广东这个城市绝了！花最少的钱，吃最鲜的味

　　10℃，湛江一年里经历的最低气温。
　　路边的 木瓜树 、 假槟榔 和 大王椰 仍然翠绿的直立在人行道两旁。虽说风不小，结满果实的亚热带树木并没有过分摇晃。
　　走在大王椰树下，你不用担心突然被椰子砸到脑袋， 只需专注欣赏人行道边开得烂漫的各色美艳 。
　　湛江街边随处可见神奇的亚热带植物
　　这里是湛江，小学课本里 ＂海天交界的水平线上，有棕色的机帆船和银白色的军舰……天空飞翔着白色的、灰色的海鸥，还飘着跟海鸥一样颜色的云朵＂ 的地方。
　　湛江海边的景致，跟曾经课本里描述的一样
　　所有媒体都在告诉你，来湛江就是 ＂性价比海鲜吃到饱，炭烤生蚝白灼八爪鱼砂锅焗蟹加起来人均不到100块啊＂ ！
　　但湛江的人会跟你说，我们平日过日子，也不完全是这样。
　　湛江人的日常是由另一群滋味组成的，而它们才是湛江最隐秘而熟悉的味道。
　　01.
　　早上九点半，老街坊开了近20年的 亚喜肠粉王 ，最后一份招牌肠粉被一对年轻的小情侣买走了。
　　店铺里黑黢黢的，面向步行街的临街开放厨房，老板和伙计正在准备中午自选快餐的菜式。
　　店员一个个忙得眉头紧锁，每个人专注自己手上的事儿。 此时路过想要吃一碗粉，声音不硬气些，老板伙计根本不搭理你。
　　湛江人绝大多数早晨是被小油条或粉叫醒的。
　　小油条 界的代表，就是因《隐秘的角落》出圈的 老水井油条 店，一份小油条一杯豆浆，围坐在老水井旁边速速解决，《隐蔽的角落》里刻画的真实而亲切。
　　这家老水井油条如今已搬迁
　　亚喜这样的老街坊肠粉店，拿手的则是湛江人清晨的另一份滋味：粉。 牛腩粉肠粉拌粉 都常见，还有招牌的＂亚喜肠粉＂，只可惜没赶上最后一份。
　　牛腩粉 是家常的味道，牛腩牛筋分量不多，汤底也是家常牛肉汤味，粉没什么劲道，吃的是一份＂爽滑＂。
　　湛江的牛腩粉
　　让人眼前一亮的是 豆芽粉卷 。爽薄的米粉皮里被卷上了掐头去尾的银芽，佐料是店家自制的甜酱油和一勺韭菜油 —— 湛江的早餐精华。
　　在湛江，没有韭菜油的拌粉是没有灵魂的。 最后撒上白芝麻，浇上蒜蓉辣酱。
　　咬一口， 爽薄的米粉沾满了韭菜油那别致的香气和甜酱油的甜咸鲜，咀嚼间，银芽清脆的汁水充盈口腔，炒熟芝麻的香气也在唇齿间绽放，蒜蓉辣酱给舌尖带来最后一击 。好吃啊！让人忍不住一口接一口。
　　豆芽粉卷
　　制作这样一份豆芽粉卷需要比肠粉更多的时间精力，价格却和现蒸肠粉一模一样，不够吃再来碗牛腩粉。有肉有粉有银芽， 加起来总共也不到15元。
　　02.
　　下午三点半，专营午后小吃的符姨还没准备好，人已经陆续开始排队了。
　　店铺就是符姨的家，只不过她家在一楼，可以稍稍在院子里打一个不起眼的招牌。
　　隐藏在居民小区一楼的小店
　　符姨的小店里卖两种类型的小吃，一种是 传统湛江糖水 ，一种是 类似簸箕炊、田艾籺 这样果腹的小吃。
　　湛江糖水拥有广州等地见不到的朴实无华。 本地人从小熟悉的 鸡屎藤粑仔糖水 ，真的只有加了鸡屎藤的木薯团，开水和白糖。
　　一份三块钱的价格，除了湛江再也难寻 。味道是白糖加水，简单又直接。
　　最朴素的糖水
　　簸箕炊 则是湛江的一个隐藏小吃，最早是人们为庆祝稻子丰收做的一种小吃，因此又被叫作＂吃新＂。
　　符姨和帮手阿姨会将大米磨成米浆，放到簸箕中蒸熟，等一层熟透后再淋上另一层米浆，直到达到一定厚度 ，最后切成菱形块，撒上香油、芝麻与酱油等等佐料，就是一份簸箕炊了。
　　最传统的制作簸箕炊的方法
　　还有 田艾籺（饼） ，跟客家的艾角有着灵魂的相通，只不过馅料上略有不同，花生萝卜丝和肉末是咸馅儿的主要组成，但艾饼的皮又是甜口的。
　　独属于岭南的甜咸交织，是一种需要适应的美味。
　　跟艾角很像的田艾饼
　　无数的邻里是吃着符姨的小吃长大的。
　　以前这里根本都没有招牌，就是大家都知道符姨做小吃好吃，她也会在孩子们放学的前后，多做一点售卖。慢慢地，邻里名声起来了，她干脆就做成了一个小店。
　　但小店自带符姨的随性。 虽说标榜2点半开门营业，但如果你掐点来，几乎什么都吃不到。 她只是刚刚开始制作，并且并不很愿意搭理你。
　　竹蔗茅根糖水、田艾饼、簸箕炊、糖水 一件件缓慢出炉，每一个都真材实料到让人为其低廉的价格感到心疼。
　　真材实料的糖水
　　但这就是湛江。 在这里，生活意味着舒适、缓慢、物美价廉。
　　03.
