餐饮的核心是口味吗？
只有大多数的消费者和外行的人，才会把口味当成是餐饮的核心问题。
作为一个餐饮工作的，我可以负责任的告诉你，餐饮的核心，一卫生，二才是口味！
如果你这个菜不符合卫生的话，哪怕你味道再好，也是不合格的。换句话说，如果你这个菜不卫生，被顾客发现了，是要免单甚至赔偿的。如果吃出了毛病，后果更是不堪设想。作为政府监管部门，从来就不监管你的口味，哪怕你味道再差，再没有人吃，他不管你。他只管你的卫生，能不能做餐饮，做出的东西能不能吃？所以卫生排在第一位。这个你做不到，就别谈口味了，根本就不让你经营餐饮。所以，一道菜做出来，首先就得看看它是不是符合卫生。不符合卫生，吃都不敢吃。又谈何来味道？
而口味差的话，俗话说众口难调。大不了下次不来吃，而这一次就不好意思了，你不能找我麻烦，该买单还得买单。你说不好吃，别人说好吃呀！随随便便做出一道菜来，只要符合卫生标准，总能找到喜欢他的人。
现在很多的消费者都非常的看重饮食口味，却忽略了更重要的卫生问题。像现在的餐饮业，一味追求重口味，以求得新的味觉刺激。特别是夜宵摊之类的，很多菜不洗的，锅也不怎么洗的。因为晚上人们不怎么注意，为了省事。像一般的烧烤用的冻肉，冻鱿鱼等，也很少洗的。 因为洗不仅麻烦，而且洗了不马上用容易坏。你打开展示柜，总能闻到一股臭烘烘的腥味。为了盖住这些臭味，厨师们就会用，味道非常重的调料，故意弄的又麻又辣让你吃不出来。当你一味的追求口味的时候，往往你回回上当。所以建议，如果要到外面去吃东西，点的菜越清淡越好，这样厨师做不了假，变了质的菜一吃就试出来了。
还有一点，饮食中的营养因素也是很重要的。现在很多的人一个个胖墩墩的，大多都是营养过剩，但却不见的营养均衡，如果你一味的追求口味，不知不觉摄入过多的营养，以致大腹便便，然后又辛辛苦苦地去吃药，锻炼减肥。何不在吃的时候注意一下呢？所以从某种意义上来说，口味的重要性，甚至不如营养的重要性。
你好，我是范范。很高兴回答你的问题！你提出的：餐饮的核心是口味吗？我觉得餐饮的核心有三点：
1、卫生
2、服务
3、口味
本人从事餐饮10多年，谈谈自己的看法，个人认为，在5年前口味真的是决定了一家餐饮的生死存亡，正所谓吃饭，首先就是为了一个口食之欲，你的菜品不好吃，谁还会再次消费，但现代餐饮的核心口味不是成为最主要的了，你的营销跟你的服务占据了很大的一部分，其实说句不怕喷的话，大众餐馆的菜品，其实也没多大的区别，主要也就是师傅手艺的稳定性，如果你师傅手艺一般还过得去，但你的营销跟服务很OK的话，你的门店的存活率肯定相比之下会更高，总之做餐饮虽然说是一个低门槛的行业，但往往最简单的或许就是最复杂的，因为餐饮你接触的都是一些三教九流的人，得跟每个阶层的人打好交道，这也是一门很深的学问
餐饮的核心当然是口味，所谓的＂酒香不怕巷子深＂，说得就是这个道理呀。做餐饮的，在口味上必须能留得住人，不管你的店位置有多偏，店面有多小，只要口味好了，服务还过得去，客人自然会回头，店铺的名声，就自然而然远扬了呀。
而能让人吃了还想吃的食物、去了还想去的馆子，厨师在用料上，必须狠呀。在我还巨胖着的时候，每次出门，我唯一的目的就是找食。必胜客、肯德基，为什么能经营那么多年？肯德基的食物，大多是加香料油炸；必胜客呢，不管是披萨，还是意面，都跟油泡过的一样，吃掉食物后，盘子里的残油还能炒几盘菜，但是，他们天天都顾客盈门啊。
我第一次去北京，为了吃正宗的全聚德烤鸭，和宝宝一起步行了半个小时，从圆明园，途径清华、北大，七弯八拐，才在一个想都想不到的偏僻角落找到它，等待区的大厅里，人流跟春运一样，每个人都愿意为了吃口全聚德的烤鸭排两三个小时的队。在我吃过的所有大牌餐饮中，全聚德的味道是非常不错的：食物非常精致，味道很柔和不油腻，服务也非常周到细致，不会因为你是外来人不懂行而欺负你，也不会因为你人少消费低而对你另眼相待，下次再去北京，我依然会去全聚德。
开店的目的，就是要赚钱，有人来吃，才有钱赚。至于食物健不健康，那可不是做餐饮的人要操心的事呀。
餐饮没核心口味，百人百味，千人千味，没统一标准。一个妈，生十个娃，十个娃，有的喜欢吃清淡，有的吃麻辣，有的喜欢饭加盐，有的喜欢甜上甜，咋做核心口味？
我是心向天歌，作为一个餐饮从业者.来回答这个问题。
每当经过任何一家饭店、小吃店、早餐店、路边的小吃摊位.....…都会被不同香味吸引着人们的嗅觉。
餐饮的口味当然很香要，好的口味也能拴住顾客.如果单单只顾口味，我认为不是餐饮的核心。
前些年媒体爆光.用旧纸被做包子馅的黑心商家、某品牌火腿肠、某品牌奶粉、辣条等等.他们的口味绝对的美味，为什么会被封杀，爆光。
＂民以食为天＂餐饮，口味虽然重要.那么营养与健康更重要。要我说，餐饮的核心应该是良心。
做餐饮的核心是口味吗？
做餐饮的核心一定不是口味，首先一定是卫生和食品的质量安全！再是服务，和口味！
对餐饮行业来说，口味自然很重要，因为口味一定程度上决定着顾客会不会二次光临。
但是口味对餐饮店运营来说，只是决定性因素之一。卫生、服务、运营管理也都很重要。
卫生对一个餐饮店开始是很至关重要的。尤其是经历了疫情，大家更加关注卫生问题。这时候高档次的餐厅就会比小街道的小门面受欢迎。卫生做的好，顾客的观感好，自然吃的心情舒畅，此时只要味道不是十分差，大家的评价是不会差的。
运营管理能力是影响餐饮店发展的重要因素。第一家店味道正宗，再开一家味道就有所差异了。归根结底，一个系统化的运营管理很重要。
餐饮店的定位也很重要。对新手创业者来说，还是选择成熟的品牌，直接借鉴他们成功的商业经营模式，会省很多劲。当然，也可以选择一个具有自身优势的品牌。例如小张哥麻辣烫。
小张哥麻辣烫能够成功离不开它自身的优势。首先，小张哥麻辣烫的装修是蓝调的清新风格，桌椅配色清新自然，环境干净卫生。因此受到年轻人的欢迎。
一般麻辣烫只有骨汤原味，小张哥麻辣烫不仅有骨汤汤底，还有老坛酸菜汤底、清新番茄汤底、冒菜和麻辣拌。加上汤底是纯骨汤熬制，天然健康，小孩和老人都能吃。
首先，位置好，菜品好，服务好，
口味和口碑同等重要哦