为什么巧克力上总有凹槽？

　　上小学的时候，老妈奖励了我一大块巧克力，我特别开心，打开包装，我就发现巧克力上有很多很大的凹槽，虽然不知道怎么算体积，但是我能知道这些凹槽让我损失了很多巧克力，于是我就去商店去闹，说老板偷吃了我的巧克力，老板无奈又给了我一小块巧克力，所以从那时起我就认为巧克力上的凹槽是被人偷吃的。
　　长大之后，我自然知道巧克力被偷吃应该是不可能的，但是那些凹槽是客观存在的，所以我顺理成章的认为这是巧克力生产商刻意所为，为了省料，多赚钱，这个观点我认为也是合情合理的。
　　直到上大学后和学食品的同学说起这个话题，我才知道巧克力有凹槽的真正原因。
　　要解释这个原因，我们首先需要大体知道巧克力的生产过程。首先要从可可树上采摘出可可豆，这个时候的可可豆是不能直接用的，而且一点都没有巧克力的味道。这个时候要把巧克力豆进行发酵，温度大概五十度左右，发酵个五六天，这样可可豆就会由白色变成棕色，也稍微有些巧克力的味道了。
　　接下来就要晾晒个五六天，因为可可豆里还是有很多水分的，所以需要晒一下，经过这个步骤的可可豆就成为制作巧克力的原料了。
　　到了工厂，要先对这些可可豆进行烘焙，然后分解获得可可粉和可可脂，这样就准备完毕了，将可可脂可可粉白糖等原料按照比例混合，开始研磨蒸煮，这样液态的巧克力就算完成了。
　　接下来的步骤就是给巧克力冷却塑形，就需要倒到模具里，这个时候凹槽的作用就凸现出来了，如果模具是光滑完整的，那么巧克力和模具接触的面积大，这样就很难取出，而且取出的时候还容易破碎。
　　所以在模具里加入凹槽，这样可以让巧克力于模具接触的时候是一块一块的，这样取出的时候就会比较容易。而且不易破损。而且看起来也好看，所以这也就是巧克力上凹槽的来历，也就是凹槽最重要的意义。
　　至于我认为的是为了节省原料，事实上是说不通的。因为准备这些有凹槽的模具，本身就是一笔很大的开支，比起省的那点材料来说，这个开支还是要更大，另外巧克力都是按照重量定价，每一块质量少，卖的也就便宜，所以省料也没啥意义。
　　不过巧克力上的凹槽还有一个很重要的作用，那就是让顾客更容易食用，一整块巧克力是很坚硬的，不太好掰开，而巧克力上有凹槽的话，掰起来就比较容易了，也算是一个比较人性化的地方，当然了，这并不是凹槽设计的本来用意，只能说是无心插柳柳成荫了。
　　综上，巧克力上的凹槽只是为了让巧克力的制作更加便利而已，没有什么太多太深的含义，不过我倒是觉得有凹槽的巧克力其实更有美感，毕竟作为一种食物，要讲究个色香味俱全，有了凹槽，品相看起来也就好了很多。