杨梅酒泡多久杨梅取出?
来一发正经千年传承杨梅酒泡法,选用新鲜杨梅,最好就是新鲜杨梅。越新鲜越好。高度白酒56度以上最好,杨梅跟酒的配比依个人喜好来定,我家基本就是选一个瓶子然后倒满杨梅,再倒白酒。用白酒填满杨梅之间的缝隙就好。倒出来喝的话泡上三个月之后就好,不是说三个月之前不能喝喝而是三个月之前的话味道不是很好,喝是可以的。酒里的杨梅不用拿出,一般泡的时间长的话,刚开始喝的酒入口是不凶的,但是后劲大。杨梅的后劲比酒还要大,切记这是真理,杨梅后劲大。杨梅酒最大的作用在于健胃消食,还有解暑解腻。当然我嘴上说信我的人不多,我推荐你们去实践。还有一些放糖,放其他的东西的。我没有话语权,因为我们仙居泡杨梅酒是不放糖的。只有在酿的时候才放…说说酿杨梅,也很简单10斤杨梅三斤糖这个比例…发酵半年以上再用烧米酒的方式把酒蒸馏出来,喝原浆。千万不要掺其他东西…那么重点来了,不管是酿还是泡新鲜杨梅不要洗,不要过水。沾水的杨梅有水气,泡酒酿酒都影响酒的质量…
不用取出。
杨梅泡酒有很多的功效作用,是一款很滋补的果酒。
1、先将杨梅用清水冲洗一遍、再将杨梅浸泡到加有食盐的凉开水中。
2、浸泡20分钟左右,取出杨梅,再用凉开水冲洗一下。
3、将杨梅表面的水擦干,放在通风处晾干。
4、准备一个干净无油无水的可密封的玻璃容器,将杨梅倒入瓶中,再放入冰糖。
5、最后倒入白酒,密封好,放到阴凉通风的地方,20天以上就可饮用了。
有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酸酸甜甜的,现在正是开始上市的季节。每年我家里都要泡一些杨梅酒,我比较喜欢喝这种浆果泡制的酒。因为泡好后酒劲比较柔和,喝起来酒味中带着杨梅特有果香,而且酒精度数也不是那么太高,是非常不错的果酒。杨梅酒泡多久杨梅取出
一,杨梅酒的泡制方法
【主料】新鲜杨梅3斤、50 以上纯粮酒适量、白糖或冰糖3两左右
【做法】 把买回来的杨梅挑选去腐烂的和表皮太软的,放到装有白酒的小盆里逐个涮洗一遍。
把涮洗好的杨梅放入酒罐中,一层杨梅撒一层糖,然后在罐中倒入没过杨梅的白酒。把瓶盖拧紧,瓶盖用保鲜膜缠绕紧,防止空气的进入。
装好的杨梅放到阴凉避光的地方静置,一般泡一个月左右,酒的颜色变成淡红色即可开盖享用。
【杨梅泡酒的注意事项】 杨梅要挑选不要熟大的,也就是用手捏还发硬的。太软的、熟大的杨梅泡后有股"腐烂 "的味道,影响饮用的口感。杨梅泡酒不要用清水浸泡冲洗,因为杨梅这种浆果沾水后容易腐烂,泡出来的酒有一股霉味。所以清洗杨梅最好用白酒清洗,或者放入加了白酒的清水中清洗,这样可以去除灰尘和杀菌。 泡杨梅的白酒最好选择50 以上的纯粮酒,这样酒的香味浓郁,而且泡好后白酒的度数降低的不多。二,泡好后多久把杨梅取出 泡好的杨梅酒为了保持酒体的清澈不浑浊,最好是在杨梅泡了不超过二个月时取出。因为杨梅本身没有果皮,不到二个月的时间,已经基本把杨梅中的营养物质都浸润到酒中了!如果时间延长的话,会使杨梅酒的酒体变混浊,而且杨梅核中的苦味也可能泡到酒中,这就影响杨梅酒的口感了。
杨梅酒我看到也有人不取出杨梅的,我觉得这样会影响杨梅酒的味道,毕竟杨梅泡酒是为了喝的,如果杨梅不取出势必会造成一部分杨梅因为倒酒后裸露出来,这肯定会杨梅酒的存放时间和味道。所以杨梅泡酒最好不到两个月就把杨梅取出。
不用取出
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75 (不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28 ,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15 温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70 以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。
