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原材料相同,为啥在上海做泡菜和老家做泡菜口感差别很大?

  确实不同,之前有朋友吃过我们饭店的泡菜,她说深深的记住了那种酸脆爽口味道,就买了泡菜坛清洗干净让我给她起盐水。
  我和老家一样让她准备好了
  老姜
  青花椒
  干辣椒
  泡菜盐
  洗净切片晒干表皮水分的白萝卜
  四小块冰糖
  绿色的野山椒
  大瓶的矿泉水
  当时我也泡了一坛,同样的原材料,还用矿泉水瓶子把老家泡菜坛子里的盐水从成都带到上海,她的坛子里倒一半,我的坛子里倒一半。
  那会儿天热,发酵快,我的坛子打开那种泡菜味道开始正常了,当然没有老坛子里的味道醇厚浓郁,我挺开心的去她家看看我的劳动成果。
  结果打开盖子里面一层白白的,我们老家话叫"生花了",坛子外沿的水也干了,我做好给她交代过,养盐水需要时间,就像我们美容一样是慢慢变美的。
  她倒好,没记住我说的经常洗坛子外沿并勤换水,做泡菜第一要素就是要干净,不能沾油的,脏的东西,泡素菜的时候也要洗净滴干水分再加进去。
  不到10天稍微有点泡菜味道了,就迫不及待的加蒜台,洋葱,胡萝卜,白菜进去了。
  我问她洗干净水分滴干没?用干净的菜刀菜板切的吗?她说就是平时切菜用的菜刀和菜板,明明有水果刀切水果的菜板为啥不用呢?平时家用菜板切菜又切肉,用之前又没有彻底清洗,开水烫几遍,那泡菜坛里面不长花就奇怪了。
  最窝火的是,她到我家来,发现我的泡菜味道还不错,就说我肯定和她的那坛放的原材料不同,我的泡菜秘籍没有完全告诉她,所以她的那坛才没有做成功。
  大言不惭的把自己的懒嫁祸于人。
  又想享用美食,又不想付出,不用心去打理,泡菜坛子和人一样,需要呵护,三天两头也要给它洗洗脸,它也怕油腻。
  这样的朋友是不是该说再见了……?
  地方不一样,一个品种的东西都有区别。我在老家吃韭菜烧心,在上海就没事。不知道咋回事。
  因为原料本来就不一样 再加上气候环境的区别。
  水不一样,调料不一样…

长春市内性价比最高的自助烤肉是哪几家?金牌烤场烤肉海鲜自助广场金牌烤场应该算是长春开的时间比较长的自助餐厅了,他家的菜品品质都比较高,质量也很稳定。不过海鲜的种类比较少,服务员很勤快,烤肉下面的纸更换的很勤,让顾客有很看着眼熟能叫上名字的人却不多,用它卷烙馍一口气能吃仨烀羊肉对于爱吃羊肉的吃货们而言想吃羊肉是没有任何理由的虽然老话说冬吃羊肉补身哪怕现在是春暖花开的季节只要路过卖羊肉串羊肉汤的店口还是按耐不住蠢蠢欲动的心最近又发现了一种新吃法光听名伊朗人一般早餐吃什么?伊朗人认为,早餐是当天最重要的一餐。所以他们一点不会马虎,从主食到肉到茶点,样样俱全。传统的伊朗早餐一定离不开这些食物第一,主食面包传统的伊朗早餐的最终主食是面包,每天新鲜购买。每又宽又厚的带鱼该怎么烧?说起鱼来,好多人对它都是又爱又恨,爱它的鲜美健康,恨它刺多吃起来麻烦。这就要说到被很多人喜爱的带鱼了,带鱼肉嫩体肥味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食你对湖北印象最深刻的早餐是什么?糖水鸡蛋!09年底第一次去我老婆家同时也是准未婚夫的身份过去见女方父母和亲戚。然后就在那边过年,初一就去各爷爷,叔伯家拜年。进了一家门就是6个糖水鸡蛋,而我却是基本上不吃那种煮鸡蛋餐见新闻胖哥俩肉蟹煲被曝使用过期食材,羊肉价格下跌胖哥俩肉蟹煲使用过期食材,死蟹充当活蟹卖6月底开始,记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店,揭露食材新鲜背后的种种乱象承诺现杀的活蟹,其实是前一天已经宰杀好的隔夜蟹过期羊肉味膻味?羊终于忍不住哭泣!没有膻味的羊肉真的存在立秋后,很多人就开始了进补的计划。秋冬进补的食物中,往往离不开肉类食物。羊肉是肉类食物中的佼佼者。一说起羊肉,很多人首先想起的就是羊肉的那股浓浓的膻味。爱吃羊肉的人,对于羊肉的膻味五花肉怎么做更下饭?学会这1招,肥而不腻,软糯喷香大家吃菜的时候都喜欢吃色香味俱全的佳肴,如果菜色好看,香气浓郁的菜品大家在吃之前就更加有食欲了。今天小编给大家推荐的一道菜品正是色香味俱全的红烧肉,相信大家应该都有吃过吧?它的色泽别让食品安全成为网红店硬伤央广网评别让食品安全成为网红店硬伤知名连锁餐厅胖哥俩肉蟹煲近几年被很多人追捧为美食打卡地,如今却因为食品安全问题登顶热搜。有记者卧底调查发现,这家网红餐厅用隔夜死蟹充当活蟹卖,土豆家常酱大棒骨的做法,不放酱料包,不用炒糖色今天和大家分享一种在家里做酱大棒骨的方法,不用单独购买酱料包,也不用炒糖色,方法简单易学。1首先,将买回来的猪棒骨清洗干净。2冷水下锅焯水,加适量料酒去腥。3开锅后,反复多次,撇去又到了吃梭子蟹的季节,挑公的还是母的?认准3点,个个顶盖肥8月已过半,天气开始逐渐变冷而吃梭子蟹的季节才刚刚开始梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类。坚硬的蟹壳,其形状似织布梭子,故而得到梭子蟹这一称呼!梭子蟹的甲壳的中央有三个突起,所以对于有