临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的＂滇红＂之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的＂核桃之乡＂，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为＂＂南方丝绸之路＂、＂西南丝茶古道＂，也是云药通小编＂海多多＂的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。 1、卷粉 简介 肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。 做法 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 2、酱豆腐 简介 酱豆腐是经典的汉族美食。北方部分地区对豆腐乳的别称也叫＂酱豆腐＂或者＂酱豆腐乳＂。例如北京，天津地区就有这种叫法。另外也称＂红方＂。阜新等地区有这个叫法。＂青方＂是臭豆腐乳，是当年慈禧太后赐名。 做法 原料：豆腐200克、芝麻2克、葱20克、酱油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油10克、酱牛肉汤10克、辣椒丝少许 制作方法：1.把豆腐控干水后，切成3 4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。 3、清炖牛肉 简介 清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。 做法 材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。 制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。 4、鸡肉烂饭 简介 佤族喜欢吃＂鸡肉烂饭＂，视之为上等佳肴。其做法是把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。拉祜族也把鸡肉烂饭视为上等佳肴。 做法 手撕鸡肉烂饭的制作程序为：将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。 5、猪血肠 简介 猪血肠是一道汉族风味名菜，属于东北菜。把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。 做法 原料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。 做法：1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉； 3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。 6、酸扒菜 简介 酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。 做法 做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。 7、红烧鸡枞 简介 红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。 做法 食材：鸡翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精 1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。2、用油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。 8、凉米线 简介 云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。 做法 取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称＂鳝鱼凉米线＂；或配以特制酸汤，称＂酸汤凉米线＂，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。 9、竹荪汤爆肚 简介 竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的基础上。加入竹荪，以提高菜肴档次和增加营养价值。汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。