紫苏炒螺丝，去腥又增香，调料要多放，好吃又下饭，喝酒好搭档
　　螺丝是一道非常好吃的美味，而且价格还非常便宜，六七块钱就能买到1盘的螺丝，够一家三口吃了，可以说是价廉物美，今天阿南就和大家分享一道紫苏炒螺丝的做法，不足之处还请大家多多指教。
　　螺丝要想做的好吃，首先一定要把里面的泥沙去除干净，我通常上是将买回来的螺丝先冲洗几遍，然后放入不锈钢脸盆内，放几勺盐，加入水，食用油，浸泡半天时间，这样螺丝里面的泥沙就基本吐得差不多了，然后再流水下反复的搓洗干净。
　　洗干净的螺丝还要用剪刀或者老虎钳将它的屁股剪去，这样螺丝才能炒入味，也好吸，处理完后再次流水下冲洗干净，这一步的目的是为了洗去碎壳。
　　准备好炒螺丝的调料，一般都要用到葱姜蒜，洋葱，青椒，泡椒，紫苏，辣椒等。
　　油锅烧热，下入葱姜蒜、洋葱段煸炒出香味，爱吃辣的这个时候还可以放点郫县豆瓣酱小火炒出红油
　　转大火，螺丝沥干水分后放入锅中爆炒
　　炒2-3分钟，把水分炒炒干，沿着锅边淋入一小瓶盖的白酒，白酒可以起到去腥增香杀菌的作用
　　下面开始调味，加入适量的盐、生抽、白糖、剁椒酱翻炒均匀
　　下入泡椒、青椒和洋葱段继续翻炒均匀
　　倒入一瓶啤酒，没有的话可以改用白开水代替，盖上盖子煮10分钟左右
　　最后撒上葱花，大火收汁即可。
　　炒好的螺丝可以先放锅里或者盘里浸泡几分钟，然后再吃会更加入味喔。
　　【注意事项】
　　1.炒螺丝不用于其它的菜，一定要入味才好吃，所以调料可以放得比平时多一些；
　　2.因为螺丝里面有很多的寄生虫，所以炒的时间一定要够；
　　3.我们吃螺丝其实都是拿来吸得，所以最后的汤汁不要收干，一定要留着点，边蘸边吸，吃起来才过瘾；
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