竹笋，一份来自大自然的馈赠，被誉为山珍，不仅美味受老饕们的喜爱，更有浓厚的文化底蕴。 竹笋及竹子的历史文化 咱们食笋的历史久远，从《诗经》时代，竹笋就成为食物：＂其蔌维何，维笋及蒲。＂早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的美食。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中，曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中，记有80多中竹笋品种。有人说，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。 说到雅食那么就必须要说竹子。竹子在我国有几千年的历史，不但是日常生活所必须的物品，例如最早的文字记载用途，还有建筑生活用途，到造纸等等，在我们的聪慧才智下，竹子的作用非常的丰富。竹子也代表着一种精神，谦虚、有气节、刚直不阿等来形容竹子。更有不少文人墨客也对竹子赞赏有加。宋代大文豪苏东坡对竹子在日常生活中的作用进行了高度的概括：＂食者竹笋，庇者竹瓦，载者竹筏，煲者竹薪，衣生皮，书者竹纸，履者竹鞋……＂ 在中国传统文化中，竹子涵盖了实物文化、景观文化及思想文化的各种方面，反映了中华民族的情感、观念、思维和思想等深厚的文化底蕴，与松、梅并称＂岁寒三友＂，与梅、兰、菊合称＂四君子＂，形成中国古代文明的一大特色，是中国文化的标志之一。竹笋的种类 作为竹子大国，覆盖区域广泛，也种类繁多，竹笋的种类也近百种。但一般习惯按季节分为冬笋和春笋 【冬笋】 冬笋一般在10-11月开始发育成长，在未出土时采摘，这时最为鲜嫩，因为含水量高，所以深受食客喜爱的一道美味。地域分布广泛，所以整个冬季都能见到这道美味的食材。 【春笋】 春笋顾名思义是春季的最为鲜嫩，虽然一年四季都会有竹笋，唯独春季采摘的口感味道最好。因为这是万物复苏的时节。立春后踩挖的笋，笋体大、洁白、鲜嫩、美味爽口被誉为＂菜王＂。又被称为＂山八珍＂。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。油焖春笋的苏帮菜的经典之一 说到苏帮，估计会有不少朋友反驳认为这是上海本帮菜或者浙江菜。其实江浙沪的菜系应该是淮扬菜的分支，也就是口味依照地区差异有所调整，但总体都是偏甜口的浓油赤酱。讲究的是食材的选择，刀工的功力，追寻食材的原味，虽然看起来颜色偏重，但不同食材调料的搭配，不但没有掩盖食材的原味，而且也更好的突出和衬托了这个味道。这就是淮扬菜和川鲁粤并称为中国四大菜系。 油焖春笋这道菜，又有着非常强的时令性，只有这个时节的春笋最为鲜嫩美味，那么这道菜也成了经典之一，毕竟不是每时都能享受这种来自大自然馈赠的臻品。 既然讲究食材的本味，那么春笋的鲜香是不能被掩盖的，虽然烹饪加了酱油，但酱油的酱香起到了打底味的效果，不但让笋整体红润色泽漂亮，而且酱香和笋的鲜香融合再一次，更加的让这种香气厚重，也然回味更长久的感觉。这道菜的具体做法如下 首先并非专业厨师，只是一个美食爱好者，喜欢琢磨和给家人做饭，手法和技巧肯定不如正牌大厨般地道和讲究。但在家也能让家人尝到不同时节不同地区的美食，是我的初衷，用心就会有好味，您说呢！ 做法难度，基本零难度，没有过多的烹饪技巧，用料也简单，相信你也能轻松做出地道的味道来。 【材料】：春笋250克，生抽20克，老抽10克，白糖15克，适量的清水，这个参考就好，不用那么刻意称量，毕竟做饭不是做实验哦。 