我比较喜欢选人少的提问回答，关于鸭子，南京真的值得一说。 北京烤鸭天下闻名，有谁知道北京烤鸭的爹是谁呢？ 北京烤鸭的爹是南京烤鸭，安徽人朱元璋住在南京皇城时，史书上记载，＂日食鸭一只。＂彼时用的工艺就是烤，且不管朱老爷子能够吃完一只鸭的多少，只看每日食用一只，可知南京盛产鸭。 朱老四永乐皇帝篡位成功后，从南京带走了不少手艺人、工匠去建设荒蛮的北京，其中就有烤鸭技术在北京流传至今。 每一个地方美食的盛行，必然与当地的物产有关。 北京烤鸭除了技法外，还因为当地特产北京鸭，这个特产的北京鸭也是帝都北迁，从江苏带去的白鸭品种在北京的落户。 中国有三大产鸭地，除了北京外，就是浙江绍兴与江苏高邮。 高邮就是支持南京吃鸭的主力军，比起烤鸭的技法，江苏的盐水鸭历史有两千五百年之久，所以，也难怪，百分之九十九的江苏人都只知道盐水鸭，不清楚烤鸭也是从江苏北迁到北京的。 再说一道技术难度大的菜，就知道江苏人吃鸭的高度了。 淮扬菜里有道牛菜叫三套鸭，野鸭去骨，填入家鸭，鸽子去骨，填入野鸭，从这么繁复的工艺，可以想象，当年以盐商私厨弘扬的淮扬菜，是如何折腾厨子，又是如何建立饮食高度的。 特产与历史的叠加，换来的就是南京一年吃一亿只鸭子的结果。 明白了历史，就明白了答案。 传说安徽人把鸭子一路赶养着送到南京来卖个好价钱。＂没有一只鸭子可以活着离开南京＂这句话彰显了南京人对鸭子的喜爱程度。鸭子是凉性的，老鸭粉丝汤那是南京人的特色食品之一。家庭一般鸭子红烧（外地的啤酒鸭也慢慢融进南京），过年前各家各户都要腌几只鸭子留待过年或者农忙时吃。平时图省事，斩半只盐水鸭或烤鸭，回家炒两个蔬菜就可以喝点小酒，多安逸！ 南京，没有一只鸭子能飞过长江。老板，来，斩一只鸭子。每天一上街，不需寻觅，街角准有一家熟食鸭子店。 其实个人觉得这也是比较正常的，比如南京喜欢吃鸭子，新疆喜欢吃牛羊肉，成都人喜欢吃兔头一样，每个地方都有自己的饮食偏好。 很早之前就看到一则新闻说，据不完全的统计，成都人一年要吃掉2-3亿的兔头，这数据比一年吃掉一亿的鸭子还要多很多。 成都人真的还是喜欢吃兔头的，除了成都本地人喜欢吃，很多外地游客也非常喜欢吃兔头，所以兔头的消耗量那么高。记得以前有朋友来成都，除了带他们去吃成都的火锅，那就是带他们去双流吃兔头，然后临走的时候还要打包带十多二十个走。有些没有来成都的朋友，有时候也会问，听说成都的兔头好吃，邮寄一些来尝尝，成都的兔头就是这么畅销。 其实，我也喜欢吃兔头的，但是兔头的价格已经成以前6元一个，涨到了12元一个了，多吃两个，还是觉得钱着不住，好长时间也没吃了。 成都人除了吃兔头，兔肉火锅也开的热热闹闹的，像自贡的巴夯兔，中和的雄起兔，都还是比较有名的，兔肉火锅兔肉细嫩，非常好吃，值得一尝哈~ 当然还有什么缠丝兔、五香兔、烤兔、红油兔丁，个个都还是排的上名的~ 所以说南京吃鸭子，成都吃兔子，这些都是饮食习惯罢了~ 我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活 大家好，作为一个南京女婿又是超级爱吃鸭子的法国人， Max叔叔对南京的盐水鸭和烤鸭是完全没有抵抗力的！ Max叔叔回南京看丈母娘的时候，每天丈母娘都会买一只鸭子。 南京的烤鸭和盐水鸭是真心好吃！Max叔叔觉得甚至比北京烤鸭还要好吃！ 回法国的时候还用矿泉水瓶装了一瓶烤鸭的老卤，实在是回味无穷啊！ 除了南京人喜欢吃鸭子，鸭肉也是法国人的最爱，虽然鸭肉在法国价格比牛肉和猪肉贵，但是在法国鸭肉的消耗量也是惊人的！ 上图简单翻译过来是说 1. 法国人每天吃的烤鸭比中国多 (对这个数据Max叔叔有点疑问） 2.法国是世界上第二大产鸭大国 3.平均每年有8500万只鸭在法国被宰杀 4.欧洲有50%的鸭肉来自于法国 5.2016年欧洲鸭制品产量达 45万吨 6.鸭肉有丰富的含铁量，男人吃鸭可以补充30%的需铁量，女人则可以通过鸭肉补充15%的需铁量 忽略以上数据，只要加盐和黑胡椒然后再用黄油煎制的鸭胸肉，鸭皮酥脆，鸭肉甜美， 它不香么？ 最后，Max叔叔觉得如果法国鸭子不要卖那么贵，吃鸭子的数量还是能赶得上南京人的 Max叔叔的美味分享 满满都是爱的法式美味 欢迎关注Max叔叔的频道 ＂重开一个，前脯，软边，不要搭颈子。＂ 同事逛淘宝买吐骨头的碟子，问我要不要也买几个，我说不用了，我们家都是买了鸭子倒进盘子里，然后用买鸭子送的塑料盘子吐骨头，她很惊讶你家不会顿顿都有这塑料盘子用吧？我想了想好像确实是顿顿都有。 ＂今天没搞什么菜，去斩盘鸭子＂ ＂这么多菜，再斩盘鸭子当冷盘＂ ＂晚上活稀饭，斩盘鸭子当小菜＂ ＂不想烧饭下个面条，斩盘鸭子多要抖卤子＂ ＂动都不想动，点个鸭血粉丝吃吃算了＂ ＂天气这么好，去玄武湖转转，买抖鸭四件坐草坪啃＂ ＂天气这么差，窝在家啃啃鸭四件看电视好了＂ ＂家里来客人了，去斩盘鸭子＂ ＂一个人在家不知道吃什么，干脆斩个鸭子＂ ＂心情太好，一定要搞点鸭子啃啃＂ ＂被领导骂了，啃点鸭子压压惊＂ ＂期末考试考的不错，斩个鸭子犒赏犒赏＂ ＂发工资了，斩个鸭子＂ ＂礼拜五放假了，斩个鸭子＂ ＂明天又要上班了，斩个鸭子＂ ＂要去外地吃不到了，赶紧斩个鸭子＂ ＂刚从外地回来憋不住了，赶紧斩个鸭子＂ ＂新开一家卤菜店，斩个鸭子尝尝看＂ ＂这家卤菜店老有名了，斩个鸭子＂ ＂买菜顺手斩个鸭子＂ ＂过生日，斩个鸭子＂ ＂端午节，斩个鸭子＂ ＂劳动节，斩个鸭子＂ ＂儿童节，斩个鸭子＂ ＂清明节，斩个鸭子＂ ＂国庆节，斩个鸭子＂ ＂国际禁毒日，斩个鸭子＂ ＂过年了一年到头了，怎么也得斩个鸭子＂ ＂明天要考试，斩个鸭子补补脑子＂ ＂考了一天试，斩个鸭子补充体力＂ ＂出去转了一圈，什么都没买，就斩了个鸭子＂ ＂碰到个熟人，他去斩鸭子，算了我也斩一盘…＂ 吃酒席如果出现了盐水鸭，客人会讲＂矮油鸭子都端上来了，看来么得什么好菜＂，然后一桌人纷纷伸筷把一盘鸭子吃得狗日干净。 周末踏青郊游，带的不是面包火腿牛奶，而是鸭头鸭胗鸭脖子鸭四件掌中宝，然后发现周围人好像也差不多，大家都在埋头啃鸭子。 南京的狗都是吃着鸭屁股长大的。 评论里有要推荐店的朋友，南京这么多卤菜店，几乎每条小街小巷都有，我家方圆1公里有近10家卤菜店，个人觉得为了斩个鸭子跑老远也没啥意思，不如周围逮个大妈问问，＂私父，则阔哪家鸭ze好吃啊？