春毛笋怎么炒好吃？

　　我来分享一道毛笋的做法，我相信很多人都没有吃过这道菜，那就是【毛笋煎蛋】吃起来口感很好，脆脆的香香的。
　　主料：毛笋，土鸡蛋。
　　调料：盐，鸡精。
　　做法：将毛笋去壳切成丁丁，然后烧锅开水，把切好的笋丁放入锅中焯下水捞出沥干水，然后放入锅中煸炒，把水份炒干，放入适量的盐入味，炒香后放入碗中打入鸡蛋调味，用筷子搅匀，然后锅烧热，放入冷油滑锅，倒入鸡蛋摊均匀，煎至两面金黄即可。如果有吃过这道菜的，点赞告诉我哦⊙∀⊙！
　　感谢邀请！
　　春毛笋怎么炒好吃？
　　你好！我是吃货虫，很高兴回答你的问题。
　　我是湖南人，关于春毛笋的做法其实很多，主要看你个人的口味，可以凉拌、可以做火锅、也可以配合各种各样的菜吵着吃，我个人建议我家乡的做法，我们一般是用干菜炒春毛笋，味道特别好。
　　有朋友或许不知道我所说得干菜是什么，其实很多菜都可以做成干菜，用来做配菜非常不错，一般菜市场能买到的蔬菜都是可以做成干菜的，(这里我讲下干菜的做法，就拿大白菜举个例子，把新鲜的白菜洗干净，掰开后晒干水份，一定要晒到一点水份都没有，可以放冰箱储存)
　　下面就是做法：
　　1、做菜的时候把干菜洗干净，切成面条形状，再洗大概5-6次，一定要洗出刀腥味才可以，洗好后备用。
　　2、把春毛笋切成薄片或细条备用。
　　3、准备干辣椒、大蒜头、生姜、五花肉、小米辣，（干辣椒和小米辣用剪刀剪成小圆圈，大蒜和生姜切末，五花肉切薄片）
　　4、调料：我个人建议不要放太多，一般食用油、食用盐、老抽、鸡精即可。（调料放多了会影响口味）
　　5、起锅时先把大蒜、生姜、干辣椒倒入锅中小火爆香，随后把五花肉下锅-春毛笋-干菜，依次放入锅中，开大火炒2-3分钟把小米辣撒上即可出锅。
　　我的回答仅代表个人意见，希望对你有所帮助，同学们有更好的方法可以下方留言一起互动哦。
　　文字原创，图片来源于网络
　　将剥好壳的春笋切成丁，然后放到锅里用清水煮沸，再用冷水泡三四个小时，把春笋里的苦涩味泡掉。泡笋的时候建议中间换一次清水。
　　春笋和猪肉一起炒，又香又嫩。将猪肉切成薄片状，准备好一切姜葱蒜等佐料。
　　放油炒油锅两分钟，然后下春笋，不断翻炒春笋，炒至春笋呈稍微柔软的状态。
　　待春笋稍微柔软的时候下猪肉片，一起炒，炒到猪肉的血色退去，微微变色为止。
　　猪肉变色后放一点酱油混匀，然后盖上盖子小煮一会，不要加水煮，加水煮出来的才味道没那么鲜。等到沸了就开盖，加入一些佐料和盐，这时候不用盖盖子了，再煮一小会就可以了。
　　昨夜春风吹落叶，正宜春时上春盘
　　所谓＂踏春吃春＂，图的不但是一口鲜嫩，而且也是一年养生的最好季节，在古时候就连皇帝也特别重视这开春的第一口。
　　春笋
　　笋被称作＂蔬中第一珍＂、＂素食第一品＂，在江南地区，2月下旬，春笋便冒了头，吃过春笋，才算过了春天。
　　春笋味道鲜嫩清淡，营养丰富，而且做法可荤可素，风味各异。袁枚在随园食单里详细记载：＂笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐法，加上一枚压而榨之，使汁水流出，炒盐一两，便是笋油。其笋晒干，仍可作脯。＂因为春笋口感清淡，所以搭配各种肉类或者蔬菜果都相得益彰。
　　腌笃鲜 咸肉蒸春笋
　　最简单的家常做法，好吃易做。首先准备食材，腊肉，干辣椒节，蒜片，葱节，生抽，鸡精，盐，少许糖，毛竹笋切薄片下锅焯水，水开了迅速起锅用凉水冲洗备用，腊肉切片备用。
　　配热锅冷油，腊肉下锅，炒出油，放蒜片，干辣椒节，按顺序，放入笋片，炒干水份，然后生抽，盐，糖，鸡精，葱节，起锅装盘，美味的笋片炒腊肉就完成了！
　　主料2种
　　毛笋
　　1个
　　瘦肉
　　250g
　　辅料5种
　　尖椒 2个料酒 适量酱油 适量盐 适量糖 适量
　　烹饪步骤9步
　　步骤1
　　毛笋去皮洗净切开
　　步骤2
　　毛笋切片
　　步骤3
　　瘦肉洗净切片
　　步骤4
　　瘦肉中倒入料酒，盐，糖，姜末，淀粉拌匀。
　　步骤5
　　尖椒切丝
　　步骤6
　　锅中倒油烧热，下去姜片，倒入腌制好的肉片，淋入料酒翻炒
　　步骤7
　　倒入笋片翻炒
　　步骤8
　　加入酱油着色，加糖调味
　　步骤9
　　放入尖椒，盐，翻炒数下，出锅
　　首先笋子要选的好不能太老，然后去笋衣，切两半开水煮熟，可以切片配点青红辣椒炒五花肉，咸肉，可以切块烧排骨烧肉！味道都好极了！
　　春笋把皮剥掉，用开水把涩味淖去，用来清炖咸鸭或咸鸡，炖时放点料酒姜葱，即可，味道鲜美！
　　最简单也是最好吃的做法就是笋子炒酸菜
　　现在最好吃的做法就是腊肉炒笋子！