猪肉丸子怎么做好吃？

　　谢谢川味在线的邀请！
　　猪肉丸子怎么做好吃？
　　猪肉丸子是我们经常食用的一道美味菜肴。吃起来肉质细腻，味道鲜美。还可以荤素搭配做肉丸子，而且做法简单，自己在家中就可以操作。
　　下面和大家分享我喜欢的做法：
　　1，把猪肉肥瘦搭配剁成馅，放葱姜和肉一起剁碎。喜欢有嚼劲的可以把肉馅剁成肉粒，再用刀背敲打几下。追求口感细腻的可以把肉馅剁成肉泥。
　　2，肉馅中倒入料酒拌匀，放盐、胡椒粉、花椒粉、糖、耗油搅拌均匀，然后把鸡蛋打入肉馅中用筷子顺着一个方向使劲搅打上劲。
　　3，看到肉馅已经打成粘糊状态洒上红薯芡粉拌匀。
　　这时就可以做肉丸子了，既可以做油炸丸子，也可以做水汆丸子，还可以做糯米丸子。（我比较喜欢做水汆丸子和糯米丸子）咋样做还是根据家人的喜好来做好吃的猪肉丸子吧！
　　4，如果是做油炸丸子，锅中放适量花生油或者菜籽油，油温大概六七成热时，左手抓一把肉馅轻微一捏 ，从虎口中挤出丸子，右手用勺子接住丸子从锅边放入油锅中炸制。
　　5，炸的过程中还要用勺子推动丸子翻面炸匀 ，等到丸子颜色变深捞出控油。油炸丸子色泽金黄，口感鲜香酥嫩。可以趁热直接开吃。
　　6，炸好的猪肉丸子适合存放。想吃时可以做红烧丸子，甜咸香软糯。也可以做糖醋丸子，酸甜适口。还可以和蔬菜搭配煮肉丸子汤，也是非常美味可口的菜肴。
　　接下来介绍水汆丸子的做法：
　　1，炒锅烧热放油，放葱花、姜末炒香，放盐，锅中倒入适量的清水小火煮。
　　2看到锅中的水开始冒小泡时，把搅打好的肉馅用手挤出放入锅中，直到丸子全部下锅。
　　3，用中小火煮，不要急于用大火，水的沸腾点高，肉丸子不易成型会碎掉。
　　4，看到肉丸子全部浮在水面时，就可以关火了，洒上香葱，或者蒜苗，香菜都可以。最后淋上香油。
　　水汆丸子非常好吃，肉质嫩滑，味道鲜香，入口即化，又不油腻。老人幼童皆可食用！
　　最后介绍糯米丸子的做法：
　　1.，糯米淘洗干净后用清水浸泡五小时左右。
　　2，荸荠洗净刮掉外皮，先切片后切丝再切丁。
　　3，剁好的猪肉馅放料酒、盐、白糖、花椒粉、生抽、耗油、 鸡蛋液 ，搅打上劲，把切好的荸荠丁倒入一起和匀。再洒上红薯芡粉用手抓匀。
　　4，把泡过的糯米捞出控水后放在盘子里，把搓好的肉丸子放在糯米盘中滚动，每个肉丸子沾满糯米后，放在蒸锅中蒸40分钟左右。
　　5，蒸好的糯米丸子，鲜香粘糯，趁热直接食用最美味。当然还可以根据家人的口味，熬制芡汁浇上食用！（图片来自网络）
　　谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等。因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点。
　　1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。
　　提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。
　　猪肉丸好吃，做法不同。自己亲自动手做的，才是最用心最美味的。今天小编教大家做一道，有肉、有菜、有汤水的时蔬肉丸汤，多种时蔬配上猪肉丸，鲜美无比的，让你停不下嘴哦！
　　看着馋了吗
　　想吃不
　　步骤来啦
　　肉馅选择七分瘦三分肥的 加葱姜末 料酒 食盐 白糖 胡椒粉 耗油 温水搅拌 水少量多次的加 然后加两勺生粉 一个鸡蛋 一定顺一个方向搅拌 直到上劲
　　戴手套 摔打肉馅20-30次 肉丸会更加细腻 Q弹
　　准备喜欢的时蔬 西蓝花开水焯下水
　　一锅清水 放些姜片 玉米粒煮开
　　小火 手挤肉丸 放入砂锅中 撇除浮沫
　　加入胡萝卜
　　丝瓜
　　西蓝花
　　锅开 加食盐 胡椒粉 香油出锅
　　满满一碗时蔬猪肉丸汤 营养美味
　　肉丸Q弹 补充蛋白质
　　各种时蔬 富含多种维生素
　　如此美味 吃了才知道
　　快来自己动手做给家人吃吧…
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨！
　　感谢您的关注！
　　期待你的转发 点赞 收藏 评论哦！
　　谢谢邀请，
　　清汤肉元。
　　食材:七瘦三肥前夹肉一斤，鸡蛋二个，大白菜心二两。
　　调料:葱花，淀粉，食盐，白胡椒粉适量。
　　制作方法:先把肉洗净控干水份，切细用刀背拍成肉末，并清出肉里面的筋丝，肉未加入蛋清，食盐，淀粉反复顺一方向搅拌，搅拌当中可加一至二两水。搅到有粘性就可以了。锅中加入水，用手挤出元子放入锅中，烧开三分钟加入大白菜心续烧二分钟，加入白椒椒粉即成。
