这两天在家闲来无事，琢磨着快过年了，做点馋嘴小零食。家里刚好有现成的红薯，于是，准备做一些红薯干。
　　外边买的红薯干吃起来很是香甜而且还有嚼劲，那么我们自己怎么才能做出外面卖的那种味道呢？接下来就给大家分享一下怎么自制红薯干吧。
　　红薯干想要做得好吃，我们可以采用倒蒸古法的工艺，那么，什么是倒蒸古法？
　　说白一点就是采用三蒸三晒的方法来做的，三次蒸都是极具目的性的，第一次蒸是为了把红薯蒸熟，第二次蒸是为了其甜度，第三次蒸是为了其口感。用这种方法晒出来的红薯干超级好吃，以后你也可以试试这种老方法，下面我来和同学们分享下这倒蒸古法的做法和步骤。
　　1、把红薯清洗干净，大一点对半切，小一点的不用切，然后上蒸锅蒸至7成熟。
　　2、待冷却后就可以把红薯的皮去掉，然后把红薯摊开，放阳光下暴晒一天。
　　3、将晒过的红薯改刀切成1.5-2厘米左右厚的长条，把切好的红薯条放蒸锅内大火蒸熟。
　　4、把蒸熟的红薯条摊开，放太阳下晒1-2天的时间。
　　5、把晒过的红薯条第三次放入蒸锅大火蒸，这次的蒸制主要是调节软硬度的口感，喜欢软一点的可以蒸长一点时间。
　　6、把蒸好的红薯干第三次摊开放太阳下晒2天左右即可，待自然冷却后就可用密封袋装好保存。
　　红薯干在密封半个月左右的时间，其表面会自然起一层白霜，这个是红薯干自然溢出来的糖份，可以放心地食用。
　　其实，学会了以上的方法，你也可以在家自制香甜美味的红薯干啦，做法很简单，只不过是重复做几遍而已，通过上面的学习，你学会用倒蒸古法的工艺来自制红薯干了吗？

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