如果说烧烤是最人间烟火气的存在 恐怕不会有很多人出来反对 在吃货界 烧烤也早已是一个＂普遍的共识＂ 它可以融化尴尬的气氛 打破陌生的界线 此刻没有敌人 只有朋友 烧烤摊 才是中国人真正的＂深夜食堂＂ 世界杯是世界的 烧烤是我们的 说起中国烧烤 云南必须是前三甲的位置 滇西南的傣味烧烤 滇东北的昭通小肉串 …… 它们都自成一派 各具特色 在云南的烧烤江湖中 哪一派是你的最爱呢？ 建水派位于建水地区 不少人都说 一提起云南烧烤 就想起建水 建水烧烤是许多吃货 心里的云南烧烤头牌 而建水烧烤的头牌是烧豆腐 建水的烧烤摊 每一家都少不了豆腐的存在 街头巷尾 总能看到三五人围坐在一个小火盆边上 火盆上支着个铁箅子 放上豆腐，文火慢烤 豆腐块一寸见方 极为小巧 伴随着滋滋拉拉的火花 变得焦黄、疏松膨胀 香味早已四散弥漫 不留余力地钻进鼻腔 诱惑着胃里的馋虫蠢蠢欲动 夹起一块儿 裹上蘸水 两口吃下肚 外面香脆不焦 内里鲜美嫩糯 酸酸辣辣 那叫一个津津有味 建水烧豆腐一定要 坐在烧烤摊边吃才最有味道 从烤架上夹出 趁烫入口 或吃原味 或辅以蘸料 豆腐香溢唇齿之间 据说 一些昆明人周末常干的事 就是开车跑200公里到建水吃烤豆腐 其实 不仅云南人爱吃 每个外来食客也是赞不绝口 个旧派位于个旧地区 烧烤也能不分白天黑夜 随时随地想吃就吃？ 没错 在云南个旧生活 就是有这种可遇不可求的福气 这里的＂烧烤大军＂阵容庞大 比普通的上班族还要忙 从清晨摆摊 直到深夜凌晨才会渐渐结束 个旧烧烤之于当地人就是 ＂说不出哪里好，但就是谁都替代不了＂ 说起个旧烧烤 ＂内行人＂都会推荐火车站烧烤街 这里是烧烤聚集地 更是不少个旧人的烧烤情结所在 小肉串精巧纤细 可谓桌桌必点 细竹签穿上猪肉或牛肉条 用盐、八角、草果等佐料腌制好后 放到铁架上炭火烘烤 最不一样的是 个旧小肉串是甜口的 烤好后可以蘸着白糖粉吃 这滋味是销魂 更是欲罢不能 轻轻松松就能干掉几十串儿 这也是个旧人齿间独有的甜香回忆 到外省吃肉串 没了这股子甜 总觉得缺点儿什么 个旧烧烤的头牌是烤鸡脚 烤鸡脚通常是先卤再烤 卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中 烤制时再刷上蜂蜜 不仅锁住了卤汁的味道 更增加了一层丰富的口感 吃起来香中带甜 香辣酥脆而有韧劲 吃了还想吃 简直上瘾 个旧烤鸡脚品相不一定好 有的黑乎乎，有的硬邦邦 但是特有的口味总能招来不少回头客 昭通派位于昭通地区 昭通小串 当地人称作＂把把烧＂ 整把烤制、单点不卖 是云南烧烤界的后起之秀 在这里点菜 你要是还想一串、几串地来 不仅老板不搭理 身边的本地食客也要笑话你一下了 气沉丹田 仿佛自己是梁山好汉 大声吆喝出 ＂老板，来100串！＂ 这才是在昭通吃小串儿的正确方式 昭通烧烤的头牌是小肉串 小肉串以精选的黄牛肉为食材 肥瘦相间 串在竹签上 先浸入秘制的卤汤 再由烤肉师傅一手攥一把地在猛火上 翻转烧烤、及时锁住味道 这个画面 就像是一出诱人食欲的绝妙好戏 来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料 起承转合无缝衔接 完美体现了烧烤的艺术 牛肉鲜嫩 吃一口鲜嫩入味、柔香弹牙 撒上的干辣椒最是提味 所谓＂辣椒放不够，容易破坏气氛＂ 味觉的情趣在此刻真正地展露无遗 而这样的味道 出了昭通 基本无法再尝到 傣味派位于普洱、临沧 德宏、西双版纳等地 傣味烧烤 顾名思义 是极具傣家民族风味的烧烤了 其以肉类、水产为主 多用野生植物为香料 如香茅草、香柳、芭蕉叶等 口感口味都别具一格 ▲香茅草 比如 香茅草是生长在傣族地区的一种天然野生植物 也是重要的热带香料作物 烤制片状或大块的食物 先用竹板夹住 再捆上香茅草 以锁住香味和水分 烤好后打开 热气与香气瞬间汹涌而出 食物色泽美好、鲜香脆嫩 真是口舌生津 傣味烧烤的头牌是香茅草烤鱼 精选优质的罗非鱼 洗净、去除鱼杂 再放进芫荽、葱姜蒜、辣椒、盐等佐料 用香茅草捆紧鱼肚 木炭小火烘烤至八成熟时 刷上猪油 再烤数分钟便可 香茅草独有的异香可去掉鱼腥味 渗透鱼肉后还能提鲜 这样烤出来的鱼 肉质肥嫩、外酥里嫩 又辣又香、风味独特 让人食欲大增 吃起来极为过瘾 口福满满 火塘烧烤可能是人类 最原始的烹调方式了 用炭火加热 