数量不小于10000粒，水温达到25 32 之间，鱼卵就自然孵化了。幼鱼长到100克以上，就已经达到性成熟继而可以再进行繁殖。 超强的繁殖能力，使埃及胡子鲶在＂两广＂地区的江河、湖泊、水库、堰塘和河沟等水域中，种群迅速地发展壮大起来，有些河沟几乎看不到本土野生鱼类了。 胡子鲶之所以能＂反客为主＂，其主要原因是我国本土淡水鱼类，大部分都是滤食性、草食性和杂食性鱼类，对它们的生长和繁殖没有形成制约。 另外，胡子鲶是凶猛的肉食性鱼类，反而对本土野生鱼类生存和繁衍，构成了严重的威胁。南方水域里虽然胡子鲶很多，但当地人却很少有人捕捞更不会吃。 胡子鲶没人吃的主要原因 ①印象差。胡子鲶如今在我国南方地区，大家对它的印象是又脏又臭，甚至还有人把它叫做＂垃圾鱼＂和＂吃屎鱼＂。 事实上，胡子鲶并不喜欢生活在污水环境，之所以经常在污水中看到胡子鲶，其主要原因有两个方面： 一是人为放生在河道；二是为了生存寻找食物，不得已进入排污水源，因为这里的食物来源充足。 ②不良养殖。胡子鲶从引进，成为餐桌上的佳肴，又到后来的＂臭名昭著＂，其中有很大一部分原因，是一些黑心养殖户造成的。 胡子鲶的生命力非常顽强，在很肮脏的环境中也能生存，有些养殖户为了提高产量，实行高密度养殖但却不更换水质，因为胡子鲶超耐低氧。 在养殖过程中为了减轻成本，投喂的饵料主要是以用一些臭鱼烂虾，以及各种动物的内脏，甚至用病死的动物尸体投喂。 胡子鲶在这种恶劣的环境中生长，鱼的体内容易堆积有毒物质，会导致重金属或有害病菌超标。长期以往，吃胡子鲶的人群也就越来越少了。 不过，在水质清澈无污染的水域，钓起的胡子鱼却是非常美味，鱼肉细嫩且营养丰富。那么，胡子鲶该如何作钓呢？ 垂钓胡子鲶的技巧 ①竿、线、钩。胡子鲶的力气很大，尤其是野生的，所以鱼竿的鱼线都要精心挑选。鱼竿可以用6.3米5H以上的硬竿；鱼线建议用5号大力马；鱼钩伊势尼12 14号是首选。 ②钓点。钓位可以选择在江河的拦水坝、桥墩、乱石堆和枯死在水里的灌木附近，或者是进水口两侧以及下游的缓流区等，其中还包括水底陡坎、深坑等。 ③做窝。无论是鸡肝还是羊肝或猪肝，都可以用来做窝，因为动物的肝脏腥臭味非常浓郁，用刀剁成泥状拋入钓点，引诱胡子鲶进窝的效果明显。 ④钓饵。胡子鲶的钓饵，要根据它喜欢的味型投其所好，所以鸡肝、鸡肠等内脏，都是可以用来做钓饵使用，但一定是要新鲜的才好用。 最后：钓胡子鲶最好的时间段傍晚，从晚上6点多到21点左右是上鱼高峰期，下半夜是凌晨4点多，到早上7点之间鱼口也不错。 胡子鲶钓着虽然过瘾，但如果在城市内河钓获的不建议食用，不过也不建议放生，毕竟埃及胡子鲶显然已经成了入侵鱼种，放生会影响生态平衡。 埃及胡子鲶耐低温的能力强逐渐变强，会不会向北方水域入侵呢？