平民下酒菜就馋这一口盐水鸭肝,自己做更满足,咬一口细滑软糯
下夜班,不知道该吃点什么,来半只盐水鸭肝吧?
没有人烧饭,来点盐水鸭肝吧?
没有下酒菜,还是盐水鸭肝吧?
法国的鹅肝誉满全球,但是一味盐水鸭肝还不是深深虏获了无数芳心,口感细腻爽滑,丝毫没有担心的腥臊味,十分香甜,这样的美味不吃实在可惜。今天教大家做盐水鸭肝,这道菜很多地方都有,也是一道极好的下酒小菜!丰腴的鸭肝入口绵软香糯,怎么做更好吃,再来好酒一两杯,虽然只是个鸭肝,却几乎能吃出初恋一般不能亵渎的滋味。
<制作材料>
鸭肝 1斤 / 大葱 1根 / 生姜 半块 / 干花椒 15g/料酒 30ml / 盐 8g
<制作步骤>
▼ STEP 1
首先清洗鸭肝再放入冷水中浸泡半天,现在温度还比较高,可以放入冰箱里。
▼ STEP 2
浸泡好后,将鸭肝去掉表面的血管和筋膜。
▼ STEP 3
接下来煮鸭肝,煮至沸腾后去掉表面的浮沫。
▼ STEP 4
放入各种调味料轻轻搅拌一下。
▼ STEP 5
最后加入花椒煮3分钟,煮至7成熟关火,盖上盖子浸泡5小时即可。
▼ STEP 6
吃的时候可以整块也可以切片,看个人气质吧,哈哈。
【配酒小贴士】
虽然鸭肝不比鹅肝质地柔软顺滑细腻。但是,作为日常下酒的平民食材,鸭肝还是不错的选择,口感像奶油般细腻,吃完后还会留有余香,有着微妙的香气层次。而且虽然鸭肝个头较小,风味却比鹅肝更直接奔放,搭配波尔多葡萄酒的口感层次也是会产生不错的效果,能最大程度引出鹅肝丰腴细腻、丰满的酒体,与口感同样丰满的鸭肝能互相呼应,而不易察觉的高酸度,也中和了鸭肝的油腻感。
品上一杯葡萄酒配上这香滑的鸭肝,简直是人间美味,满满的幸福感油然而生…满足精神与味蕾...
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