别再只会说好喝啦！英国葡萄酒玫瑰酒起泡酒等品鉴大赏

　　英国虽然不是葡萄酒传统产地
　　但是超市里琳琅满目的酒架
　　简直是 爱喝酒er的天堂！！
　　何不探索一下
　　葡萄酒的各种品鉴技巧
　　下次餐厅点酒，朋友聚会
　　可以小小秀一手啦！
　　酒种推荐
　　WINE TYPES
　　英国葡萄酒 | 图片来源TripAdvisor
　　提到葡萄酒普遍都是红酒或白葡萄酒
　　但按专业分类角度来看
　　葡萄酒可以简单地分为 五种类型
　　白葡萄酒     红葡萄酒     玫瑰酒
　　起泡酒 甜点酒
　　快跟着颈长来一一了解吧
　　顺便附上每一类的酒类推荐哦！
　　白葡萄酒
　　WHITE WINE
　　白葡萄酒 | 图片来源winemag
　　很多人认为白葡萄酒一定是用白葡萄酿造出来的，实际上 不论是白葡萄，红葡萄，绿葡萄等都可以作为酿造原料 。
　　这是因为白葡萄酒 仅用果汁部分 进行酿造，经过皮汁分离后，取果汁部分再进行发酵。因为残糖含量较少，风味清新爽口 ，含有浓郁的果实风味。
　　白葡萄酒的色泽变化 | 图片来源VectorStock
　　与红葡萄酒相反，白葡萄酒经过陈年后 颜色会随着酒龄的增加而变得更深 ，一般会经历柠檬黄/柠檬绿—金色—琥珀色—棕色  。
　　适配容器
　　白葡萄酒杯的大小 介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间 ，比红酒用的波尔多杯稍稍矮一点，这是为了更好地保存酒液不至于升温。
　　图片来源incountryvalueoman
　　产品推荐
　　长相思   Sauvignon Blanc
　　这款著名的长相思是时下非常流行的白葡萄品种之一， 简单易饮、香气非常浓郁 。味道因产区不同也呈现不同的风格。在各大超市电商均有售卖。
　　长相思｜图片来源Sainsbury’s
　　霞多丽   Chardonnay
　　霞多丽也是一款非常著名的白葡萄酒类型之一。 产量多，价格便宜， 物美价廉，果香味浓郁 。不同产区，会体现出不同的口感和风格。
　　最经典的一款是是来自 法国勃艮第产区的霞多丽 ，所以也以霞多丽命名。有成熟柑橘和白桃的味道。
　　霞多丽｜图片来源Lidl
　　配 上海鲜等白肉 或者沙拉 当做佐餐，一口美味一口冰冰爽爽的白葡萄酒，在炎炎夏日，简直爽翻天！
　　白葡萄酒配餐 | 图片来源winemag
　　此外，为了更好享用和保存白葡萄酒的风味，最好在 6°C-10°C内冷藏保存 。
　　红葡萄酒
　　RED WINE
　　红葡萄酒 | 图片来源winemag
　　红葡萄酒是在 高温下带皮发酵 而成，在发酵过程中加入葡萄籽和种子 。
　　红葡萄酒的颜色会受葡萄品种影响 。不同的葡萄品种皮的厚薄程度以及色素含量不同，因此酿出的酒也会呈现出深浅不一的颜色。
　　比如，黑皮诺和内比奥罗由于表皮薄，酿出的酒颜色所以较浅；而赤霞珠和西拉等表皮较厚的品种就能酿出颜色深浓的葡萄酒。
　　图片来源KlikDokter
　　同时， 葡萄酒的颜色还和葡萄酒年数有密切关系 。随着时间的增加，红葡萄酒的颜色会越来越浅，所以红葡萄酒颜色又可以分为紫红、宝石红、石榴红、棕红色 。
　　图片来源VectorStock
　　酒龄轻，颜色深的红葡萄酒酒体轻盈，果香味明显 ，较易入口。陈年，颜色浅的红葡萄酒酒体浓郁 ，大部分带有复杂的味道，混杂泥土、香草以及橡木桶等香味，口感绵延悠长。
