吃对春分百病不生，这10道菜你一定要吃！

　　虽然我生在秋天，可春天却是我最喜欢的季节。春天里那一幅万物生长，生机勃勃的景象仿佛给生命注入了蓬勃的生机。人们常说，春分是一年中最美的时节。春分的夜里，成千上万的花随着细雨绽放，就连天地也被这温柔包裹其中。
　　春分前，天气忽冷忽热；可过了春分，天地间阳气升起，任那冷空气再怎么扑腾也阻挡不了大地的蓬勃生机。冬天的迹象已然不见，百花齐放，万鸟齐鸣，春雨贵如油。从星星点点的嫩绿到草绿，再到大片大片的翠绿扑到你的眼前；花朵陆续的绽放，粉粉嫩嫩的桃花、樱花不时的映入你的眼帘。姑娘开始穿起了裙子，到处都洒满了阳光，金灿灿的，你的心情也无法不随着春的气息明亮起来。这美丽的色彩啊，让你不由得心花儿绽放。
　　春分为何被称为春分？
　　春分是24节气中的第4个节气，是春季6个节气中的第4个。春分是从每年的3月20日（或21日）开始至4月4日（或5日）结束。春分，斗指卯位（正东方向）。
　　春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。正是在春分这一天阳光直射赤道，昼夜几乎相等，其后阳光直射位置逐渐北移，开始昼长夜短。春分这一天阴阳平衡，所谓＂春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。＂ 老百姓说＂春分春分，昼夜平分＂就是这个道理。古时又称春分这天为＂日中＂、＂日夜分＂、＂仲春之月＂。
　　春分是个重要的节气。它不仅在天文学上意味着南北半球昼夜平分；在气候上，也有比较明显的特征。春分时节，中国大部分地区都进入了明媚的春天，杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。万物进入生长阶段，＂春飞桃杏开，蝶舞蜜蜂来＂。
　　春分习俗知多少？
　　春分习俗一：竖蛋
　　春分这一天，中国就流行竖蛋游戏，故有＂春分到，蛋儿俏＂的说法。因此每年春分，世界各地的人都在做＂竖蛋＂实验。其玩法简单易行且富有趣味，选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。竖立起来的蛋儿好不风光。
　　春分习俗二：吃春菜
　　＂春分吃春菜＂是一种古老的习俗，现在许多地方仍然保持着吃春菜的传统。春分时节生长出来的春菜品质极佳，吃到嘴里能感觉到它清新而又略带苦涩，适当的吃一些春菜可以提高人的食欲。
　　春分习俗三：送春牛
　　春分一到，旧时便挨家送春牛图。其图是把二开红纸或黄纸印上全年农历节气，还要印上农夫耕田图样，名曰＂春牛图＂。送图者都是些民间善言唱者，主要说些春耕和吉祥不违农时的话，每到一家更是即景生情，见啥说啥，说得主人乐而给钱为止。言词虽随口而出，却句句有韵动听。
　　春分习俗四：粘雀子嘴
　　春分这一天农民按习俗放假，家家都要吃汤元，而且还要把不用包心的汤元十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。春分期间也是小孩子们放风筝的好时候，大人们也乐于参与。
　　春分习俗五：春祭二月
　　春分，开始扫墓祭祖，也叫春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。
　　春分习俗六：拜神
　　春分前后的民俗节日有二月十五日开漳圣王诞辰：开漳圣王又称＂陈圣王＂，为唐代武进士陈元光，对漳洲有功，死后成为漳洲守护神。二月十九日观世音菩萨诞辰，每逢诞辰，信徒多茹素齐，前往各观音寺庙祭拜。二月二十五日三山国王祭日：三山国王是指广东省潮州府揭阳县的独山、明山、巾山三座山的山神，早年由潮州客家移民春为守护神，因此信徒以客籍人士为主。
　　春分习俗七：祭日
　　在周代，春分有祭日仪式。《礼记》：＂祭日于坛。＂孔颖达疏：＂谓春分也＂。此俗历代相传。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：＂春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。＂
　　春分习俗八：犒劳耕牛
　　江南地区流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。春分已至，耕牛即开始一年的劳作，以糯米团喂耕牛表示犒赏；祭祀百鸟，一则感谢它们提醒农时，二是希望鸟类不要啄食五谷，祈祷丰年之意。
　　春分该如何养生？
　　吃对节气、百病不生
　　每逢节气都是养生的好时节。春分节气时人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰，此时易发高血压以及过敏性疾病。饮食总原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡，也不宜饮用过于肥腻的汤品。春分与惊蛰同属仲春，此时肝气旺、肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝。同时，由于肝气旺，易克脾土，雨水较多，易生湿，因此饮食方面要健脾祛湿。
　　春季吃春菜这是历来的传统，多吃新鲜蔬菜，甚至各种野菜，吸收自然赋予这一时节特有的天地营养。下一章节专门给大家讲春菜食谱。
　　精神愉快、出游踏青
　　在精神调养方面，要做到心平气和，保持轻松愉快、乐观的情绪，从而安养神气，切忌大喜大悲、情绪波动剧烈而不利于肝气疏泄，与春分时节的＂阴阳平衡＂特点相应。春分时节，春光明媚，莺飞草长，桃红李白，百花盛放，此时仍然是郊游踏青的好时节，可在风和日丽的时候与好友结伴郊游，以利于肝气的疏泄。
　　春分勤运动、不宜过量
　　春分时，阴阳平均，人体气血要保持平衡，运动宜不急不缓，过于剧烈则引动肝火，一动不动则气血淤滞。运动最忌一次过量，等到觉得疲劳时，正气已伤。每天30分钟左右，微微出汗，不疲劳为好。运动时间尽量在早晨，不要在睡前1小时内，夜晚过度运动令人兴奋影响睡眠。若只能在晚上运动，尽量选择散步、瑜伽、体操这类运动量小的活动。出汗后不要吹风，尽快擦干。