＂，再看看哪家排队人比较多，一般口味都还可以。 再说鸭子，买盐水一定要买瘦型鸭，鸭皮颜色深一些的比较好，千万别买大白皮鸭子。切开后，骨髓深绿色，油只有薄薄一层，鸭肉紧实，在光线照射下切口呈现贝壳般的反光，吃之前浇上卤汁，千万别买不带卤汁的盐水鸭。买烤鸭一定要买现烤的，有些地方卤菜店是送货的，滋味差很多，烤鸭也不能买肥的，看上松松垮垮的肯定不好吃，一定要精精瘦瘦的，表皮红亮，切开之后皮是薄薄一层，皮下一层薄薄的白色油花，皮和油紧紧贴着肉，不会因为切开掉下来。其实盐水更看重鸭子的品质，烤鸭更讲究卤子的调配，咸甜适中的卤子才是最好，而卤子的滋味，往往决定了一家卤菜店是否能开得下去。 千万别买电烤鸭，我就没见过哪家店卖电烤鸭能撑得过俩月。 斩个鸭子，包含了一种随性、与世无争而又积极向上的生活态度。生活不易，想生活得精致细腻对于这个甩中带稳的地区人民更是不易，不如斩个鸭子，既满足了对美好事物的追求，又不必劳神费事地用力生活。对南京人来说，纵使有万千美食诱惑于心，斩个鸭子，却也马马虎虎还阔以了。 全国人民都知道，南京人民离不开鸭子，就象新彊朋友离不开羊肉，四川朋友离不开兔子一样。 南京人爱吃鸭，还有个传说。 当年建中华门城墙时，城墙常常坍塌。朱元璋按照刘伯温的主意，向当地富户沈万三索借聚宝盆，埋在城门旁边。看到沈万三有些不舍，朱元璋答应就用一晚上、鸡叫五更时归还。沈万三不敢拒绝。聚宝盆埋下后，城墙很快建起来了。可怎么还盆呢？思来想去，就让打更人打完三更结束，同时派人将全城的鸡杀光。南京此后没有了五更天，也听不到鸡叫了，之后又下令不允许养鸡。从那以后，南京人再也没人养鸡。不让养鸡，那就养鸭吧。鸭子太多了，就变着法吃，南京的鸭子就这样吃出了名。 这个传说显然是个笑料而已，南京人吃鸭的历史，比建城墙早得太远了。朱元璋在南京时，史书有＂日食鸭一只＂的记载，说明南京人吃鸭，没有达官贵人和平民百姓之分。至于养鸭吃鸭的习惯，应该和这里地处江南水乡、长江穿城而过的地理环境有关。 南京人一日三餐离不开鸭，招待客人离不开鸭，吃鸭的方式也挺多：盐水鸭、烤鸭、烧鸭、板鸭，鸭血粉丝，老鸭汤等等。 南京市里，处处可以买到鸭制品。不足1公里长的五佰村路上，卖形形色色鸭制品的门面铺子就有10多家。一到逢年过节，哪家店的鸭子受欢迎，早早就有人预订，门口也早早排了长队。一些南京人还将它作为特产寄给外地的亲朋好友，让南京人爱吃鸭的习惯和南京鸭子的美味一样扬名四海！ 每个地方都有每个地方的特色美食，南京称为鸭神，一年吃掉一亿鸭子也不奇怪。 不奇怪。如果中国人在澳大利亚，就不会有兔子多的成灾。 南京板鸭很有名气，也确实很好吃！ 南京人一年吃掉一亿多只鸭子，这个数字也许是揣测估计出来……一亿零一只也是一亿多只，一亿九千万只也是一亿多只。南京作为江苏省省会城市，外来人口占有相当的比例。即使南京人喜欢吃鸭子，也不可能天天抱着鸭子啃，只是比其他地区的人多吃几次而已，根本不可能吃掉一亿多只鸭子。但是，外地游客到南京，板鸭是必选的菜肴。因此我认为，如果南京市一年如果吃掉一亿多只鸭子，一半以上应该是被外地人吃掉的！