　　晚上7点半，以＂湛江白切鸡鸭＂为招牌菜的街坊小炒餐馆才七七八八坐的差不多满。
　　在湛江，白切鸡随处可见
　　不大的门面，破旧甚至斑驳的墙面，还有一看就上十年的桌椅板凳，来这里吃饭的人求的就是一口熟悉和安心。
　　店里没有菜单，菜的照片就在墙上，但这并不是附近居民进来会点的味道。 他们会瞥一眼小冰箱里的新鲜鱼虾，然后跟店员脱口今天想吃什么。
　　墙上的菜单，但老食客并不会看
　　白切鸡或白切鸭是每桌必点的。 据说老板在乡下有亲戚， 鸡鸭都是养足了肥膘和年岁专门送过来的 。
　　这也是 白切鸡在湛江如此优秀 的原因之一。
　　这里的乡村几乎家家户户都养鸡，无论是品质还是年岁脂肪，鸡在湛江起平线就非常高，于是 只要是一家存在了5年以上的老店，它的白切鸡鸭就不可能不好吃。
　　跟广州的白切鸡不大一样，湛江人在白切鸡这件事上，除了追求切骨有血，鸡皮脆爽，鸡肉嫩弹之外， 还讲究鸡皮下那一层肥蕴的脂肪。
　　当皮下脂肪和黄脆爽的鸡皮在38度的口腔里慢慢融化，再配上沙姜酱油独特的清香咸鲜，你会顿悟油脂为什么是人类永恒的爱人。
　　朴素的湛江白切鸡
　　海鲜也是桌桌必备。湛江人吃海鲜没有弯弯绕，家常的 白灼爆炒做汤 基本囊括了全部。
　　是的，湛江所有鱼虾贝类都可以简单煎一下后加水成汤。
　　我喝过最神奇的海鲜汤之一，就是这里的 生蚝韭菜沙姜汤 ：湛江生蚝个头肥大，口感如豆腐一般，在花生油里简单炒制之后，加上了大量的韭菜和沙姜末，简单加盐就是一锅汤。第一次看见，你会恍惚：这搭配，不该是炒菜么？
　　而 沙姜和韭菜 ，则是湛江味道的另一对隐藏密码。
　　切好的沙姜
　　在湛江随意吃三天，你会发现韭菜沙姜无处不在：
　　小店的猪杂胡椒汤里飘着沙姜和韭菜，肠粉店的桌面上有韭菜熬的油，所有蛋白质都可以跟沙姜一起煲炒，所有海鲜都可以来一小把韭菜。
　　从小在湛江长大的老洪也说不出来为什么，他甚至没意识对组合出了湛江就＂不常见＂，只是记得家里总有韭菜和沙姜，做什么都可以放一些。
　　韭菜生蚝汤
　　一份 半只白切鸡 ，一份什鱼煲 ，再加一份沙虫粥 ，两个人都吃不完的量，价格不到100块。
　　有懂行的人还会点一份 腌泥丁 ——就是凉拌汆熟的泥丁——就基本囊括湛江最经典的滋味了。
　　炸沙虫也是湛江一个特色
　　因为《隐秘的角落》，湛江出圈了。
　　但走在湛江街头，吃着人们熟悉的日常滋味，你不会感觉到这里发生了多么惊人的变化。
　　早上十点，卖完早饭手工的店铺仍然不会多开一分钟；下午三点，该打麻将的人们还是会坐在海滨公园欢乐的搓上一局。
　　工作日下午在海滨公园打麻将的人们
　　所以说， 生活在湛江那种低成本、高舒适度的惬意，恐怕才是湛江隐藏最深的秘密吧。