炒芹菜时,最忌直接下锅炒和焯水,大厨教你一招,脆嫩入味
香干和芹菜都是咱们平常生活中特别常见的食材,它们两个搭配起来做成的美食也特别美味,今天就来跟大家分享一道芹菜炒香干的做法,这样做出来的芹菜炒香干清淡营养,美味可口。香干中富含大量的植物蛋白,而芹菜又含有大量的蔬菜纤维和维生素,两者搭配起来非常美味,非常营养,咱们一起来看一下芹菜炒香干具体的烹饪步骤吧。
【芹菜炒香干】
【烹饪食材】芹菜,香干,大蒜,生姜,小葱,干辣椒,食盐,白糖,生抽,蚝油,食用油,白醋
【烹饪步骤】
1、芹菜炒香干,这样做出来的芹菜炒香干非常好吃,清淡又营养,美味又可口,咱们一起来准备一下芹菜炒香干具体的烹饪食材吧。准备适量的芹菜,如果芹菜特别大的话,准备一棵就可以了,然后再准备少量的食用油,2~3块香干,三瓣大蒜,一块生姜,一根小葱,3~5根干辣椒,不喜欢吃辣的朋友也可以不准备干辣椒,再准备适量的食盐,白糖,生抽,蚝油,白醋就可以了。
2、先把咱们准备好的芹菜取出来,将芹菜的叶子全部摘掉,然后再将芹菜的根部切掉,接着再将芹菜切成小段,芹菜切成小段之后咱们将它放到盘中备用,然后在芹菜里面加入适量的食用油,将芹菜和食用油搅拌均匀放到一旁备用。
3、接下来再把咱们准备好的香干取出来,将香干叠放在一起,然后用花刀切成丝,香干丝的粗细要根据自己的喜好来进行决定,但不要太粗,太粗的话不容易入味,口感也不好。香干切丝之后咱们将它收到一个盘中备用,然后再来处理一下其他准备好的配菜。
4、大蒜切片,生姜切丝,小葱切葱花,一起放入盘中备用。向盘中加入准备好的干辣椒,干辣椒放入盘中之前要先洗净再撕碎。不喜欢吃辣的朋友在这里可以不放干辣椒。接下来再准备一个空碗。
5、咱们在空碗中放上一勺食盐,一勺白糖,适量的生抽,一勺蚝油,再用筷子将它们充分搅拌均匀,然后放到一旁备用。蒸锅中加入适量的清水,然后将其烧开,接下来再放上蒸屉,把芹菜段放在锅中加盖大火蒸两分钟,芹菜段蒸熟以后先取出来放到一旁晾凉待用。
6、接下来咱们再用开水将香干焯水一下,这样可以去除香干里面的腥味,然后咱们控水捞出来,将它装入盘中。在锅中倒入适量的食用油,然后倒入葱姜蒜小火炒出香味,香味出来了之后再下入芹菜段,先将芹菜用大火翻炒一下,然后把香干放进去,将它们翻炒均匀。翻炒均匀之后倒入料汁,继续翻炒均匀,出锅前加上一点白醋增加风味,翻炒均匀即可装盘。
【小贴士】
1、芹菜段不要太大了,香干丝也不能太粗了。
2、在最后烹饪的时候,咱们要用大火。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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