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入伏吃饺子有讲究!教你很多人不会的翡翠玉饺做法,学会就能开店

  - 翡 翠 白 玉 饺 -
  Jade Cabbage Dumpling
  ➤ 饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行,穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。于是他制作了一款"祛寒娇耳汤"分给乞药的病人,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的"娇耳"。每人两只娇耳,一碗汤,吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
  ➤ 张仲景距今已近1800年,但他"祛寒娇耳汤"的故事一直在民间广为流传。今天,饺子已经成了人们最常见、最爱吃的食品。大白菜是冬日餐桌必不可少的平价养生菜。今年的饺子来点创意,给全家露一手这款碧绿的翡翠白玉饺,浓浓情意包进来。
  - 难度 Difficulty -
  ▼
  初级
  - 时间 Time -
  ▼
  30分钟
  - 食材 Ingredients -
  ▼
  白菜 300克
  菠菜 200克
  肉馅 300克
  面粉 500克
  料酒 1汤匙
  生抽 1汤匙
  胡椒粉 1汤匙
  香油 1汤匙
  - 小贴士 Tips -
  ▼
  1. 白菜馅加盐腌制逼出水分,白菜的口感更加爽脆
  2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲,水饺馅心更加嫩滑
  3. 面粉揉匀,饺皮才会柔韧劲道有弹性
  - 做法 Steps -
  ▼
  1. 菠菜洗净切段,沸水焯水备用
  2. 焯过水的菠菜榨汁机榨成汁
  3. 一份面粉加菠菜汁和成绿色面团
  4. 一份面粉加清水和成白色面团
  5. 两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时
  6. 白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后腌制30分钟
  7. 白菜腌制出水后,挤出水分
  8. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅
  9. 加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅
  10. 将两团面分别揉成两个长条,并将绿色长条擀平
  11. 将绿色面皮包住白色长条,封口对齐
  12. 切成剂子
  13. 将剂子擀成饺子皮
  14. 将饺子馅放在饺子皮中间,对折,两手的拇指食指往中间挤做饺子
  15. 锅内煮开水,放入白菜饺子
  16. 煮至水沸,点冷水,当水再次沸腾饺子就煮好了
  17. 靓丽的翡翠白玉饺出锅啦,像不像一棵棵小白菜啊!

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