　　适配容器
　　常见的有 波尔多杯和勃艮第杯  ，波尔多杯杯身高 ，杯肚大大的，适合酒体丰满的红酒，比如赤霞珠和西拉，可以更好地醒酒。勃艮第杯稍稍矮 一点，但杯肚更大，杯口收缩，可以更好收集香气，适用于香气明显的酒，比如黑皮诺。
　　图片来源incountryvalueoman
　　产品推荐
　　黑皮诺   Pinot Noir
　　黑皮诺颜色较浅， 香气淡雅 ，闺蜜聚会真的很适合！相比于赤霞珠也没有那么厚重。香气需要轻晃酒杯才能慢慢溢出，顿时感觉自己好像在欧洲老电影 里！这个尤其适合用勃艮第杯，聚拢香气，可以慢慢品味。
　　黑皮诺｜图片来源M&S
　　赤霞珠 Cabernet Sauvignon
　　赤霞珠可以说是认知度最高的一款红酒，被誉为 ＂红酒之王＂ 。单宁强劲，口感饱满厚重 ，有黑樱桃，黑醋栗，雪松的味道，带有浓郁的烘焙香。最适宜陈年储藏。
　　赤霞珠｜图片来源youweidao
　　不过因为酒体丰满厚重，所以比较适合 搭配牛排，熏肉等红肉 作为配餐。
　　图片来源NYTCooking
　　因为红葡萄酒中残糖含量不大，所以品尝起来口感会带涩，掺杂一些酸味。 并且，最适宜的饮用温度是 13°C-18°C  ，一定记得要放在冰箱里或者阴凉处保存哦~感觉现在英国的天气，放在柜子里就可以啦！
　　玫瑰酒
　　PINK ROSE WINE
　　玫瑰酒 | 图片来源winemag
　　粉红葡萄酒也叫玫瑰酒，因为颜色 粉粉嫩嫩 ，少女心爆棚 ，被赋予了一个浪漫的名字——＂Rose＂ 。酿造历史可以追溯到古希腊时期哦！
　　玫瑰酒是由红葡萄或黑葡萄经过 短期发酵 制成，仅需12至36个小时 。同时，制作玫瑰酒还有另一种方法，就是将红葡萄酒和白葡萄酒 混合在一起，例如大家熟知的仙粉黛  。这种酒的味道可以从干涩到甜 ，并带有淡至深粉色泽。
　　图片来源winefolly
　　相比于白葡萄酒和红葡萄酒，玫瑰酒的颜色则相对简单：通常为 ＂粉色＂ ，如果若带有一点橙色调为＂三文鱼色＂ ，橙色占据主导则为＂橙色＂ 。
　　发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，玫瑰酒的颜色就会越深。
　　玫瑰酒颜色 | 图片来源Bottlesfinewine
　　适配容器
　　品尝玫瑰酒一般都采用 长笛杯或浅碟杯  。玫瑰酒酒体轻盈，果味浓郁，长笛杯的杯身长长的，能够更好的锁住香味，轻轻一嗅就可以品鉴。
　　同时，玫瑰酒香气需要充分氧化才可以散发出来，所以如果想优美地品尝玫瑰酒，可以先用 醒酒器醒个十分钟  ，等到充分氧化后再进行品尝。
　　图片来源winebeta
　　产品推荐
　　仙粉黛
　　白仙粉黛是粉红葡萄酒的一种，是美国的标志酒种之一。这种酒带有 加州桃子的芬芳和浓郁果香 ，风格清爽。就像在阳光照耀的加州葡萄园闲逛～适合与清淡的白肉以及中餐搭配。并且，这款酒酒精浓度不高 ，作为情人节的酒再合适不过啦！
　　仙粉黛｜图片来源vivino
　　尼丁博 Nyetimber Rosé
　　这个是尼丁博产区干度最高的玫瑰酒之一，残糖也不多。散发着 夏日浆果、焙烤饼干的香气 ，入口还有一点点奶油蛋糕的味道。回味悠长，非常适合搭配青口 等贝类一起吃！
　　尼丁博｜图片来源Amazon
