10款凉菜美食大全

　　第一款：素拌三丝
　　准备食材：
　　菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝一把、鸡蛋3个、大蒜一头、适量盐、鸡精一勺、生抽一勺、香醋2勺、辣椒油一勺、香油适量、食用油适量、白芝麻适量
　　步骤：
　　一：粉丝放入碗中用开水泡软
　　二：菠菜洗净切丝胡萝卜切丝
　　三：菠菜丝和胡萝卜丝焯水并捞出过凉，控干水分备用
　　四：泡软的粉丝控干水分和菠菜丝胡萝卜丝一同放入盆中
　　五：碗中打入鸡蛋，搅拌均匀
　　六：平底锅预热刷油，一层即可，油热倒入鸡蛋，做成鸡蛋饼
　　七：鸡蛋饼卷起来切成丝放入碗中
　　八：大蒜切成蒜末放入碗中依次放入盐、鸡精生抽、香油、辣椒油、白芝麻搅拌均匀即可
　　第二款：乾隆白菜
　　准备食材：
　　白菜叶200克、芝麻酱2勺、轻盐香油一勺、老抽半勺、香醋2勺、糖一勺、蜂蜜一勺、适量盐、适量香油
　　步骤：
　　一：将芝麻酱2勺、轻盐香油、老抽、香醋、糖、蜂蜜、橙汁倒入碗中搅拌均匀
　　二：把白菜撕成片，洗干净控干水分备用
　　三：调好的料汁倒到白菜上搅拌均匀，每一片白菜都要粘上料汁
　　四:拌好的白菜装盘，撒上芝麻即可
　　第三款：凉拌豆腐丝
　　准备食材：豆腐皮2张、胡萝卜一根、香菜2棵、盐一克、鸡精一克、糖三克、味极鲜2勺、白醋一勺、料油、蒜一头、食用碱面
　　步骤：
　　一：豆腐皮开水煮一下，放入锅里一点盐和碱面，胡萝卜切丝
　　二：豆腐皮切丝，加入焯水的胡萝卜，放入蒜末、盐、味极鲜
　　三：香菜洗干净切段
　　四：锅中放入油，加入洋葱、姜、花椒、八角炸香
　　五：捞出料，把油浇在蒜末上面，加入香菜、白醋、白糖、搅拌均匀装盘
　　第四款:凉拌牛肉
　　准备食材：
　　牛腱子肉2斤、料油、大葱、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油
　　步骤：
　　一：牛腱子肉冷水浸泡半小时、用叉子叉小洞方便入味
　　二：准备好料油
　　三：牛腱子肉冷水下锅，另起一个锅把卤料煮开
　　四：焯水后把肉直接放入卤锅中火20分钟之后转小火一个小时，浸泡3小时
　　五：准备好配料用热锅的油淋在配料上，加入生抽、蚝油、盐、鸡精，放入切好的牛肉和香菜搅拌均匀即可
　　第五款：皮蛋拌豆腐
　　准备食材：
　　皮蛋4个、豆我腐一盒、醋、酱油、白糖、蚝油、小米辣、香菜、辣椒油
　　步骤：
　　一：豆腐和皮蛋切块，摆盘（我们这边皮蛋直接吃）
　　二：放入小米辣、香菜撒到豆腐上
　　三：调料汁，醋、生抽、蚝油3:1:1再加点芝麻辣椒油
　　四：料汁淋到豆腐皮蛋上即可
　　第六款：凉拌鸡丝
　　准备食材：香菜3根、姜、麻油、白糖、白芝麻、生抽、小米辣、蒜、盐焗鸡粉、鸡、葱
　　步骤：
　　一：开水加盐放鸡煮3分钟 关火焖40分钟左右，
　　二：开水下锅30分钟（检查完全熟后立刻捞出）
　　三：凉鸡肉撕成条倒入拌料即可
　　第七款：豆芽拌面筋
　　准备食材：面筋、黄豆芽、菠菜、蒜、生抽、陈醋、白醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油、白芝麻、辣椒面
　　步骤：
　　一：面筋切小块，黄豆芽与菠菜洗净备用，大蒜切成末，起锅烧水，待水沸后把面筋豆芽菠菜放入锅中汤下一分钟左右捞出放凉控水
　　二：准备一个碗，加入生抽、陈醋、两勺白醋、蚝油、半勺白糖、蒜末、盐、芝麻油、鸡精搅拌均匀
　　三：加入控干的食材，四勺油泼辣子，加入半勺水即可，多搅拌一会面筋吸满了汤汁吃起来酸辣爽口，超级开胃。
　　第八款：雪碧黄瓜
　　准备食材：黄瓜2根、雪碧一听、小米辣、白醋、白糖、盐、柠檬
　　步骤：
　　一：准备好需要的食材，黄瓜洗干净备用，黄瓜去皮切成薄片
　　二：小米辣切圈，柠檬去籽
　　三：把食材放入碗中，盐半勺、白糖半勺、白醋三勺、倒入雪碧淹没黄瓜，用保鲜膜盖住放入冰箱一小时即可食用
　　第九款：凉拌包菜
　　准备食材：包菜一个、蒜、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、白糖、白芝麻
　　步骤：
　　一：包菜洗干净，放入开水烫下捞出控水
　　二：按照上面的调料汁
　　三：起锅烧热油，倒入料汁爆香，最后放到包菜中即可
　　第十款：凉拌金针菇
　　准备食材：金针菇、酱油、盐、醋、糖、蒜、生姜、鸡精、青红尖椒
　　步骤：
　　一：大蒜、生姜切末，青红尖椒切成小粒放入碗中备用
　　二：金针菇洗净撕成小条，水开焯水3到6分钟，捞出排盘备用
　　三：将盐、酱油、醋、芝麻油、鸡精、白糖放入碗中搅拌
　　四：将锅里倒入食用油冒烟关火，最后倒入大蒜上面搅拌最后淋在金针菇上面即可