冬天吃腻了大鱼大肉,偶尔吃点解腻的蔬菜会瞬间让人胃口大开。冬瓜是冬天吃得比较多的一种蔬菜。冬瓜比较耐存放,而且味道鲜美,连不爱吃蔬菜的小朋友都很喜欢,而且冬瓜有解腻的作用。在我们吃完大鱼大肉之后,吃上一点冬瓜,清爽解腻。 冬瓜的吃法非常多,家常的做法就是用来清炒或者煮汤。今天给大家分享一个冬瓜不一样的吃法,跟豆腐一起做,超级好吃,营养下饭又解馋,超级香,而且老人孩子都能吃。首先把冬瓜去皮,冬瓜可以随意选择,青皮冬瓜或者白皮冬瓜都可以。再去掉中间有瓜瓤的部分,然后把冬瓜清洗干净备用。 接着把冬瓜先切片,再切丝,最后切成小颗,不用切得太碎,跟黄豆大小差不多就行。如果有搅拌机的,可以把冬瓜切成块之后放入搅拌机,千万不要搅得太碎,不然不好做成菜。尽量用刀切,口感更好一些。切好的冬瓜装进一个大碗里,加入适量的盐,搅拌均匀,这一步主要是腌出冬瓜里的水分。放一旁腌制10分钟。 然后把豆腐清洗干净之后装进一个大碗里,按压成泥。最好是用老豆腐,老豆腐的水分比较少,而且豆香味更足一点。接着准备一点猪肉,最好是选用三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉,做出来的菜会更好吃。把猪肉剁成肉末备用,不用剁得太碎,不然吃起来就没有肉香味了。再准备几颗大蒜,拍烂之后切成碎末。一点生姜,拍烂之后切碎备用,生姜尽量切碎些,这样会更容易出味。再切一点葱白。 这时候的冬瓜也腌制得差不多了,准备一个空碗,放上纱布。把冬瓜倒进来,挤干水分。挤出来的冬瓜水不要倒掉,待会还有用。把挤干水分的冬瓜倒进装豆腐的大碗里,加入一点盐、适量胡椒粉,下手给它抓均匀,让葱姜蒜、盐以及胡椒粉跟食材充分融合,大约需要30秒。然后少量多次的加入红薯淀粉,继续抓均匀。加红薯淀粉主要是锁住食材的水分和增加食材的粘性,最后能捏成一个丸子即可。 然后取一点馅料,用左右摔打的方式做成一个丸子。这样做出来的丸子不易松散,口感更佳。丸子的大小根据自己的喜好来定,但是个人不建议做太大,不然会增加烹饪的时间。接着把做好的丸子冷水上锅,蒸20分钟即可,如果你的丸子比较大,则需要延长蒸的时间。 20分钟后把蒸好的丸子出锅,放在一旁备用。接着把刚才挤出来的冬瓜水倒进锅里,加适量的生抽、一点蚝油、适量花椒粉,然后倒入水淀粉,把汤汁收浓一些。等到汤汁烧开之后,并且变得比较浓稠,即可出锅,浇在冬瓜丸子上。这里的水淀粉是用水和红薯淀粉混合而成的液体,有些新手朋友不知道加多少比较合适,建议少量多次的倒入,这样汤汁的浓稠度就会达到自己想要的程度。 最后撒上葱花和小米辣,美味即成,不爱吃辣的可以不加小米辣。冬瓜和豆腐这样做真的超级好吃 ,鲜嫩多汁,一点都不干柴,一口一个,非常过瘾。喜欢的朋友,可以收藏或者转发,有空的时候试试看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。 蜜豆小贴士:最后的汁水部分,如果大家觉得麻烦的,也可以不用做,直接蒸好之后就吃。有些朋友可能觉得冬瓜挤掉一些水分之后营养会流失掉一些,但是如果不挤掉一些水分,做出来的丸子就会不那么容易成型,吃起来也就没有那么好吃了。