　　粉红葡萄酒的最适宜的饮用温度是 6°C-10°C  ，同样要放在冰箱冷藏保存哦～
　　起泡酒
　　SPARKLING WINE
　　起泡酒 | 图片来源winemag
　　经常在欧美影视剧里出现，每当婚礼和生日趴体里一蹦三尺高的香槟就是 起泡酒 啦！这款酒和白葡萄酒一样是经过去皮酿造 而成的。
　　里面的气泡是酒在长时间酿造过程中， 酒精转化为二氧化碳 ，产生自然生成的起泡。或者，在发酵过程中特别加入的。
　　图片来源PennsylvaniaWine
　　起泡酒可以根据产地进一步分类 ，例如西班牙的卡瓦，意大利的阿斯蒂或普罗塞克以及法国香槟地区大名鼎鼎的香槟 。
　　适配容器
　　起泡酒通常采用 细长款的酒杯  ，为了观察起泡酒内的细密持久的气泡。最适合观察气泡的是纤细的郁金香型酒杯 ，杯身细长，便于观察酒体中缓缓上升的气泡，杯口收紧也方便储存酒的香气。另一款是长笛形的香槟杯 (笛形杯)，杯身狭长杯口开阔，专为香槟而设。
　　图片来源winebeta
　　产品推荐
　　CAVA Rosado Brut
　　这款CAVA香槟产自西班牙，泡沫细密，果香浓郁，而且是 vegan友好 哦！素食主义者的友友们也可以购买！酸酸甜甜的玫瑰味道+度数不高  ，简直是朋友间小酌的绝配嘛!  再配上一部老电影，可以度过一个惬意的下午！
　　CAVA｜图片来源M&S
　　尼丁博起泡酒 Nyetimber Brut Classic Cuvee
　　这款起泡酒是 皇室特供酿酒商  尼丁博庄园的经典起泡酒！一点也不输法国香槟！由霞多丽，黑皮诺和莫尼耶皮诺三种葡萄混合发酵酿造而成的，呈迷人的淡金色 ，闻起来还有浓浓的鲜果和甜瓜香味，2014年还在国际葡萄酒大赛上获得了金奖  ！
　　尼丁博起泡酒｜图片来源Nyetimber
　　甜点酒
　　DESSERT WINE
　　甜点酒 | 图片来源dessert wine
　　甜点酒又叫 利口酒liqueur ，不像红葡萄酒，白葡萄酒等酒种，它没有一个常规的定义。
　　一般情况下，人们把在饭后随甜点一起上桌。但是在英国， 甜点酒一般作为开胃酒 在饭前享用，在饭后用却用甜红葡萄酒来润口。甜点酒可以分为波特，茶色波特，雪利酒 等。
　　图片来源GrapetoGlass
　　适配容器
　　大小 介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间 ，比红酒用的波尔多杯稍稍矮一点，为了更好地保存酒液不至于升温。
　　甜点酒的酒杯来的比其余酒杯矮一些~为了更好的氧化和使酒体直接接触舌尖， 充分中和甜味 。此外，如果想要更专业一点，不同的酒种也有专门的酒杯。比如波特酒和雪利酒各有搭配不同的酒杯。
　　图片来源decor monk
　　产品推荐
　　百利甜 Baileys
　　留英不喝百利甜太亏啦！不喜欢酒精的朋友们也可以尝试一下哦！ 酒精味很淡 ！百利甜有各种各样的口味，甜甜的杏仁 ，奶油巧克力......甚至还有南瓜味！
　　颈长尤其要推荐的就是今年夏天的 夏季限定草莓味  ！Tesco玛莎都可以买到哦！快去尝鲜吧！
　　百利甜｜图片来源M&S
　　波特酒 Port
　　这款是葡萄牙产的波特酒，可以当 晚安酒  喝哦！睡前小酌一杯！甜甜的为 晚上带来一场美梦！是比较高甜度的红酒 ，如果对糖度比较介意的伙伴可以酌情尝试哦～
　　波特酒｜图片来源M&S/Tiqets