我家就是农村的,我就说说我的看法吧,首先我可以明确告诉大家,泡酒的杨梅是不用取出的,因为泡酒的杨梅要是取出了,一是影响杨梅酒的继续增味作用,二是杨梅一但取出了,那么储存的杨梅酒也就不能继续储藏了
毕竟储藏的杨梅酒只要打开了,那么就有气体进去了,而气体一但进去了,那么不要多长时间,杨梅酒就会发生变质行为了,所以为了杨梅酒能够长时间储存,也不要将杨梅取出了,但是在储藏杨梅酒的时候
也不要时间太长了,因为杨梅泡的时间越长,那么酒中的甜味就越少,记得我家有一瓶泡了一年左右的杨梅酒,但是在喝的时候,已经感觉不出来什么甜味,有的只是一种酸酸感觉,所以我们在泡杨梅酒的时候
最好就是将杨梅酒泡个2-6个月就行,而且在泡杨梅酒的时候,一定不要清洗杨梅,因为杨梅只要清洗了,那么就会带有水分了,而杨梅里面一但有水分了,那么这个杨梅酒就是泡不好的
而且在选购白酒的时候,也要购买真正的高度纯粮白酒,最好是50度以上的白酒,因为杨梅酒要是用低度白酒浸泡了,那么一是品质上面不好,二是口感上面杨梅味道也会盖过白酒味道的,
但是杨梅酒喝的是一个中合味道,而不是单独杨梅味的,所以在泡杨梅酒的时候,一定要用高度白酒来泡,至于杨梅和白酒的比例问题,这个就比较简单了,因为我在泡杨梅酒的时候,多是装满大半瓶杨梅,然后倒满白酒就行最后小结:我们在购买杨梅的时候,一定要购买最好的杨梅,也就是完全成熟的杨梅和没有多少脏东西的杨梅,毕竟杨梅上面脏东西要是比较多了,一是处理起来比较麻烦,二是容易弄坏杨梅的
江南泡杨梅酒有两种,一种是两个月左右就把杨梅从酒中取出,另一种是完全不取出,让它直接泡烂。前一种气味清新,喝起来比较顺畅,口味好。
后一种酒体浑浊,颜值不好但后劲儿大。而且酒中带有一种微微的涩味,这种涩味应该来自于杨梅核中的单宁酸,当地老人喜欢拿这种杨梅酒来搭配黄泥螺。一杯杨梅酒,一碟黄泥螺,能吃一下午,特别的享受。
杨梅酒的腌制其实特别简单,首先选择九成熟的杨梅。有一种特殊的杨梅品种甜度不高,但是香味儿足,是最好的泡酒品种。用它泡出来的杨梅酒口感清冽,糖度低。有生津止渴助消化的作用。
具体做法就是把杨梅先用高度白酒浸泡15分钟,把里面的虫卵和幼虫通通杀死。然后按照一斤酒,一斤杨梅,一两冰糖的比例灌入酒坛中密封即可。当然了,这个比例也可以根据自己的。比如不喜欢那么甜了,就减少杨梅的量即可。
杨梅浸泡20天左右即可饮用,但最佳的饮用时间是在两个月。超过两个月杨梅就会被泡烂,酒体也会变得浑浊,此时即可将杨梅取出。
选用的白酒最好是50度以上的粮食酒,这样既可以杀菌,也可以更大限度的浸泡出杨梅的营养成分。而且此时的杨梅也非常好吃,炖一点米酒,加个鸡蛋进去做当早餐吃特别的舒服。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
自制杨梅酒一般能保存一年。如果想让杨梅酒存放时间长一点,建议泡酒20天左右,将杨梅取出来,再将杨梅酒密封保存。杨梅泡时间长了,会将杨梅核中的苦味释放出来,这样口感就不好了。
我不像别人那边写那么多,就按自己知道的回答:我们家里都是泡半年以上或者一年,杨梅就完全吸入白酒了,这样的杨梅很辣,但是功效很好,可以治疗感冒,一颗杨梅就醉了 哈哈!
感谢邀请,草莓来回答问题啦
其实我喜欢吃酒中的杨梅,那浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以将杨梅取出,品尝杨梅了。
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月就可以啦,时间越久,酒色越深。杨梅泡酒的浸泡时间也不能太长,太久杨梅味道会变淡,而且泡太久了杨梅的苦味就会泡出来,影响口感!
15_25天
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