餐桌上的鱼类混血儿

　　前段时间，媒体报道了荆州＂世界唯一虎狮虎兽宝宝满百天＂的消息，引来一片讨伐，理由是没有科研意义、不利于动物福利等等。然而人类在对待另外一些动物时绝不手软，就连我们餐桌上也经常会出现杂交动物，尤以鱼类为最，简单列举几种。
　　图① 工程鲫
　　图② 工程鲫
　　1、工程鲫。在万恶的鲤科鱼类中，鲫鱼是一股清流，味道鲜美，然个大太小；鲤鱼体型壮硕，然肉质不佳，土腥味儿重，令鲤鱼和鲫鱼杂交而生工程鲫，可兼具二者之所长。且工程鲫无繁殖能力，无基因污染之忧，善之善者也。图②中的工程鲫恰好携带了镜鲤即＂三道鳞＂的基因，故模样有些怪异。
　　图③ 西杂鲟
　　2、杂交鲟。有＂大杂（也叫杂交鲟鳇）＂和＂西杂＂之别，西杂鲟是西伯利亚鲟和施氏鲟的杂交种，普及率较高，各种超市水产柜和饭店都可能会有，一般情况下会以＂中华鲟＂为幌子招揽顾客。然中华鲟贵为国家一级重点保护动物，等闲吃它不得，民间的＂中华鲟＂皆是杂交鲟或施氏鲟冒充。肉质较粗，刺少，味道一般，满足一部分人的猎奇心理罢了。p.s. 鲟类的杂交很容易，俄罗斯鲟和匙吻鲟甚至能跨科杂交。
　　图④ 杂交鳢
　　3、杂交鳢。传统的乌鳢养殖以喂食冰鲜鱼类为主，容易造成环境污染，且成本较高，而以乌鳢为父本斑鳢为母本获得的杂交鳢，具有生长速度快、驯食后能摄食人工配合饲料等优势，在珠三角地区已经基本取代了乌鳢养殖。即便是在青岛的饭店里，能见到的鳢鱼也都是杂交鳢。
　　图⑤ 杂交翘嘴鲂
　　4、杂交翘嘴鲂。团头鲂和翘嘴鲌的杂交后代，培育过程较复杂，略过不提。团头鲂是闻名遐迩的武昌鱼，翘嘴鲌也不是等闲之辈，即＂长江白鱼＂是也，这俩都是著名的食用鱼。杂交翘嘴鲂遗传了团头鲂的草食性（饲料省钱了），肌间刺又比翘嘴鲌减少7.7%，1龄鱼平均体重比团头鲂和翘嘴鲌均提高20.0%以上，集二者之所长，品质又更进一步。
　　图⑥ 奥尼罗非鱼
　　5、奥尼罗非鱼。为父本与尼罗罗非鱼为母本杂交得到的子一代，名为奥尼，取名略随意，但也比直接用＂杂交＂二字强。主要优势是长得快，生长速度比父本鱼快17-72%，比母本鱼快11-24%，抗寒能力和出肉率也较父本母本略高，最突出的优点是雄性率高，达到83―100%，平均在92%以上，对提高个体规格和群体产量极有利。p.s. 杂交罗非鱼不止这一种，其余略。
　　图⑦ 怀头鲶，没找到可靠的杂交鲶照片
　　6、杂交鲶。有用南方大口鲶和普通鲶鱼杂交的，也有用怀头鲶和普通鲶鱼杂交的，以后者为例。这种杂交鲶是黑龙江省研发的，优点也是一大堆，什么生长速度快、肉质好、抗病力强、耐低温、耐缺氧等等，这也是进行杂交种培育的目的，不然何必绕那么大圈子呢？不过鲶鱼名声似乎不太好，很多人把它和脏水垃圾联系在一起，其实也是误解，我挺喜欢吃鲶鱼。点到为止，不展开讲。
　　图⑧ 珍珠龙趸
　　图⑨ 龙鼠斑
　　7、杂交石斑鱼。种间杂交是石斑鱼类育种的常见渠道，如珍珠龙趸（鞍带石斑鱼 ×褐点石斑鱼 ）、龙虎斑（鞍带石斑鱼×棕点石斑鱼）和青龙斑（斜带石斑鱼×鞍带石斑鱼）等等，而＂龙鼠斑＂则是跨属杂交，比较特殊一些。龙鼠斑由雌性驼背鲈和雄性鞍带石斑鱼杂交而成，前者是驼背鲈属下唯一物种，俗称老鼠斑，而后者则是世界上最大的石斑鱼属鱼类，俗称龙趸，合二为一即＂龙鼠斑＂。
　　以上这些，仅仅是养殖鱼类中杂交种的一小部分。鱼类的杂交比哺乳动物容易得多，跨属、跨科甚至跨目杂交都有，有些远缘杂交也能得到可育的后代，所以在生产实践中应用十分广泛。除食用鱼之外，观赏鱼中的杂交种更是层出不穷，司空见惯。物种界线在人类需求面前算不了什么。