买猪蹄,前蹄后蹄区别大,老屠夫牢记4点,不被肉贩子忽悠
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买猪蹄,前蹄后蹄区别大,老屠夫:牢记4点,不被肉贩子忽悠!』
猪蹄是男人的下酒菜,女人的美容菜,它富含胶原蛋白,可以滋阴养颜,口感特别软嫩,让人享受可以大口吃肉的感觉。猪蹄的口感好,营养高,非常好吃,但你会买猪蹄吗?
一只猪有4只猪蹄,其中2个是前蹄,2个是后蹄,它们的区别很大,口感不一样哦,如何分辨呢?很多人还不知道吧,今天我就和大家分享买猪蹄的技巧,是我和村里的老屠夫学的,一看就会,再也不会被肉贩子忽悠了。
【分辨前蹄和后蹄】
1、前蹄能弯曲,后蹄不能弯曲
前蹄活动比较多,是可以弯曲的,但后蹄主要起支撑作用,不能弯曲。
2、前蹄有蹄筋,后蹄无蹄筋
这是前蹄和后蹄非常大的一个区别,前蹄中间有一根蹄筋,是用来控制前蹄活动的,但后蹄只是起到支撑作用,没有蹄筋。
3、前蹄肉多骨头细,后蹄肉少骨头粗
前蹄运动多,所以肉也比较多,它承担的体重比较少,所以骨头比较细。后蹄是支撑体重的,骨头细了怎么行呢?所以后蹄的骨头比前蹄粗很多,而且肉也比较少。
4、前蹄瘦多肥少,后蹄瘦少肥多
前蹄肉多,是瘦肉比较多,肥肉较少,吃起来不油腻。后蹄肉本来就少,而且肥肉还比较多,吃起来比较油腻。
所以,买猪蹄一般都买前蹄,适合多种烹饪方式,比如红烧、卤制、蒸煮、烤炸等方式,但后蹄也不是一无是处,它价格便宜,可以用来炖汤,味道也是不错的。
下面和大家分享一道好吃的【红烧猪蹄】,牢记几个窍门,保证猪蹄软烂入味,吃起来不腥气。
1、买2个前蹄,剁成大块,放入清水中,加入一勺食盐,用手搅拌均匀,浸泡2小时,泡出猪蹄中的血水,可以有效去除腥味。猪蹄发白后捞出,沥干水分。
2、猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出猪蹄冲洗干净,沥干水分。
3、起锅烧油,加一把冰糖,小火炒成棕红色,倒入猪蹄快速翻炒半分钟,给猪蹄上色,然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。
4、倒入一瓶啤酒,没过猪蹄即可,再加入适量食盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀后煮40分钟,让猪蹄彻底炖熟。
5、开大火收汁,不停地用铲子翻炒,防止猪蹄糊锅,汤汁浓稠后即可关火,盛出后撒一把葱花点缀,软烂入味的红烧猪蹄就做好了。
欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
母亲节将至,分享6道家常菜,做给妈妈一个人的专属菜,鲜香美味你陪我长大,我陪你变老,5月8号就是母亲节啦!是专属于妈妈的节日,在这祝所有母亲节日快乐。小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜,虽然比不上饭店的色香味俱全,但是有
西方人不敢吃的中国美食有哪些?朋友,正所谓一方水土养一方人,不同的生活饮食习惯造就了世界各国的特色。中国菜,因为它多变的烹饪方式和丰富的味觉层次,一度让世界为之着迷。但你知道吗?有些在我们看来是美味佳肴的东西,
凉皮配方是什么?感谢邀请,凉皮都会做,配方只有辣椒油,每家都有自己的秘方和做法,这是朋友自己的配方,你可以照着做,但一定要改良,自己要多做,多试验,才能摸到窍门。陕西产的秦椒洗净控干水分,切段备用
最近,很多酒友来问我,酱香型白酒的坤沙碎沙翻沙串香工艺是什么?口感有什么区别?最近很多酒友来问我酱香型白酒的坤沙碎沙翻沙串香的工艺是什么?口感有什么区别?茅台镇酱香型白酒的坤沙碎沙翻沙串香是酱香型白酒酿造工艺的四种,下面就四种工艺作分别介绍。第一种坤沙工艺,
山东大枣很出名,你会怎么拍?俺就是枣庄的,可枣庄以煤出名。相较于山东大枣,山东大嫂更出名。有沂蒙六姐妹们,有以乳救伤员的红嫂。当然还有有名的武大嫂。首先感谢平台邀请我回答这个问题,我是山东人,我大家介绍一下,
北京人均200300价位的日料店哪家好?不知从何时起,日式居酒屋如遇春风,一夜间开遍一二线城市的大街小巷。它们有着几乎差不多的装修风格印有日文的红色拉丝灯笼缀满外墙,木质门板上挂着浮世绘布帘,边上还放着两盏石灯笼。走进店
怎样才能蒸出开花的馒头?开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀揉透,且蒸
10年和13年的飞天茅台现在的市价大概是多少?感谢邀请。10年飞天茅台现在的大概市值2010年的53度500ml飞天茅台,距离现在差不多已经保存了7年左右时间,在确认是真品茅台酒,酒的品相完好(无渗漏外包装保存好)的情况下,目
54度瓷瓶鸭溪窖酒六瓶320元正常吗?大家好,我是业余吃货胖子,非常高兴回答这个问题。54度瓷瓶鸭溪窖酒六瓶320元钱,正常吗?我的回答是正常的,每瓶才53。5元,确实也不贵。1鸭溪窖酒简介大家如果不是贵州人,可能对鸭
贵州遵义仁怀都有哪些名酒?茅台镇历来是黔北名镇,古有川盐走贵州,秦商聚茅台的写照,茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。
莴苣和莴笋的区别是什么?题主这问题提的真好,美食坐家实话实说,以前的我就分不清莴苣跟莴笋,觉得它们长得差不多,就是一种蔬菜,只是叫法不同。直到去年,我上了一次当(这当字打引号,是因为不能怪别人,只能怪自己