牛肉酱成风口，这家成立不到一年的公司拿到6000万投资

　　来源： 快消
　　文丨李欢欢
　　资本对于食品领域的热衷，已经辐射到周边赛道了。如今，被干饭人当作主食＂伴侣＂的拌饭酱，也成了其追逐的对象。   升级的牛肉酱
　　最近，食品赛道实在太热闹，无论是粉面、烘焙，还是各类预包装主食类产品，均有被各大投资机构选中的品牌。如今，被干饭人当作米饭、粉面等主食＂伴侣＂的佐餐酱也成了资本追逐的对象。
　　7月15日，复合调味料品牌＂胖当家＂的母公司仙味爷爷（广州）食品科技有限公司（以下简称：仙味爷爷）宣布完成6000万人民币Pre-A轮融资。本轮投资由最近频频在消费领域出击的源码资本领投，高瓴创投跟投。
　　据仙味爷爷创始人兼CEO陈湘表示，本轮融资将用于产品研发、供应链完善和人才体系的搭建。
　　公开资料显示，仙味爷爷成立于2020年9月，是一家主打潮汕风味的食品公司，旗下主要品牌＂胖当家＂主打牛肉酱、菌菇酱等拌饭酱。目前，公司主营复合调味料的细分赛道佐餐酱，据负责人陈湘介绍，本轮融资之后，公司将布局潮式卤味、预制菜等业务，将潮汕风味美食推广开来。
　　天眼查显示，高瓴创投投资占股5.9%，而源码资本占股15%。据接近此次融资的知情人透露，仙味爷爷在融资过程中受到了多家资本青睐。创始人陈湘最终选择源码资本和高瓴创投，是因为＂两家机构与仙味爷爷理念一致，对新消费有非常深入的理解＂。
　　胖当家之前，国民品牌老干妈、吉香居、百味来、饭扫光、饭爷等拌饭酱品牌在市场存在多年，并各自收获了一众干饭人粉丝。作为后起之秀，成立不到一年多的仙味爷爷凭什么脱颖而出？
　　梳理仙味爷爷的成长历程，不难发现其品牌的诞生恰逢消费升级的主流趋势，新一代消费者对生活品质和食物健康的追求与日俱增。仙味爷爷的创始人陈湘虽是90后，却是土生土长的潮汕美食家，对家乡的风味情有独衷。其切入市场的爆款产品胖当家大块牛肉酱，区别于传统风味酱的重油重辣，注重食材的自然本味，力求以＂鲜＂占领用户心智。
　　据官方介绍，胖当家大块牛肉酱选用1.5cm的原切牛后腿肉作为其主食材，脂肪含量更少，鲜辣椒、虾米、干贝、杏鲍菇等其他配料的选择也颇为讲究，只为突出一个＂鲜＂字，还原了潮汕美食的精髓——仙味爷爷将其称为＂高级＂。
　　当然，价格也挺＂高级＂的。快消君对比了价格，胖当家190g的牛肉酱原价34元，618等活动促销期到手价是26.5一瓶，而国民品牌老干妈210g的牛肉酱原价是12.8元，相差有点大。
　　虽然价格上并不占优势，但并不妨碍消费者为其买单。在仙味爷爷的营销主战场抖音平台上，胖当家大块牛肉酱多次力压一众传统辣酱品牌，登上＂抖in爆款榜——拌饭酱爆款榜＂、＂抖in爆款榜——牛肉酱爆款榜＂等榜单。
　　或许，抓住消费者喜好才是最重要的。   升温的赛道
　　事实上，去年疫情过后，仙味爷爷所在的复合调味品赛道就开始走热。高瓴创投已投资两家相关企业，分别是2019年从线上入局的复合调味品新锐品牌小熊驾到，和另一个更加年轻的品牌＂加点滋味＂。此外，青山资本、IDG资本、清流资本、挑战者资本等多家投资机构近大半年纷纷在该领域有所布局。
　　资本竞相追逐的背后，是我国消费升级下的口味新趋势和其带来的巨大市场空间。
　　复合调味品是一个相对的概念，相较于传统单一调味品（酱油、醋、盐等），复合调味料是指使用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品，可满足家庭日常烹饪、餐饮标准化生产等多种需求。
　　具体到我们生活中常见的相关产品，目前主要集中在火锅底料、中餐调味料以及佐餐酱三类。
　　其实，与快消君此前报道过的预制菜一样，复合调味料的快速增长主要得益于餐饮连锁化的发展、外卖的爆发和年轻消费者生活节奏的加快、在家就餐场景的需求变化等B端、C端多重因素的驱动。
　　根据弗诺斯特沙利文的数据显示，2018年我国复合调味料市场规模为1091亿元，2013-2018 年复合增速为 14.39%，预计2020年市场规模将达到 1488 亿元。国联证券在此基础上进一步预测，经过10年的稳定渗透，我国复合调味料规模将于2030 年达到 4000亿元以上，拥有当前市场近2.7倍的市场空间。
　　然而，市场前景虽然广阔，但短期来看，行业目前还处于发展阶段，竞争格局相对分散，集中度并不高，各细分赛道留给参与者的机会还比较多。这也是仙味爷爷、小熊驾到、加点滋味等成立时间刚满一年、甚至不满一年的新锐品牌能够在这个领域得到认可的原因。
　　但长期来看，这些行业新秀如果不快速建立自己的护城河，在准入门槛低，产品同质化严重的市场行情之下，将很容易被天味食品、颐海国际、海天味业等行业中具有先天优势的
　　传统调味品公司碾压。另外，金龙鱼、安井食品等食品巨头也于近年来开始布局复合调味品赛道，接下来的竞争势必越来越激烈，龙头公司也有望在这些头部企业中诞生。
　　回到这次融资事件的两位主角，仙味爷爷和源码资本能彼此相中，除了共同看好复合调味品这个细分赛道，背后恐怕还有更大的＂阳谋＂。
　　就在此轮融资公布的前两天，源码资本还领投了预制菜品牌＂寻味狮＂的天使轮融资。再加上源码资本此次对仙味爷爷的大手笔入股，预计二者未来将在更宽泛的餐饮赛道碰撞出更多地火花。
　　本还领投了预制菜品牌＂寻味狮＂的天使轮融资。再加上源码资本此次对仙味爷爷的大手笔入股，预计二者未来将在更宽泛的餐饮赛道碰撞出更多地火花。