1、春笋去皮后切成长片，不用太薄，带一点厚度这样烹饪出来的口感更好 2、将生抽，老抽，白糖，适量清水调成料汁 3、锅里烧开水，倒入笋片加白醋和盐焯水，这一步主要是为了去除草酸和笋的生涩味道，让口味更好 4、锅里适量油炒香笋片并炒软 5、倒入料汁，炒匀后盖盖焖煮2-3分钟 6、最后大火收汁，让菜品呈现红润的色泽就做好了 7、一道色泽红润，口味鲜香，口感清脆不硬，软而不柴，鲜甜咸的味道，会让你回味的 看到这里如果你也给家人做过，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！ 关注我们@呲食塘更多美食和您分享！也欢迎大家评论区留言，指正我们的做法或者说说您的做法，大家一起分享交流！@今日头条@头条美食#青云计划#
大米和面食，你认为哪个才是饭？大米才算饭。都是主食，面可以做面条馒头，米块，不用和面发面米直接下锅加水，以前有人说是不是好厨子活一次面就知道在我们新疆，大米和面粉做的食物，都可以是主食，都是三歺所需的饭。大米可常喝萝卜排骨汤有什么好处？萝卜排骨汤的好处，口味鲜甜，滋阴润燥，萝卜排骨汤有丰富的维生素C和微量元素，有助增强身体的免疫力功能。萝卜排骨汤的作法准备食材，排骨4oo克，萝卜500克，姜片，盐小许。一，萝卜，白菜里加3个土豆，这样做真是太香了，比吃肉还过瘾，营养又下饭大家好！白菜是一种日常生活中常见的一种蔬菜吃起来脆脆的，甜甜的，可以生吃，营养价值很高，里面很多的水分，可以炒煮。土豆也是一种日常生活中常见的食物，熟透后吃起来软软糯糯的，是一种百你没吃过的排骨做法油炸蒜香排骨，每天学会一道菜，生活有盼头用料排骨500克蒜末2勺生抽2勺料酒2勺蚝油1勺盐999粒淀粉2勺糖1999粒步骤一排骨洗净，放入蒜末，盐白糖生抽蚝油料酒淀粉搅拌均匀腌制俩我们现在买的多是东北大米，为何北方人喜欢吃面食而不是大米？北方也有很多人爱吃大米。我是北京人，每天一顿米饭两顿面食。偶尔也用杂粮代替面食。我想表达的意思是北方人包容大气，想吃什么吃什么，什么好吃吃什么，没有固守偏执和排斥！呲牙呲牙捂脸捂脸河南有名的小吃有哪些呢？河南18地市的特色美食小吃1开封开封小笼包开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。鲤鱼焙面是开封特产名菜，由糖醋熘鱼和焙龙今天才知道，炸花生米先放油是大错？教你一招，花生米粒粒嘎嘣脆大家好！花生米是属于高热量高蛋白高纤维等多种食物，它富含有大量的微量营养元素维生素脂肪等多种营养成分，经常吃花生米对我们人体的健康是有着极大的好处的。但是为了避免上火热气等问题的出农村老人做饭几乎都不讲究卫生，为什么家里人一直吃也没事？此言差矣，不是农村老人不想卫生，是环境冲击了你的视角，因为农村一般住宿条件老旧，用具也都是陈旧，比不上城里新房新用具，感觉着干净卫生，其实是心理作用。比如一个农村人穿了件老旧服装能专家说，腌制品有害，为什么有人吃了一辈子还没事？我老家的四邻，老人们都活八十岁以上。他们都是一年四季吃自己做的酱豆，先把黄豆炒焦，然后泡大用树叶盖住，长又长又黑的醭子，然后放入坛中，放盐与大茴香辣椒水。一月后就食用了。如果用当代有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉，这是为什么？炸素丸子，面粉或淀粉是食材结合剂，少了不成团，松散不成丸。多了成面团，都算不上合格的丸子。素丸子除了味道和色泽，口感是内在的重要指标，要求酥软鲜香，外焦里嫩。或者滑爽软嫩。依据食材怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠？小米富含蛋白质膳食纤维维生素胡萝卜素还有钙铁钾硒等矿物质，营养价值简直爆棚。伴着厚厚的米油，喝上一碗热乎乎的小米粥，营养又美味。尤其适合在大鱼大肉火锅烧烤等重口味饮食之后喝上一些，