　　春天要注意保暖
　　在起居方面，虽然春分已进入二之气，天气日渐暖和，但日夜温差较大，而且仍不时会有寒流侵袭，天气变化较大，雨水较多，甚至阴雨连绵。此时，要注意添减衣被，＂勿极寒，勿太热＂，穿衣可以下厚上薄，注意下肢及脚部保暖，最好能够微微汗出，以散去冬天潜伏的寒邪。尤其是老人及小孩，抵抗力差，容易患感冒或风疹等传染病，更应注意适时添减衣被，可以多晒太阳，以利祛散寒邪。
　　春季勤运动、早起不熬夜
　　另外，＂南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。＂春分时景色如斯，最适宜多接触土地和绿色植物，会令肝胆之气柔缓、舒畅。过了春分，北半球的白昼逐渐增加，不要错过大好春光，尽量和太阳一起醒来。熬夜生肝火，早起养阳气。若7天连续做到早起不熬夜，精力和气色会明显改变。
　　春分该吃什么？
　　老一辈懂得吃的人都知道有＂咬春＂的说法。春分时节，春回大地，就是最适宜吃＂春菜＂的时候。相比其他季节，大自然给人们准备了许多专属于春天的新鲜蔬菜。春季大地复苏，蔬菜会通过根系从土壤中吸收大量的营养传输至茎叶，更加细嫩有营养，健康美味。所以聪明人都会抓住这个时节咬上一大口春天。
　　春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。民间自古就有＂食用香椿，不染杂病＂之说。所谓香椿，其实是香椿树在春天新发的嫩芽和细叶，一年一度的良缘，惟有此时才是品鉴的最佳时刻。所以香椿炒鸡蛋又称为为＂椿芽炒蛋＂，鸡蛋能将香椿最美妙的香气完美的带出来。爱吃的人根本停不下来。
　　- 香椿炒鸡蛋 -
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　　- 炸香椿芽 -
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　　- 香椿千层饼 -
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　　- 香椿拌豆腐 -
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　　人说＂春风十里，不如荠菜半斤＂。荠菜和马兰头都是江南人常吃的野菜。荠菜很野，野到早春在楼下的砖缝里伸懒腰，野到阳坡草滩上仰着身子晒太阳，野到春暖花开时一不小心就发现它在瞪着眼睛看着你。作为最早的返青时蔬，荠菜不畏严寒，在初春料峭时便吐芽生长，＂城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花＂这是宋代著名诗人辛弃疾咏荠菜的经典诗句。江南人家的春天是一定要吃荠菜的。它虽然价廉物美，但和脾、利水、止血、明目，药食两宜，价廉物美，所以说＂春分食疗，荠菜当灵丹。＂
　　- 荠菜馄饨 -
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　　- 荠菜炒年糕 -
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　　- 荠菜炒冬笋 -
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　　- 荠菜汤圆 -
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　　说到咬春，就一定得说春笋。你看此刻，江浙餐桌上出现的最鲜美的主角儿就是春笋了。春笋脆嫩鲜美，清香甘醇、被誉为＂素食第一品＂。笋的营养价值也很高，它富含纤维素、蛋白质，B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。春笋千张包将鲜味、清香味包裹了起来，又层层叠叠的慢慢相融，美味极了。
　　- 春笋千张包 -
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　　- 春笋煲鸡汤 -
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　　按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求辟邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因期制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名＂驴打滚＂。做好的驴打滚散发着浓浓的豆香，黄、白、红三色分明煞是好看。
　　- 驴打滚 -
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　　俗话说，韭菜有＂春食则香，夏食则臭＂之说。春分时节，值得一吃的也当属韭菜。这时的韭菜嫩、鲜、美。春天里采摘韭菜无疑是一件很美妙的事，夏天的韭菜一般用镰刀割，叫割韭菜。春天的韭菜鲜嫩，长的纤细，需要细心伺候，用剪子小心翼翼地剪，一剪下去，韭菜略带辛香的鲜味已经扑鼻而来，嘴巴里已经充满津液，恨不能马上吃上。手里刚刚剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外冒水。韭菜炒鸡蛋便是春天里最受百姓欢迎的餐桌常客，端上桌时那香气便另满桌食客食指大动了。
　　- 韭菜炒鸡蛋 -
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　　莴笋也是春天非常值得食用的一种蔬菜。春季是各类过敏性疾病的高发季节。莴笋可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
　　- 清炒莴笋丝 -
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