　　特点:汤清见底，肉元至乳白色，味道极鲜，适合老人，小孩，孕妇等人食用。
　　猪肉丸子怎么做好吃？
　　猪肉丸子这道菜可是我们家逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。
　　猪肉丸子鲜嫩好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃。而猪肉丸子的做法，相信因为口味的不同，每个地方的做法都不一样吧！
　　下面就由理理派向大家分享一下我家制作猪肉丸子的独特方法。五花肉或者梅头上肉一块，大约一斤左右，去皮后，清洗干净备用。（选取做丸子的猪肉还是很有讲究的，不能太肥也不能太瘦，猪肉太肥了太油腻，太瘦了做出来的又才柴，不鲜嫩。最好是肥瘦相宜的五花肉和梅头上肉最好。我一般首选梅头上肉，做出来的丸子肉质鲜嫩，不塞牙，口感特别好。）新鲜香菇三四朵，去掉根茎部位，清洗干净后，把香菇里的水分捏出来。香葱一根，大蒜瓣两三瓣，生姜一小块。最后把这些食材跟肉一起放入绞肉机里搅碎成肉馅。把肉馅倒入一个大碗内，在里面放入适量的生粉，盐、五香粉、白芝麻、辣椒粉、生抽、耗油、鸡精等佐料，然后充分搅拌均匀，腌制五分钟左右。最后，把腌制好的猪肉馅内多出来的水分倒掉，然后取适量猪肉馅，搓成大小一样的肉丸，摆放在碟碗内。这样一盘子猪肉丸子就做好了。猪肉丸子做好后，根据个人口味，可以油炸着吃，也可以煮着吃，还可以蒸着吃，弄汤吃，还可以下火锅吃。为了保证猪肉丸子原汁原味，健康更营养，我一般蒸着吃。一盘子猪肉丸子放入烧开水的蒸锅上蒸十分钟左右就可以端出来了。然后在每个丸子上面点缀一粒枸杞就更赏心悦目了。
　　好了，好看好吃，鲜嫩味美，营养丰富的猪肉丸子就做好了。老人小孩特别爱吃，喜欢吃丸子的你也可以在家试着做起来了。
　　亲爱的朋友，你还有什么方法让猪肉丸子做起来更好吃？欢迎围观留言哦！
　　不请自来！猪肉丸子汤是一道家常菜，制作方法也比较简单，口味鲜美，老少皆宜！下面我就来分享一下我的做法！
　　材料:猪肉（肥三瘦七）、白菜、鸡蛋、葱、姜、料酒仔细、胡椒粉、生抽、盐、鸡精和淀粉
　　做法:
　　1.猪肉去皮剁碎，一定要自己剁，自己剁出来的比较Q一些！
　　2.葱和姜也剁碎，放入猪肉中一起再剁，越细越好
　　3.把剁好的猪肉放入碗中，打入一个鸡蛋清，放入盐、生抽、料酒、和适量淀粉，向着一个方向不停的搅拌，如果觉得干了可以加一水！搅的时间长一些更好！
　　4.锅中加入适量水，水热后关小火，用勺子把拌好的猪肉弄成小圆球放入锅中，放完后开中火用铲子轻轻沿锅底铲一下！
　　5.圆子都浮起来后，把汤里的浮沫去掉！加入适量盐、胡椒粉和鸡精，放入处理好的白菜煮个5分钟！起锅装碗，撒上葱花上桌咯！
　　小提示:圆子汤可以用豌豆尖、冬瓜等都可以做！猪肉太瘦或太肥都不太好！
　　猪肉元子怎么做好吃、首先选肉很重要、要选前夾肉、肥瘦相间、搭配三七或四六开、根据自己爱好决定、把选择好的肉用刀剁细、加入葱姜汁、放入少许盐、朝一个方向把它打上劲、在搅肉时如发现肉太干的话可加点鲜汤或清水、继续搅拌、搅拌好后加入鸡蛋一至二个、（根据肉多少来定）加入少许生粉、少许胡椒面、也可加入少许生抽调色、少许料酒、少许白糖、把味道调制好后就可以做成元子胚子。（这样就可以根据自己需要；煮、蒸、炸都可以）。可以做成你所需的美味可口的鲜肉元子了。
　　其实做丸子方法都是大同小异，区别在于用料不同调料不同而已，最终目的是唯一的：外脆内嫩，形态圆润，有嚼劲但又要体现酥。
　　题目问如何做好猪肉丸子，咱们就说说其做法，先看成品图片。
　　先准备食材及调料。用前腿肉去皮去筋去膜，而后清洗干净沥干水分，再切成条，放打碎机中，并加些姜碎一起打成肉泥，这时先拿出来，放调料：盐、胡椒粉、少许花椒粉、鸡精、白酒、少许生抽、少许骨汤，再次搅拌成所需馅料，倒入盆中，还得加入鸡蛋清、淀粉。
　　第二准备很酥的馒头，去皮先切碎再用手把馒头成很小很小的粒。
　　把二者拌在一起，方法是手插入盆底抓起摔在上面，反复多次，使肉馅与馒头碎均匀融在一起，并有一定的粘性。
　　把蛋黄放另一碗里用打蛋器打均匀。
　　炒勺上火热油有四五成热时，放手抓一点馅料圆或圆球，在蛋黄液沾下，然后下放油锅，要炸三分钟左右，呈金黄色时捞出。
　　上述配料用的是馒头碎，也可用莲菜、胡萝卜等硬菜类的配菜方可。
　　猪肉丸做法有很多，给大家推荐一种我特别爱吃的猪肉丸，不油腻，还很香，食材简单，容易上手。
