清甜滋润被称为地下雪梨，超受欢迎的普定马蹄又来啦

　　入冬以后水果的种类渐少了，但还是有些让人值得期待的美味，就比如外表黢黑，但内里却清甜的荸荠，也被称为马蹄。
　　＂地下雪梨＂
　　那些经历过寒冷的果实，更懂得如何保存自己的美味， 荸荠在土里熬到小寒、大寒，耐心地酝酿着甜蜜的风味。
　　去掉外面那层黢黑的表皮，就能见到脆甜白嫩的果肉，水灵灵脆生生的，果肉在唇齿间被碾碎，发出沙沙的声音。
　　嚼上几口，清甜的汁水就滑进喉咙，初品时味道淡淡的，回味时才显出那一抹清甜的芳香，像是吃梨子一般。
　　但马蹄的味道比梨更富有层次，肉质也比梨子更为紧实， 一口咬下去，还有些扎实。
　　小小的个头里蕴含着丰富的营养，许多人也称它为＂地下雪梨＂。
　　好吃又百搭
　　在许多地方不仅将马蹄当做水果，也可以拿它入菜、做甜品。 马蹄与鲜肉的结合最是经典不过，加入马蹄后不仅口感更立体，吃着还不觉得腻。
　　淮扬菜的＂狮子头＂就是在肉丸中加入了切碎的马蹄，把马蹄的特性发挥到了极致， 还保留了一些颗粒感，增加了整道菜的甜脆口感。
　　也可以简简单单的，将马蹄洗净削皮后和冰糖一同熬煮，一碗汤色红润的小甜汤就来了，饭后来一碗超级清爽。
　　还有最经典的粤式甜点马蹄糕，外表晶莹透亮的，好吃又好看。 所以像马蹄这种百变的食物，又有谁能拒绝呢？
　　种植不易，采挖更难
　　马蹄多生长在南方，它需要在田多水好的地方才能种植，所以马蹄难种植，整体的产量也比较小 。
　　在贵州田多水好适宜种马蹄的地区不多，但安顺市普定县堡桥村是其中之一，独特的黏性土质，孕育出的马蹄水分充足、清甜脆嫩化渣，品质优良。
　　这也是我们村里集市连续推荐的第三年了，每次推荐都能得到许多朋友的肯定。
　　由于马蹄一般都是长在耕层的中下部，生长时靠着田里的水分，成熟以后土壤就会将马蹄包裹住。
　　所以，挖马蹄时要特别小心。要用锄头轻轻翻动土壤，不能一下子铲到底，否则很可能就会将地里的马蹄铲破。翻开土块后还需要蹲在地上用钻子撬出马蹄。
　　采挖马蹄是个辛苦活，尽管戴着手套，也耐不住跟锄头柄成千上万次的摩擦，手掌还是摩得红红的。
　　但是马蹄清甜的美味却告诉人们，那些付出的等待和辛苦都是值得的。
　　-  食用 提示 -
　　1.马蹄长在水田里，表皮可能含有寄生虫，用牙齿啃马蹄皮会增加误食寄生虫的机会，导致腹泻、呕吐等不适症状。 一定要用刀具削皮，洗马蹄的过程中最好用开水烫一下。
　　2. 新鲜马蹄水分丧失较快，马蹄表面带泥能放置时间更长， 发货时会保证足量。
　　马蹄的尝鲜时间并不长，喜欢的就赶紧囤一些在家，年关将近，和家人一同分享美味吧~
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