先来认识清酒中的水。清酒所用水源多为软水。水中所含的矿物质成分较少，微量的镁、钾等元素帮助酵母成长。但极少的矿物质含量给予酵母的养份相对较少，其活性低落、发酵的速度缓和，糖分转变为酒精也会更为缓慢，酿制成酒后入口倾向甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。
　　清酒中的硬水放在世界范围内也属于软水水质。但其中所含的矿物质含量相对较多，水中相对丰富的镁、钾等矿物质成分有助于发酵的进行，酵母活跃度高，加速糖分的分解和酒精的生成。酿造出的酒水带有浓烈辛辣的口感，酒质也更为浓郁醇厚。细心的小伙伴不难发现，日本知名酒造都极近水源，干净清透的井水，积雪融水，澄澈的河水，亦或者水质稳定的地下水。某种意义上可以说，优质水源直接左右了清酒的酒质。
　　再来认识一下清酒中的米，我们常常将之称之为＂酒造好适米＂。日本因国土面积原因，水稻产量不足世界产米量的20%，而真正能酿造绝佳酒质的＂酒米＂仅占稻米总产量的百分之一，因而价格不菲，经典的酒米之王——兵库县山田锦的价格几乎是食用米的2倍，那么酒造好适米到底有何神通呢？核心有三：
　　一、酒造好适米颗粒更大且更软，有米心，米心大且直链淀粉含量高，呈现出不透明的乳白色。有米心，大且质软是清酒酿造很重要的因素。
　　二、心白的淀粉质组织相对较粗，质软，有利于培养麴时让麴菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让製麴过程更为顺利。
　　三、最后，酒米因为蛋白质含量低，因此酿造过程中杜氏能对酒质有更好的掌控，使酒更芳醇、口感更赋予变化，蛋白质含量过高，容易让清酒产生不愉悦的异杂味。

在家里做菜没有餐馆的香，是火候不够吗？不是火候不够？1。饥饿程度不够。2。做饭菜手艺欠缺。3。调料和做饭菜工序不到位。以上三点都有可能。不是火候不够，是因为人的饥饿程度不同，菜的量大小不一样。饱饭不衷吃，饥饭甜似蜜。在这4个好吃部位，1头猪只有1个，肉贩常留给家人吃，想吃要提前订这4个好吃部位，1头猪只有1个，肉贩常留给家人吃，想吃要提前订除了少数地区，大多数人都喜欢吃猪肉，如今猪肉价格趋于平稳，一斤10元左右，甚至还能买到几块钱一斤的猪肉，不过这种便宜肉炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？所谓会的不难，难的不会，我们平时不管做什么事情，就同一件事情来说，有的人很容易就能做成功，有的人却是怎么都做不好，其实这个难和不难，只是因为没有掌握住其中的诀窍。就说炒肉这一块，对家庭制作爆米花时细白砂糖为什么不能均匀挂在米花上？怎么解决？我每次选用专用玉米，制作爆米花很成功，不过为了调剂口味每次白糖大部分化在锅底，也试过盛出来再撒白糖因为无法融化落在盆底，总之不能变成糖稀均匀地挂在米花上，又不太相信可以买到好的天然桑葚可以泡白酒喝吗？感谢邀请，关于桑树的任何问题，欢迎大家关注农桑问答达人老爸的茶。桑椹可以泡白酒吗？从我做蚕桑以来的经验和个人体会来说，绝对可以！第一，鲜桑椹泡白酒。1，原料鲜桑椹，高度纯粮食酒。鲜虾仁配什么菜炒好吃？您好，我是爱做美食的谭老师儿，很高兴可以回答您的问题。虾仁是营养非常丰富含蛋白质较多，口感鲜美嫩滑，适合老少皆宜的食物。并且，是许多减肥朋友食物中必备之一，好吃不胖。那么虾仁配什么你们家是不是每天都做饭？不做饭吃啥？吃别人做的？消费不起。当然。没有炊烟的家没有生机。这是风水学的观点，也是一个家庭兴衰的准则。你工作一天累了，回到家有一碗热腾腾的饭，心中也是无比幸福吧？你努力学习厨艺，蘑菇怎么做好吃？谢瑶，蘑菇是自然界的馈赠，它肉质肥厚，口感爽滑，营养丰富，富含人体必须氨基酸矿物质维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白，低脂肪的营养食材。蘑菇的做法自然是非常多的，菊子姐姐推荐一种秋天这肉我常买来吃，8元一斤，比猪肉蛋白高，孩子常吃身体棒莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道卤鸡肉的美食做法。最近这几天，关中地区连着下了好几天雨，虽然雨下得不大，但淅淅沥沥不停地下个不停。这种雨中秋节即将来临，这16道家常菜，适合团圆吃，做法精简，营养好吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天学会这10道肉菜，中秋家宴不愁了，做法简单美味，招待客人倍有面时间过得好快，再有几天就是中秋节了。每到中秋节的时候，一家人聚在一起，其乐融融，少不了一桌丰盛的家宴，不知道你们想好中秋当天的菜谱了吗？餐桌上的各种肉菜不能少，为此，今天我整理了1