食材感官鉴定如何选购挂面

　　天气渐渐转凉，如果这时能吃上一碗热气腾腾的汤面，幸福感翻倍！但有些人从不关注面条的配料，直接选择自己喜欢的口味就算了，比如鸡蛋面、蔬菜面等。 其实，每一种面条的生产厂家不同，使用的产品成分也不同。
　　面条够不够好，先看成分表
　　在购买面条时，仔细查看包装上的成分表很关键，往往能初步判断出其健康、营养程度。
　　1. 钠含量不宜过多
　　为了让面条更有劲道、更容易煮熟以及保存，在制作的过程中都会添加很多盐 ，即钠含量高。
　　一旦人体长期摄入过多的盐，会增加心脏、血管的负担，增加骨质疏松、高血压 的风险。 大家在选购面条时，一定要仔细看包装上的营养成分表，一袋正常的挂面，钠含量在450~600mg，如果超出了这个量，就要警惕了。
　　因此，建议大家最好选择无钠挂面 （钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/100克以下），记住钠含量越低越好！
　　2. 小心含碳酸钠的面条
　　一般来说，面条的制作配料比较简单，主要是面粉、水、钠盐。但也不排除，为了使面条更有弹性、口感更好，制造商在面条里添加＂碳酸钠＂ 这种成分。
　　碳酸钠又叫食用碱、苏打，生活中很多人将它和小苏打（即碳酸氢钠）混淆，实际上这是完全不同的两种物质。 相比小苏打，碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡 ，可能引起消化不良等症。
　　吃面的3个误区，你犯过吗
　　沸水下面：
　　易变糊
　　煮面时，等到锅里的水完全沸腾后才下面，很容易导致面条受热不均匀，使面条变糊，这就导致煮出来的面条不筋道。如果想面条煮得又快又顺滑，最好是看到锅底有小气泡往上冒就下面条 ，再轻轻搅动几下，盖上盖子，等水沸腾，面条即熟。
　　加入调味料：
　　面汤的营养欠佳
　　不少朋友喜欢在煮面条时加入一些佐料进行调味，然后习惯性把面汤喝完。其实，这些面汤缺乏营养 ，而且一些调味料的钠盐含量高，喝了反而不健康。应该把煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。高汤可用猪骨、肉类熬制，或可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
　　不放油：
　　面又干又坨
　　不知道大家有没有发现，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道，这到底是为什么呢？原因与是否放油有关，适当在煮面的汤水里加一点油 ，可以使面条更自然软滑。 但是，为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
　　面条的选购与保存
　　想知道你家的面条好不好，除了看它的包装成分表之外，还要看面条的表面、闻味道，以及尝一尝口感。
　　●   首先，看看面条的光泽度好不好，是否匀称、不粘连，生产日期等各类产品信息是否齐全。
　　●   然后，再闻一闻面条表面有没有自然的面香味、无霉味无异味，注意花色挂面会伴有辅料的味道。
　　●   最后，煮出来的面条不粘锅、色泽透亮，吃起来爽滑劲道、不粘牙，那么这一种面条很不错了！
　　面条的存放时间不宜过长，保存不当会变质酸败，大家不要一次购买过多；面条在开封后，记得将袋口扎紧保存，或用密封的容易存放更好，以免氧化受潮。