　　1.准备食材
　　猪肉馅200g，隔夜凉馒头搓成类似大米粒的颗粒200g，鸡蛋2个，胡椒粉，耗油，鸡精，老抽，葱姜蒜沫，盐
　　2.准备一个小盆，放入猪肉馅、馒头碎，打入两个鸡蛋，放适量耗油、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜沫，盐，搅拌均匀（我一般都是带上一次性手套，直接用手，简单粗暴）
　　3.搅拌均匀的肉馅团成一个大肉团，盖上保鲜膜，静置5-10分钟。这个时间可以准备一个小碟，放少醋，老抽，香油，做润滑剂备用。锅里加水，大火烧开。
　　4.拿出肉馅，可以用勺子挖成丸子状，我一般都带着一次性手套，蘸着调好的酱汁，这样不容易粘手，团好的丸子直接放到热腾腾的蒸笼里，蒸笼上提前垫一层白菜叶防粘防油
　　5.所有的肉馅都团成丸子后，盖锅盖，大火蒸20-30分钟，香喷喷的猪肉丸子就做好啦
　　我是【好好吃饭的美食家】，喜欢这道菜的朋友记得 转发转发 收藏 哦
　　由于回答不能给大家很好的展示图片，我这两天会在我的头条号再细致的吧猪肉丸子的做法分享给大家，确保一看就会，吃到小时候妈妈的味道
　　想学的朋友可以关注我哦，定期分享美食就是【好好吃饭的美食家】
　　猪肉丸该怎么做？
　　大家好，我是小董，我的回答是：
　　现在人们纷纷表示猪肉涨价吃不起，现在猪肉涨价的确实比较厉害，但是猪肉的营养是我们众所周知的，猪肉中含蛋白质和脂肪，维生素B等营养物质，可以补充体力，增加营养。 以目前现在的肉价来说，猪肉比其他的肉质还是比较便宜一些的，所以我们日常生活中还是需要肉来补充营养的。
　　入秋后，一天比一天凉，现在早晚都需要穿外套了，俗语说一场秋雨一场寒，以后天气越来越冷，大家吃饭都是想吃点热乎的，暖暖身体，同时也能补充热量 ，今天咱们就用猪肉做一道鲜香美味的丸子汤，暖身心补营养，是我们日常生活中必备的一道美味汤品，下面一起看下具体做法吧。
　　——【丸子汤】——鲜香味美，暖身心，营养美味，做法简单又家常
　　【主要食材】：五花肉1块，鸡蛋，淀粉，
　　【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油
　　——【具体制作步骤】——
　　1、处理猪肉： 将猪肉清洗干净，然后将猪肉先切成片，再切成丝，最后剁成肉末，尽量不要使用绞肉机，绞肉机做出来的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中
　　2、处理配料： 先将案板刷一下，再切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜备用
　　3、腌制肉馅： 在碗中放半勺盐，适量胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散
　　4、汆丸子： 锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动，这样丸子不散
　　5、煮丸子： 丸子上浮之后转中火再继续煮5分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了
　　鲜香嫩滑，百吃不腻的丸子汤就做好了，非常适合老人和孩子吃，最后再撒点葱花即可
　　——【丸子做法之＂十万个为什么＂】——
　　1、腌制肉馅的时候为什么要沿着一个方向搅拌呢？
　　答：腌制肉馅的时候一定要放点料酒，胡椒粉，因为肉是生的也有一定的腥味，所以一定放一些调理腌制，打入一个鸡蛋可以增加肉质的口感，使口感更加细腻，同时加点干淀粉可以增加丸子的粘性，使丸子不易松散， 同时搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向搅拌，这样搅拌出来的馅料不容易松散，同时更加劲道
　　2、做丸子的时候到底是用冷水下锅还是用热水？
　　答：做丸子的时候一定要用热水下锅， 冷水下锅的再煮丸子，丸子容易松散不成型，所以做水汆丸子的时候一定要用热水下锅，易成型不易松散，而且丸子劲道口感好。
　　【烹饪小贴士】：
　　1、选择猪肉的时候一定要选择使用五花肉，而且要选择三分肥七分瘦，这样做出的丸子味道鲜美有嚼劲，特别好吃，
　　2、做丸子的时候一定要加入一些干淀粉，这样可以肉馅的粘性，使肉丸不易松散，口感更加劲道
　　大家对于水汆丸子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！