莲藕新吃法,搭配鸡蛋和豆腐,不炒不炖不炸,好吃又下饭
莲藕是我们经常会吃的一种蔬菜,莲藕的营养价值非常高,秋天正是吃莲藕的好时节,这时候的莲藕最为肥美,而且价格也便宜。莲藕好吃的做法太多了,但是经常吃那几种口味也会腻,今天就给大家分享一个莲藕的新吃法,搭配鸡蛋和豆腐,不炒不炖不炸,好吃又下饭。
首先把莲藕的皮去掉,做这个菜不用管什么脆藕粉藕,只要自己喜欢就行。接着把莲藕切成薄片,尽量薄一点。然后把莲藕清洗干净,倒进筲箕里,挑选出这种完整的大藕片,像这种切烂的藕片就暂时不用。把挑出来的藕片倒入开水锅里,加一点点的盐防止变色,把莲藕煮一分钟,这样它就会变得比较软,不容易脆。
把煮好的莲藕起锅,放进清水里泡着备用,防止变色,接着来处理剩下的莲藕,这些都是刚才挑剩下的莲藕。把它们切成颗粒,装进碗里备用,然后取半块豆腐,放进碗里压烂备用。接着准备一块鸡胸肉,把它剁成肉末,加鸡胸肉主要是为了增加菜品的风味,而且荤素搭配,营养更均衡更全面 。
然后准备一些姜蒜,拍烂之后剁成末,把姜蒜末放入碗里,加一点盐,适量胡椒粉,一点花椒粉 ,一点生抽提鲜。打入一个鸡蛋,只要蛋清,蛋黄放一旁备用。下手把它抓均匀 ,然后加入适量的红薯淀粉,不要加太多,加红薯淀粉主要是锁住食材的水分,做出来的菜会更加的鲜嫩多汁。
然后取一个藕片,取一点馅料,把馅料放在藕片里。然后把藕片往中间挤一挤,主要是把食材挤压均匀,然后放入盘子里备用。虽然它会散开,但是没有关系,待会数量一多,它们就会相互挤压在一起。做完之后稍微整理一下,保证它们不会松散开。然后最上面放一个,把刚才的蛋黄放进来。
然后上锅蒸,冷水上锅,蒸15分钟左右。15分钟后打开盖子,把蒸好的菜取出来。把里面多余的汁水倒进锅里,再加少半碗清水,加入一点生抽、一些剁椒酱,没有剁椒酱的可以用剁碎的泡辣椒和蒜末代替。不爱吃辣的朋友可以把辣椒换成红甜椒。汤汁熬开之后,倒入一些水淀粉,把汤汁收浓。最后把汤汁淋上去,撒上葱花,美味即成。
莲藕和鸡蛋、豆腐这样做真的太好吃了,鲜嫩多汁,一点都不荤素搭配,营养均衡,老少皆宜,家常的做法,一看就会。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的视频,记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士:选莲藕的时候一定要选藕节比较完整的,闻起来没有什么异味。最后浇汁水的时候,如果不爱吃辣的朋友,可以不用加辣椒,直接用芡粉把汁水收浓即可。
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