竹荪具有人参的补益功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。 做法 原料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升 制作方法：1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。 临沧因濒临澜沧江得名。临沧是我国重要的水能、电能基地、蔗糖生产基地、澳洲坚果基地和就业生产基地，它是世界茶文化的起源中心。临沧有23个少数民族，这里的美食有着很强的民族特色。鸡肉烂饭 是佤族的名菜，鸡肉烂饭比稀粥更稠，混进鸡肉，鸡肉烂饭的名声很大。火腿木瓜鸡 火腿木瓜鸡属于药膳，主要是将腊火腿、木瓜丝放在一起炒香之后再加入水和鸡肉，待鸡肉煮烂起锅，加入胡椒粉，十分入味。酸浆米线 临沧的酸浆米线筋骨好，口感极佳，经得起细细品味。红茶烧肉 顾名思义就是用红茶烧制而成的肉，茶叶清香配上浓醇的肉，肥而不腻，十分可口。酸扒菜 镇康的酸扒菜是地道风味招牌菜。临沧稀豆粉米线 稀豆粉米线在临沧历史悠久，鲜美香浓，滑糯爽口，独具风味。耿马毫崩 其实就是米花糖，香脆甜且是油而不腻毫崩的特点，毫崩是当地人的饭后食品。凤庆腊肉 看起来普通，吃起来香浓，做法多样，是当地的特色美食。舂干巴 用炭火烤熟以后加入傣味作料，入味有嚼劲。 菠萝饭 主要在双江和耿马两地有。茶树花凉拌 清脆鲜香，在冬春时节的凤庆大小餐馆内很常见。临沧鸡枞 作为菌种之冠，鸡枞的鲜味就不用多说了。凤庆的粑粑卷 像纸一样的粑粑皮包上烤好的饵块，同时抹上稀豆粉和作料，卷起来吃。 总体来说，临沧的食材绿色生态，多为有机食品，临沧的美食有着独特的魅力，非常值得品尝。11月5日，临沧的美食周正式开启，有空的小伙伴们可以去现场亲自感受一下。 云南真的是一个充满魅力的地方，当然不仅仅因为其四季如春，少数民族聚居，而是因为其独特的人文，很好地传承着。云南任意一部分，都能有让人流连的理由。 比如壹周君今天要说的临沧，云南西南部的小城，以濒临澜沧江而得名。 这里有神秘的佤族文化，这里有原生态的美食，这里还有浓郁的少数民族特色。 要问这里有什么好吃的地方美食，壹周君想特地强调一下＂茶味＂。 首先这里是茶的著名产区之一，比如大家熟知的滇红茶，是世界种茶的原生地之一，有500余年的种茶制茶历史，成为中国的出口名茶。也因为有这个品牌存在，面积和面积和产量均为云南第一。 另外还有冰岛茶，最贵重的云南普洱茶之一，叶质肥厚柔软、茶香浓烈，非常独特，也是云南普洱茶的极品。还是绝对值得高端珍藏的极品。 除了茶叶外，许多美食也跟茶有关。 比如当地会用普洱茶来煮饭，倒去第一泡茶水，再注入沸水，浸泡5分钟，在电饭煲中倒入与平时煮饭水量相同的茶汤，放入猪油，然后即可等待一锅清香四溢的普洱茶饭的出锅。 有茶叶饭，当然还得有茶叶菜。 一道红茶烧肉颇为经典。用红茶烧出的肉不仅有着茶叶的清香，而且肥而不腻，非常可口。 将红茶用开水泡10分钟，滤去茶叶，肉切成小块，锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐，加少量的糖可去除茶的苦涩味。将肉用小火煮上小半小时就可以装盘了。 到当地，一定要记得品茶这两道特色菜。 如果说还有特别值得尝试的，我想会推荐绿叶宴。 登上高高的景颇山寨，走进一片绿色的世界。景颇族闻名遐尔的绿叶宴，是从景颇族古老传统的饮食习惯中诞生的，桌上除了绿色还是绿色，就连餐桌，也全为绿叶铺就，那一张张宽大的绿叶，就是一个个特别的＂菜盘＂，＂盘＂中盛满了景颇人独特的山珍野味。 虽然从菜品上并没有特别的，但是整个绿叶宴的架势和规模，足以让你感受到别样的仪式感。 当然还有傣族撒撇、石板荞粑粑。 其中牛撤撇的制作是用净瘦黄牛肉剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。 石板荞粑粑选用临沧苦荞面，用石板烤制而成，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。 据说苦荞粑粑不仅好吃，还有药用的功效，可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适等疾病呢。 特色菜：油炸青苔 ，酸笋煮螺蛳 ，蜂蛹，卵石鲜鱼汤，包烧鲜鱼，腌牛筋，菠萝紫米饭，酸笋煮鸡，蕉叶蒸鸡，番茄南泌，香茅草烤鱼等 佤族鸡肉烂饭佤族鸡肉烂饭 佤语叫＂馍尼亚布绕＂，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。 香茅草烤鱼香茅草烤鱼 是一道傣族名菜，其作法是：把鱼的鳞片去掉，从鱼背 剖开，去掉肚杂物，将葱、芫荽、辣椒、盐等佐料，放进鱼 肚里，用香茅草捆好，放到火炭上烤烘，并抹上适量的猪油， 烤熟即可食用。