泡发的木耳能隔夜吃吗？教你正确泡木耳的方法

　　黑木耳在我们的日常餐桌上很常见，它是可食用菌的一种，含丰富的胶质，生活中木耳常常被干燥后保存和食用，而且干燥后的木耳保存的时间也可以很久。吃的时候用水泡开，吸水膨胀后就可以食用了。
　　可是在生活中，人们发现泡黑木耳的时候，总是会不小心泡多了，一下子又吃不了那么多，扔掉吧又怕浪费。于是，便将泡发的木耳控干水分，放到保鲜袋中放到冰箱中，下次想吃过一下水就继续食用。可是这样泡发后的黑木耳到底还能不能食用呢？食用后会不会对人体产生危害呢？
　　其实，黑木耳本身的营养是很丰富的，正常人们在食用它的时候，提前半天泡发都是可以的，如果有的泡发的时间太久，这个时候就会有很多细菌和真菌等微生物的滋生，引起变质，如果泡的时间再久一点，细菌量会产生的越来越多，就有可能会产生毒素，这个时候食用就会影响身体健康。
　　那么，到底黑木耳该泡多久合适呢？其实，泡发木耳的时间和外界的温度有关系的。
　　像现在春天，温度在10-28度左右，泡木耳的时间只要不要超过12小时都是可以食用的，秋季这个温度也是同样的泡发时间；如果在夏天，温度在28度以上，外界温度高，泡木耳的时间就要相应地减少了，只要不要超过8小时都是可以的；如果在冬天，温度在0-10度左右，这个时候外界的温度也会低很多，这时候木耳的泡发时间就会长一点，只要不超过24小时，都是可以食用的，所以冬天即便隔夜泡影响也不是特别大。
　　怎么样判断泡发的黑木耳有没有变质呢？判断黑木耳有没有变质有三个字：闻、看、摸。
　　闻：即就是味道，泡过的木耳水里有没有特殊的气味，如果有出现像臭鸡蛋一样的味道或者其他特殊的气味，那么就说明这个木耳变质了，已经不能食用了。
　　看：看木耳的外形，新鲜泡发的木耳呈黑褐色的、有光泽，如果泡出来的木耳黯淡无光，并且软塌塌的，那这个时候也是不可以食用的。
　　摸：将泡好的木耳拿出来用手摸一下，捏一捏，如果捏一下没有弹性，反而烂掉，这个时候就该扔掉啦。
　　生活中，我们也常常会在准备饭菜的时候，突然想起没有泡木耳，那么有没有快速泡发木耳的技巧呢？快速泡发木耳有以下三种方法：
　　1、盐水泡发。取少量干木耳，放到容器中倒入凉水，并撒入适量盐，盖上盖子，10-30分钟就泡好啦，这样泡出来的木耳不但快速，而且泡发的也很充盈、光滑；
　　2、温水泡发。将干木耳放置在保鲜盒中，占保鲜盒的三分之一也可再少一点，倒入20~25℃的温水，以刚好淹没木耳为最佳。将保鲜膜盖上封闭，上下左右的摇晃保鲜盒，静止10-30分钟即可泡涨干木耳。
　　注意：不要用热水泡木耳，热水会杀死黑木耳组织中的活性物质，这样泡出来的黑木耳没有胶质，口感很不好。
　　3、淘米水泡发。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中，用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，5-10分钟木耳就可以泡发，泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。
　　以上就是关于泡发黑木耳的分享，都是我在生活中的经验之谈，希望能够帮到大家。