关于干果之王板栗你不知道的可太多了

　　栗子，是咱们生活中很常见的食材了，但是大家对它可能了解不多，今天小编就来带大家深入了解咱们的干果之王-----栗子。
　　那么咱们首先来了解下栗子有哪些药用价值，栗子的蛋白质、脂肪含量较高。此外它还含有丰富的胡萝卜素，维生素C，维生素 B1，维生素 B2，烟酸等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，这些物质对人体有良好的营养滋补作用，并对维持机体的正常功能和生长发育有重要意义。
　　栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　栗子中含有核黄素、维生素B2，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有很好的疗效。
　　栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归相媲美，对辅助治疗肾虚有益，特别是对老年肾虚、大便溏泻者疗效更佳。所以被称为＂肾之果＂。
　　讲了这么多栗子的好处，相信大家也想行动起来买栗子回家做了吧，那我就接着给大家讲讲栗子的选购秘诀，栗子有板栗、锥栗、茅栗3种。
　　锥栗果小，果实底圆而顶尖，形如锥。
　　茅栗果小，直径1-15厘米，肉实味甜。
　　板栗果大，味甜，品质最佳。还有北方栗和南方栗之分。北方栗果实小，种皮极易剥离，淀粉含量低，质地细腻而糯性，最适于糖炒栗子。南方栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖量低，而淀粉含量高，果肉粉质偏粳性，适于菜用，俗称＂菜栗＂。质量好的板栗，果实饱满，颗粒均匀色泽正常，无虫蛀，无闷伤，无霉烂，肉质细，甜味浓，带糯性。风干皱皮、裂口、皮色变暗发褐手捏感到果实空软或僵硬时，均应剥壳观察果肉是否已闷伤和霉烂认也可用水浮法来鉴别，凡下沉的果实为新鲜好果，上浮或半浮的则为次果或坏果。
　　买回家的栗子一次没有用完，要怎么保存呢？新鲜板栗外壳厚硬果实水分大、呼吸旺盛发热量大，贮藏不当很容易发生霉烂。板栗量大时，要注意通风散热，忌闷捂。板栗可用保鲜袋密封，放在阴凉、干燥、通风处或4℃冰箱中保存。也可将板栗放在竹篮中，悬挂于室内阴凉、干燥、通风处。
　　栗子呢，是咱们生活中太常见的食材了，似乎每个人都不需要忌口，其实不然，生活中一些疾病患者的人不应该多吃板栗，比如那些脾胃虚寒的人，患有糖尿病的人，患有相关血症的人等等那我们接下来就说说食用栗子的5大禁忌
　　1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
　　2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
　　3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
　　4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
　　5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
　　最后小编来教大家几种烹饪栗子的食谱：
　　栗子燕麦炖排骨
　　主要功效：养胃健脾，补肾强筋
　　推荐人群：一般人群，糖尿病人亦可适量食用
　　材料：栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量（2人量）。
　　烹调方法：栗子去壳去皮（栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除），燕麦米、红豆洗净（可提前用清水泡发1小时），排骨洗净切块并氽水去掉血污，在炖盅加入800ml清水，将以上食物全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用。
　　红枣莲子板栗鸡汤
　　功效温补脾胃、活血补血，是体虚乏力者的最佳补养食品。
　　原材料：鸡1只，红枣数10颗，莲子60克，板栗25颗。
　　做法：冷水浸泡红枣和莲子约2小时，板栗去皮备用，一块姜去皮切片备用，鸡宰杀后洗净切块，稍晾片刻。锅加热倒少许油，放鸡块略翻炒，加水和姜片，板栗煮沸 转人砂锅。砂锅煮沸后，捞出红枣莲子洗净，改为文火慢熬。1.5-2小时后，熬至原料全熟，汤味飘香，加盐和少许黑胡椒粉，即可熄火。
　　特别提示
　　先用刀把板栗的外壳剥掉，再将板栗放入沸水中煮3~5分钟，捞出放入冷水中浸泡3~5分钟，这样便于剥掉栗子皮，风味却不变。