把食物用大竹签串好放置于铁篦子上 慢慢的油脂散发出香味 肉类的表面也被烤制的焦香四溢 吃的时候要配上专门为烧烤调配的蘸料 那才是最独特的风味 在云南的少数民族 历史上几乎都有烤火塘的习惯 柴燃尽时 只余红彤彤的火炭 再将食物放于上面烤制 做熟后极香 蔬果、野菜、家禽、水产等等 可谓无所不烤 火塘烧烤的头牌是傈僳族火塘烧烤 傈僳人家的火塘从不熄灭 火塘除了可以做烧烤 还可以用来取暖 人一到火塘边烤火就会全身放松 傈僳族人喜欢围着火塘喝酒跳舞 和北方清一色的烤肉不同 云南烧烤的最大特点就是＂专治各种挑剔＂ 多民族特色浓厚 香料特别 烧烤食材丰富 烤法多样化 只有亲身体验过 才能知晓其中美妙 尤其是烧烤食材之多 粉肠、黄喉、鸡脚筋、猪皮 猪脸、昆虫、鸡屁股、脑花 这种别处难得一吃的稀罕物 你都能在神奇的彩云之南吃到 看完后 你是否也为云南烧烤的丰富点赞了？ 是否也准备今晚就去撸几串？ ▍图文整理｜点赞云南 ▍如有侵权请联系我们处理 更多云南旅游资讯｜请关注我们哦
厨师长做的粉丝炒包菜，不用加水直接下锅炒，口感劲道还不粘锅大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道简单又家常的粉丝包菜，粉丝加上包菜简单一炒，几分钟就能做出一道家常菜，可以天天冻鱼解冻时，别用清水泡，多加2样，解冻快，口感嫩，不流失营养冷冻鱼解冻时，别用清水泡，多加2样，解冻快，口感嫩，不流失营养大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是冷冻鱼解冻时，别用清水泡，多加2样，解冻快，口感嫩，不流失营养！夏季腌黄瓜不脆不入味？五星级酒店配方教给你，酸甜微辣脆爽入味夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且价格也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，新鲜上市的本地黄瓜一斤只要12块钱，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。夏天，就馋黄瓜这种吃法，1瓶雪碧1个柠檬，爽脆解暑，吃不够临近三伏天，户外炙热如火，人们都喜欢吃一些可口多汁的食物，清甜爽脆的黄瓜是夏季很受欢迎的蔬菜之一，既能当水果也能当蔬菜，不想做菜的时候随手用刀拍几下，拌上简单的料汁和大蒜就能做成一生活札记唯美食不可辜负（15）作者简介大家好！我是青桔的世界。80后单身妈妈，定居深圳，有两个女儿读高中。我追求有品质优雅的生活，通过每一天的随笔感悟，记录我的生活。腌制肉片执行节俭生活以来，我一周买一次菜，控厨师长教你做香辣猪心，掌握这个几个技巧，口感脆嫩，麻辣爽口大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。猪心富含蛋白质维生素A镁铁胆固醇磷硒等营养成分，还具有增强体力保护骨骼养心补血等功效。今天就用猪三鲜水饺指的是哪三鲜？很多人用错食材，难怪腥味重，不鲜香喜欢吃饺子的人还是在于多数的，毕竟饺子是我们中国传统的食物之一，不仅口感好吃，而且寓意也特别好，因此许多家庭隔3差5，买一些食材在家里面包饺子，完全可以根据自己的口感选择食材，三鲜白灼虾最忌讳用水煮，海边人教我一招，虾肉又香又嫩，没一点腥味导读在我家，家人最爱吃的一种海鲜就是海虾，因为我做好的海虾，不仅鲜香味十足，而且闻着没有一点腥味，所以每个月，家人总会要求我做2次海虾给他们吃。而海虾最著名的吃法就是白灼，但是经常六种面条的做法，简单易学就很好吃荷包蛋焖面食材面条2把，鸡蛋3个，大蒜2瓣。米辣4个锅中热油，鸡蛋放锅中煎熟盛出葱蒜小米辣炒香，加两勺生抽，加两勺陈醋，一勺老抽，一勺蚝油半勺盐，少量白糖，加适量清水放荷包蛋煮开，面条开水下锅就错了，面馆老板传授4个技巧，保证面条筋道爽滑如今大家的生活品质都有在改善，条件的提升也使我们在衣食住行方面都有了很好的提高，除此之外，其实我们在吃方面的表现是最为明显的。以前的主食往往都十分的单一，但如今主食却变得丰富了起来蒜蓉蒸茄子低脂不长肉的蒜蓉蒸茄子，无水无油，百吃不厌，好吃下饭，做法超简单，鲜嫩的茄子裹满了浓浓的酱汁，蒜香浓郁真的真的太好吃了！食材茄子1个，大蒜半个，小米椒2个，香葱1根步骤1首先，把大