　　葡萄酒庄
　　Chateau
　　图片来源WallStreetJournal
　　说到品酒
　　怎么能不去 葡萄酒庄园！
　　满满的酒桶和好风景
　　不喝酒人直接醉那种！
　　英国多雨，北部气温较低，所以葡萄园一般集中在 南方 ，气温较为适宜，阳光充足。其中最佳葡萄种植区 是英格兰海岸的南部地带 ，气候土壤条件类似法国香槟产区。
　　白葡萄酒和起泡酒 则占据了英国葡萄酒生产的半壁江山。
　　Hambledon Vineyard 汉布尔登葡萄园
　　图片来源Hambledon Vineyard
　　创建于1951年，汉布尔登葡萄园是 英国第一个葡萄园 ，也是英国著名酒庄 之一。葡萄园的创始人Guy Salisbury-Jones看好这里种植酿酒葡萄的潜力，将其建造成酒庄。
　　图片来源VisitSouthEastEngland
　　这里不仅仅以葡萄酒闻名，田园诗般的乡村风光和独特的葡萄园风情，让人情不自禁融入自然放松身心。提供 参观服务 的同时，还可以举办婚礼 ，也提供住宿 等服务。
　　地址 : East St, Hambledon, Waterlooville PO7 4RY
　　开放时间 ：周一至周六 09am-17pm
　　官网 ：https://hambledonvineyard.co.uk/
　　Denbies Wine Estate 丹比丝酒庄
　　图片来源denbies
　　丹比丝酒庄占地265亩，不仅仅是 英国最大的葡萄庄园 ，也是欧洲最大的私营葡萄园 ，建筑历史可以追溯到18世纪中叶。年游客量36万人次。
　　酒庄地理位置优越，四处环绕在萨里郡美景之中。酒庄不仅仅产酒酿酒，还拥有众多游乐设施。每年为游客提供包括 美食共享(Vine and Dine)，圣诞节室内市场(Christmas Indoor Market)  等各种生态活动。游客还可以体验室内品酒观光，参观酿酒厂等等品酒体验。
　　地址 : London Rd, Dorking RH5 6AA
　　开放时间 ：周一到周日 09am-17pm
　　官网 ：https://www.denbies.co.uk/
　　Nyetimber 尼丁博葡萄园
　　图片来源SOHO
　　位于萨塞克斯郡的Nyetimber是 英国顶级起泡酒酿酒商 ，N屡次成为皇室活动供应 酒品，2012年夏季的女王登基六十年庆典上，Nyetimber还被选为皇室用酒 。
　　Nyetimber酒庄拥有162公顷葡萄园，主要种植香槟品种，还有黑皮诺、皮诺莫尼耶及霞多丽。
　　图片来源Amazon
　　Nyetimber葡萄园不仅葡萄酒世界顶级，其领地的历史也可追溯至1,000年以前。这里曾是 英格兰国王亨利八世第四任妻子——克里维斯公国的安妮公主的住所 。著名的 《另一个波琳家的女孩》  就以这里为背景发生！同时，庄园也提供各种活动，小伙伴们快去官网一探究竟吧！
　　地址 : Nyetimber Vineyard, Gay Street, West Chiltington RH20 2HH
　　开放时间 ：周一到周六 09am-17pm
　　官网 ：https://nyetimber.com/
　　好啦
　　葡萄酒的品鉴方法和著名葡萄酒庄园
　　就盘点到这里～
　　天朗气清时节
　　记得打一瓶起泡酒冲冲氛围！
　　酒庄游玩的计划也可以安排起来了～