鱼肉酥脆、鲜嫩、喷香，风味独特。 酸笋煮螺蛳酸笋煮螺蛳 这里的螺蛳是指田螺，捞回后，放在清水里浸泡三天，待泥土排净，再把每个螺蛳的尾部用刀砍掉，去掉泥土和粪便后，与酸笋一起放人锅中加上姜、蒜、辣椒煮上十分钟左右，便可食用。味道鲜美，开胃增食。喜食辣椒的游客，到傣味餐厅和夜间美食摊点都能品尝。酸笋是甜竹笋腌制而成，傣族居住的地方都有。 卵石鲜鱼汤卵石鲜鱼汤 是布朗族的特色莱，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘内烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放人盛有清水和鲜鱼的锅内，使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧便成了。 蜂蛹蜂蛹 是佤族、傣族等民族特色菜，凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂，黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可采来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、香可口，是佐酒佳肴。 卤子米线，稀豆粉米线，水腌菜，油菜花腌菜，鸡如米线，牛扒夫，羊汤锅，猪肝香肠，血肠，腊面蚕豆茴香粑粑，粑粑卷，糯米粑粑，鸡如烂饭，木瓜鸡，木瓜猪脚，大碗豆芽夫猪脚，酸肉，撒撇，油粉拌水淹菜，朵以芽，咖丽老，马上坡，嘛捏嘎，样样都好干！ 临沧市，地处云南的西南部，生活着众多的少数民族，饮食文化复杂多样。一种地方风味的形成，永远都是离不开当地的地域文化的。这里气候温和，因而出产有很多的蔬菜瓜果，还有很多独有的山珍野味。临沧人对于美食的烹饪方法也有很多，光是在凤庆地区，只是最普通的豆腐都可以做出来一桌的宴席。其他的地区，也有很多美食。 一、火腿木瓜鸡 这道菜严格来说应该属于一道药膳，选择的鸡肉是临沧和云县交接的地区特产的鸡。同时这里也盛产木瓜，做出来的味道超级好吃。因为这里处于交通要道，很多来往的行人在经过这里时都会停下来一尝这道美食。 二、佤族鸡肉烂饭 鸡肉烂饭选择的是最嫩的乌骨鸡，或者更为确切的说是乌骨子鸡，然后和谷米一起放入锅中煮，煮好的鸡肉饭色泽鲜艳，糯滑鲜香，散发出特殊的鲜香，是临沧地区一道风味独特的美食。 三、油粉锅巴夹饵块 据说最开始的时候，油粉是油粉，锅巴是锅巴，饵块则是一种佐料。三者是两种截然不同的食材。但是，但它们结合起来，就演变成了临沧一道特色的美食。油粉锅巴看起来酒有一种橙黄色的光泽，既有锅巴的香脆，也有稀油粉的爽口，饵块的嚼劲，它们完美的结合在一起，给食客的味蕾带来了双重意义上的享受，也让很多的食客爱上了这道美食。 四、傣味牛撒撇 听名字就知道这道美食的来源不一般，是用牛胃里未消化完的东西作为一种调味的汁水，再加上新鲜的食材精心烹饪而成的，麻、辣、苦、甜、凉奇异的融合在一起，是当地傣族人最喜欢的食物之一，也是他们招待客人的必备佳品。 文/Cola 火腿木瓜鸡，云县猪血米线，热油粉米线，云县鸡肉米线，牛扒呼米线，水腌菜炒肉，糯米肠，粑粑卷，卷米干，盐巴辣子拌芒果、朵依、阿娃果丝、橄榄，煎鸡蛋粑粑，糯米粑粑……想不起来了…… 酸汤鱼 著名的凉粉 酸木瓜煮鸡 凉拌牛肉 薄荷牛帕呼 土鸡肉 野生蜂蜜 太多太多 了！现在看到自己之前吃的照片 情不自禁的流口水！ 四合川菜非常坑爹：我们今天中午（7月25日）四人点四菜一汤，结果鼓捣给我们加了一个麻婆豆腐，点菜单上，回锅肉28一份，结账时就变成38元，空心菜8元一份变成18元一份，还收5元卫生纸的钱，白米饭4人12元。可能因为我们是外省的原因，希望到云南临沧县的外地朋友别去‘四合川菜’挨宰，不信的可以去试试。 临沧，古称缅宁，是云南省管辖的一个地级市。 临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的＂滇红＂之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的＂核桃之乡＂，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为＂＂南方丝绸之路＂、＂西南丝茶古道＂。 生活着着佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景颇等23个少数民族。 名胜古迹有：漫湾百里长湖景区、临沧大雪山、耿马南汀河、沧源崖画、沧源翁丁佤族原始群居村落、沧源佤山 临沧美食有