怎么做花样面点? 花样面点的做法太多了! 你可以用各种果蔬汁和面,做成颜色漂亮,样子新颖的花样馒头!孩子、大人都喜欢吃! 图一枣花馒头的做法:盆里准备面粉500克,加用适量用温水化开的酵母粉(3克)水,一小勺白糖(加速发酵),搅拌均匀,活成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发一小时左右,把醒发好的面团揉光滑,搓成长条,切成剂子,擀成圆面片,在面片一边用梳子压上花纹(图二是做枣花馒头的步骤),对折放一个红枣,用手捏住,做成一个花瓣,做五个相同的花瓣,再擀一个略小的圆面片,用梳子压上花纹,在两个花纹中间剪一下,捏住,放在五个瓣上,中间再放个红枣,一个枣花馍就做好了!把做好的枣花馍放蒸锅,醒发十分钟,开大火,上气蒸二十分钟,关火焖几分钟再掀锅。漂亮的枣花馒头就做好了! 图五是用南瓜泥和面蒸的,绣球馒头的做法! 喜欢花样馒头的朋友,可以关注我,点开我的头像,里面有好多花样馒头的做法! 以前我在特钢食堂干面点的时候,每隔一段时间我们领导就让我换花样,每天早点就是七八样。还要推陈出新。每天下班我都是绞尽脑汁的想办法给工人做新的花样,还要好吃,还要在最短的时间内做出来。因为工人六点就要吃早饭。我就是我做过的花样。我留了照片,你看看能不能帮到你。想学什么可以私信我。 你好很高兴回答你的问题,花样面点的品种太多了,我就分享几样花样面点的做法,简单还好吃。 红枣开花馒头: 面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克 步骤1:盆里放入500克普通面粉,酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团,放在温暖处醒发到两倍大。 步骤2:醒发好的面团揉面排气加入红枣,红糖,小苏打,色拉油继续揉(这一步要慢慢来)直到红糖充分揉到面团中,如果感觉面很粘手撒点干面粉,揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。(这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可)水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。 蜜豆卷: 普通面粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水 步骤1:500克普通面粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克温水和成光滑的面团,放在温暖处醒发两倍大。 步骤2:醒发好的面团揉面排气,搓成长条下60克一个的挤子包上蜜豆,像包包子一样包起来杆成牛舌状从一头卷起,全部做好盖上保鲜膜二次醒发半小时,水烧热蒸15分钟关火焖5分钟即可。 毛毛虫豆沙面包的用料: 高筋面粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克盐 2克糖 28克酵母 3克黄油 20克豆沙 180克鸡蛋液(刷表面) 适量。 步骤1:除黄油外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,揉面二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。 步骤2:发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。 步骤 3:取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟,将豆沙馅均分六份称好,每份30克。 步骤4:取一个面团,压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,包好捏紧,收口朝下。 步骤5:慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。 步骤 6:用锋利的小刀片,(看到刀片了吗?在旁边)在面团上割成均匀的切口,切割至下边缘,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏。 步骤7:轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起。 步骤8:一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。 步骤 9:全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。 步骤10:放入温度38度,湿度75度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下边放盘热水,发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度,会把切条撑破。 步骤11:取出刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火165度,烤制13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。 步骤12:香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦!趁热撕一个吃,哇,好好吃!你,值得拥有! 甜润浓香~白兔饺 材料:澄面500克,淀粉200克,鸡蛋3个,红樱桃1粒 调料:牛奶200克,黄油3大匙,白糖150克,吉士粉5小匙,熟猪油1大匙。 