香菇是我们生活中比较常见的一种食材，鲜香菇的味道和口感都是很好，所以很多人在平时做菜的时候都喜欢炒香菇吃。但是鲜香菇在烹饪的时候需要焯水吗？
　　香菇在烹饪之前要焯水吗？
　　香菇中含有丰富的营养营养物质和氨基酸，营养价值比较高。按道理来说新鲜香菇直接烹饪是比较好的，营养物质都保留在食物中。
　　但是，现在的食物已经大不如从前了，现在的菌类大多数都有很多甲醛，多菌灵、等低毒成分。一些黑心商贩会选择用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜。虽然焯水会破坏香菇中的营养物质，但是为了健康考虑，即便不焯水，在烹饪之前也建议大家最好能够烫一下香菇，这样可以杀死有毒有害物质，不会危害到人体的健康。
　　怎么样清洗香菇最好呢？
　　清洗香菇主要有以下几个步骤：
　　1、首先准备一盆清水，放入1勺食用盐和1勺食用碱，充分搅拌均匀，直至融化。
　　2、倒入香菇，在盆里边浸泡15分钟左右。
　　3、等到15分钟后，用手轻轻搓洗一下，食用碱有很强的吸附能力，可以把香菇里的脏东西和虫子吸附出来，而食用盐有杀菌和消毒的作用。
　　4、最后用清水再冲洗一遍，香菇就洗干净了。
　　这样清洗香菇的好处在于，既可以将香菇褶皱中的脏东西清洗出来，不会使香菇的营养流失，也不会破坏香菇本来的独特香味。
　　以上就是关于香菇的健康知识，希望可以给大家带来帮助。

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