文/小花谈美食 相信大家对猪肉不陌生吧，要说生活中我们吃得最多的肉品是啥，那肯定是猪肉了，毕竟猪全身都是宝，很多部位都能吃，平时做饭家家户户基本都会用到猪肉，无论是炒肉菜吃，还是做红烧肉或者烤肉等，都非常的好吃，深受大家的喜爱。 今天我们要说的是猪头肉，很多人都喜欢把它直接凉拌着吃，是一道很不错的下酒菜。但是大家知道吗？ 买猪头肉也是大有讲究的，遇到以下这4种，即使价格再便宜也不要买！因为难吃没营养，一点也不新鲜， 赶快来看一下吧！ 一、买猪头肉遇到这4种，再便宜也不要买 1. 切开后颜色太鲜艳的猪头肉 第一种就是切开后颜色太鲜艳的猪头肉， 一般市面上猪头肉的卤制方法有＂红卤＂、＂黄卤＂、＂白卤＂这3种 ，其中＂红卤＂这种方法做出来的猪头肉颜色是偏红一些的，因为是使用糖色上色。＂黄卤＂是用黄栀子上色的，所以颜色偏黄，＂白卤＂直接用卤料卤制，所以没啥颜色。 无论是哪一种，切口后的猪头肉颜色都是一样的肉色，若是切开后的猪头肉颜色太鲜艳就不要买了，可能是在卤制的过程中使用了＂亚硝酸钠＂ ，虽然能让猪头肉看着更好看更有卖相，起到延长保质期的作用，但是吃了影响人的身体健康。 2. 猪耳根附近的猪头肉 我们在买猪头肉的时候，如果遇到的是猪耳根附近的猪头肉，就不要买了， 因为这个部位的猪头肉肥肉最多，脂肪含量太高，吃起来口感十分油腻。甚至有时候商家如果把肉处理不干净，还会有猪毛，吃着真的很影响食欲。 所以猪耳根附近的猪头肉即使再便宜也不要买。 3. 摸着没有弹性且发硬的猪头肉 我们在买猪头肉的时候，不妨手上戴着手套，然后用手摸一下猪头肉， 如果发现它没有弹性且发硬，那么就不要买了。因为这种猪头肉放置的时间太久了，所以才没有了原本的筋道和弹性。 建议大家买那种摸着能迅速回弹的猪头肉，这种比较新鲜。 4. 闻着没有肉香味的猪头肉 我们都知道，猪头肉是用高汤长时间卤制而成的，所以闻着有浓郁的大料味和肉香味， 所以如果你买的猪头肉闻着没有肉香味且有一种异味，那么它肯定就不新鲜了，或许添加了香精，闻着香但没有肉香味 ，还是别买了。 二、猪头肉要买这3个部位 其实我们在买猪头肉的时候也是有口诀的，那就是 ：一拱二条三顺风。 这3个部位的猪头肉是最好吃的。 1. 一拱 指的是猪鼻子。 这个部位的猪头肉鲜美软嫩，虽然肥肉不少，但是一点也不腻，瘦肉还不柴很有嚼头，非常的入味。 2. 二条 指的是猪舌头。 这个部位的肉基本都是瘦肉，没有什么肥肉。而且瘦肉鲜嫩不柴，吃着更有韧性有嚼头。 3. 三顺风 指的是猪耳朵。 这个部位的猪头肉最大的特色是，猪皮里裹着脆骨，同时还夹杂着一些肥肉，但是肥肉的脂肪含量低，满是胶原蛋白，吃着脆嫩不腻。 今日话题：大家平时买猪头肉都是买哪个部位的？欢迎评论区积极留言互动。