准备工作: 1.将澄面、淀粉放在小盆内,慢慢倒入沸水烫至熟,并迅速和匀。 2.再调入白糖100克和熟猪油,揉匀成澄面团,盖上湿布醒好。 3.黄油室温软化,放入大碗内,先用蛋抽子打散,加入剩余的白糖搅匀。 4.分3次加入鸡蛋液并充分调拌均匀,再加入牛奶、淀粉、吉士粉搅成浓糊。 5.把浓糊上屉,用旺火蒸约30分钟(期间需要搅拌几次),取出晾凉成奶皇馅。 操作步骤: 1.将澄面面团先搓成长条,揪成小剂子,按扁后擀成薄片,包入奶皇馅。 2.揉成一头圆一头尖,将尖的一头按扁,用剪刀剪成两半,向后竖起成兔子耳朵。 3.再剪出兔子的尾巴和腿,将红樱桃切成小粒,粘在兔子头的两边作眼睛,制成兔饺生坯。 4.锅中加水烧沸,将兔饺生坯码在屉上,入蒸锅蒸5分钟至熟即可。 红枣花样馒头的做法: 原料:红枣15个,面粉450克,清水230克,酵母粉3克。 步骤: 1、原料:面粉和红枣。喜欢用其他干果的,也是同样的做法,如果有些干果较硬,可以提前泡水,使其软化,蒸出来的口感会很好。 2、酵母粉和清水混合后,倒入面粉中,和成硬一点的面团,放在盆中醒发,醒发的时间要看室温的高低。醒好的面团放在案板上,揉出气泡后,分成60克一个的小面团。 3、先做一个普通的花馒头,取出一个小面团,搓成长条状,像图中这样来回摆放。用筷子从两侧往中间夹,就出来花形了。 4、再来用红枣做一个花式馒头,将红枣夹在面的中间位置,来回摆放,再用筷子一夹就可以啦。红枣我用的去核的,切成两半使用的。 5、、做好余下的几个面团,醒发15分钟,开水入锅,蒸12分钟就可以关火啦。 简单介绍一下,蝴蝶卷是北京风味小吃,因形似蝴蝶而得名,内质松软,焦脆咸香。 材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉(绿茶粉)。 做法 1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。(白面团) 2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团) 3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来 4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。 5、放进蒸锅,蒸十五分钟,熄火后过几分钟再揭盖。 如果要学花样面点的话,要去专业的、正规的、办学久的厨师烹饪学校去进行学习哦,可以来江苏新东方烹饪学校哦,零基础,随到随学,小班实操,包教会呢。 很高兴回答您的问题。 花样面点其实有两方面的意思: 第一种,说白了就是把普通面点进行形状多样化的面点,就是把面点经过手工捏制,颜色搭配,食物饰品装饰之后,形成了各种各样的形状,有的像动物,比如小猪,小鸡等,有的像各种水果,有的又像各种花卉,有的又像元宝啊等等,总之就是把面点做成生活中常见的很多东西模样,为了好看,激发食欲,实际上跟我们常见的面点馒头,包子,饼子,烘焙等,在制作过程中除了在性状上面有所区别,其他并没有多大的区别。 第二种,实际上也是花样面点真正的含义,它是指不同种类的面点制作,比如面条,包子,馒头,饺子,饼,烘焙等不同的种类以及各个种类的面点不同的做法与吃法。比如面条有拉面,擀面,刀削面,剔尖等等;馒头有白面馒头,玉米面馒头,荞麦面馒头,紫薯馒头等等;包子又有各种馅的包子,比如豆沙包,流沙包,肉馅,素馅,肉馅又有猪肉馅,牛肉馅等,素馅有韭菜,芹菜,西葫芦等等常见的包子;饺子的话又有各种馅和形状的饺子,我们常吃的韭菜鸡蛋饺子,猪肉大葱饺子,猪肉白菜饺子等等;饼有烙饼,煎饼,馅饼等,每种饼又有好多种做法;烘焙就更多了,各种蛋糕,披萨等等;当然还有我没列举到的,因为面点尤其是在北方,做法与花样实在是太多太多了。 那具体花样面点怎么做,实际上我上面也说到了,具体的做法,在这里我也没法一一列举的,你可以关注一些花样面点制作的账号,或者利用网络搜索,还有可以买点花样面点的书籍等等,这些上面都有详细的教程。 希望我的回答您能满意,谢谢。 1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。(白面团) 2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团) 3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来 4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。 5、放进蒸锅,蒸十五分钟,熄火后过几分钟再揭盖。 花样面点种类可多了,只需要用简单的工具,比如小剪刀,叉子,梳子,筷子,搭配上红枣,枸杞,红豆,黑豆就能做出好看的花样。下面这个是我过年时蒸的花糕。 下边把做法说一下。 做花糕需要用到发面,面和的要比平时蒸馒头的面硬点,这样蒸出的花糕不容易变形。 1.先把醒发好的面团揉好,分成一个两个馒头剂大的面团,再分出六到七个半个馒头大的面团,三个1/4馒头大的面团。 2.首先把大面团擀成圆饼状,用叉子顺着圆饼挨个按上印,再用刀按一个一个叉子印切开,把切好的地方用手捏起来,捏成一圈花瓣 的形状。 3.把居中大小的剂子擀成略厚的比饺子皮略大的圆片,在面皮中线两边各放一个枣,对折,再放一个枣,再对折,用筷子夹一下,就这样做好六个,摆到做好的大圆片上。 中间空隙的地方放点枣。 4.再把最小的剂子分别擀成圆片,放两个枣,对折,依次做好,排好,用筷子夹住中间用力一夹就好了。 5.把做好的这朵红枣花放到刚才做好的上面,再在最上面放上一个红枣就大功告成了,放到一边醒发好就可以上锅蒸了。 蒸熟以后就是最上边我发的那个图片。这个花样好看又好做,你学会了吗?