煮汤圆时冷水下锅还是开水下锅?面点师全不对,教你正确做法
再过几天就是正月十五元宵节了,家家户户都会煮汤圆吃!按照饮食习惯,南方的朋友常吃汤圆,大多数的人都比较会煮;反观我们北方,逢年过节多以饺子为主,对于煮汤圆,说实话,真不是特别的在行!
很多朋友认为煮汤圆很简单,只要烧一锅水,开锅后直接倒入汤圆就行了!所以,问题也就来了,不少朋友在煮汤圆时,要么是皮煮破了,锅里全是馅料,煮成一锅粥了;要么就是粘锅底了,还有的是把小小的汤圆煮的老大老大了,但是用勺子一碰就破皮了。
我家比较喜欢吃汤圆,以前总是煮不好!直到有次去吃自助餐时,问了人家五星级大酒店的面点师,才知道以前的煮法都是错的!面点师说:不少人煮汤圆,要么用冷水下锅,要么用热水,其实这样的煮法全不对!接着她把煮汤圆的方法告诉了我,从此我家煮的汤圆,个个圆溜溜的,好吃不破皮!下面就把这个方法分享给大家!【煮汤圆的正确方法】
食材准备:汤圆、食盐
1、开大火,锅中加入适量的清水;煮水的时候,把汤圆从冰箱里拿出来,用剪刀剪开包装备用;
2、当锅中的水烧至50度左右时,加入一勺食盐,用勺子搅拌一下,让食盐化开。加入食盐的目的,就是防止汤圆相互粘连;(为什么加盐可以防止粘连,大家可以翻看老于前几期煮饺子的文章,里面有详细的介绍)
3、当食盐化开后,此时下入汤圆!注意:煮汤圆既不是冷水下锅,也不是开水下锅,而是水温达到60-80度之间时下入;
4、汤圆下锅后,立刻用手勺沿着锅边轻轻的推,直到把所有的汤圆全部推起来,并随着水流转动后,再盖上锅盖进行烹煮;
5、煮的时候,要时不时用手勺轻轻推一下,当开锅后点入少许的冷水,接着再次盖上锅盖继续煮,就像北方煮饺子一样,也是点3次冷水后,汤圆就煮好了!技巧总结:
1、冷水下锅和开水下锅全不对!因为冷水下锅煮,锅里的水长时间煮不沸,汤圆便会沉底粘锅;而热水下锅煮,热胀冷缩的原理会让汤圆破皮,煮成一锅粥;正确的煮法就是水温在60-80度之间,且煮之前加上一勺盐,这样煮好的汤圆,个个圆溜溜的,不粘连,口感好!
2、煮汤圆和煮饺子一样,开锅后要反复点3次水,这样煮好的汤圆恰到好处,最重要的是人人都可以轻松掌握。
3、汤圆煮熟后,切记不要用漏勺捞,不少朋友煮得挺好,但就是因为用漏勺捞,导致汤圆破碎的!所以,捞汤圆时要用炒菜的手勺来捞,而且要注意勺子的边不要刮到汤圆。
只要记住这3点,保准你煮的汤圆,个个圆溜溜的,不破皮不粘锅,口感还好!以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!马上就是元宵佳节了,老于祝看到这篇文章的朋友,阖家团圆,幸福安康,工作的今年发大财,学习的逢考必过,谈恋爱的都能找到称心如意的!最后,问一句,大家都喜欢什么口味的汤圆,以前我最喜欢黑芝麻的,如今被媳妇熏陶的,喜欢上榴莲味的汤圆了,你最喜欢哪种口味的汤圆呢?欢迎在评论区留言哦!
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