又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
　　俗话说盐是骨头碱是金。碱和盐是我们平时在制作面食中的重要辅料，那制作面条面条儿到底是加盐还是加碱，他们分别有什么作用呢？我总结了一下去年制作面食的一些收获，一起来看看吧！
　　加鸡蛋
　　少量的鸡蛋可以增加面条劲道爽滑的口感，让面条吃起来更有营养，但如果加太多则会让手擀面变硬！
　　加少量的鸡蛋并不能让面条变成淡黄色，而且会让手擀面吃起来没有面香味儿。
　　加食盐
　　【食盐可以收敛面筋】
　　和面加入盐更利于面粉中的蛋白质吸水膨胀，从而增加面筋的弹性和拉伸性，也就是我们平常说的能使面条更加筋道！
　　【不宜放太多食盐】
　　虽然加盐能使面条更筋道，但是也不能用量过度，过度使用会使面团中的弹性降低，尤其在南方，加盐过度会导致面条发潮、变粘。
　　【增加面条的咸味】
　　食盐还有一个作用就是可以增加底味儿，让面条吃起来不酸。
　　加食用碱
　　和面时加入食用碱会让面条看起来微微发黄；
　　食用碱的作用是增加面条拉伸性、弹性和柔软度，让面条煮熟之后的口感更爽滑，吃起来爽口不粘，煮制时不混汤；
　　食用碱同样能使面条的弹性增大，但是提高拉伸性的方面要比食盐的作用差一点。
　　手擀面的配料表
　　面粉要用高筋面粉或者中筋面粉，300克面粉，大概是2人份的量，加入3克盐、2克碱，用140克左右的清水和面。手擀面的面团儿要和得硬一点，面团刚开始揉的时候很难揉光滑，是因为面粉中的面筋组织还没有形成，可以盖上盖子或保鲜膜醒发20分钟左右，再揉面的时候就容易多啦！
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菜疙瘩的做法，教你用当季绿菜做好吃的菜疙瘩菜疙瘩是陕西关中一代的吃法，尤其是在春季，各种蔬菜都比较的鲜嫩，人们就会简单的烹饪来做菜疙瘩吃，一般最常做的就是菠菜疙瘩。当然，也有很多蔬菜也是可以做菜疙瘩的。可以做菜疙瘩的菜有油如何炒黄瓜最好吃？一荤一素最美味很多人对炒黄瓜的印象就是凉拌菜，其实，黄瓜也是可以炒着吃的。只是，在日常的生活中，人们总是习惯用黄瓜来做凉拌菜，今天我们就来学习一下如何炒黄瓜最好吃？其实，很多人不知道如何炒黄瓜，豆角焖面豆角焖个面豆角和面一锅出来，会做炖豆角的就一定会做这个豆角焖面，面条满了汤汁，再配上一根豆角和一片五花肉香的不要不要的食材五花肉200克豆角500克手擀面300克生抽10克盐10克进来看看！高产马铃薯最难防治的病害马铃薯晚疫病又称马铃薯瘟，是一种流行性强具毁灭性的病害，是冬种马铃薯最重要的病害。近年来，随着冬种马铃薯的种植面积逐年增加，马铃薯晚疫病的发生也逐渐加重。一般生长期在11月至翌年4黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭鸡块洗净沥干水，加淀粉料酒少许盐腌拌。煮米饭珐琅锅倒入盖住底部的油，爆香姜蒜。用筷子夹鸡块丢进去煎至微焦。加生抽老抽蚝油料酒翻炒加没过鸡肉的清水，丢入葱结，加对半切的香菇地三鲜怎么做才好吃？教你一个简单的做法，一看就会地三鲜是北方的人们都喜欢吃的一盘菜，它是地道的东北菜，在北方的餐桌上很常见。北方当地人把土豆茄子辣椒放在一起炒，地三鲜就这样成了当地的名菜。今天就和大家分享一下，地三鲜的做法，很简黄瓜怎么凉拌才好吃？凉拌黄瓜的做法你会做哪几种？黄瓜是夏天餐桌上必不可少的一道菜，炎热的夏天最美味的一道菜也是非凉拌黄瓜莫属，对于爱吃凉拌黄瓜的人来说，能熬过炎热的夏天全靠黄瓜了。如何挑选到新鲜的黄瓜呢？想要吃到美味可口的凉拌黄紫甘蓝怎么做最好吃？凉拌紫甘蓝需要焯水吗？紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，很多人都喜欢吃紫甘蓝。紫甘蓝菜通常都是直接凉拌着吃，不仅好看还好吃，那么紫甘蓝菜怎么凉拌好吃呢？紫甘蓝中所含的大多数营养成分都是水溶性的，我们在笋瓜和西葫芦有区别吗？生活中该如何区分笋瓜和西葫芦？很多人会把笋瓜和西葫芦分不清楚，那它们两个有区别吗？其实，笋瓜和西葫芦当然是有区别的，在日常生活中，笋瓜和西葫芦都是比较常见的蔬菜，很多人一遇到西葫芦或者是笋瓜的时候就会犯晕，因为节前需求或缩减短期行情难乐观目前，马铃薯各产区行情价格运行平稳，卖家卖货意向尚可，但市场需求一般，客商采购积极性维持常态，成交量有限。短期内马铃薯市场产地销区交易量价或难有显著改善，预计春节前好货价格维持稳硬产品生产稳定春节市场供给有保障近期，受强寒潮天气新冠肺炎疫情局部反弹以及春节临近消费拉动等因素影响，一些地区部分鲜活农产品价格波动上涨。春节期间农产品生产形势如何？供给有没有保障？日前，记者就相关问题采访了农业