关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸？

　　烤箱烘烤食物，平时一般会用到几种烘焙工具——锡纸，油纸，油布，模具。今天我们主要来说一下锡纸和油纸的用法。
　　简单的分两大类：海鲜、蔬菜、肉类等用锡纸，饼干、蛋糕等用油纸。下面我们详细说说如何用。锡纸：
　　锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住食物，可以铺在烤盘甚至烤碗上，还可以盖在食物上方。包裹法：这种方法适合我们烤大块的食物，比如一只鸡，一大块牛肉，一条鱼等，用锡纸整个包住要烤的食物，放入烤箱进行烤制，既能保证食物原汁原味，还能避免受热不均匀。
　　平铺法：这种方式适合我们烤片状或小块的食物，比如肉片，火腿，金针菇，土豆，辣椒等，这样平铺的考法一次可以烤很多，而且汤汁不会很多，烤出来的口味也很棒。盖住法：锡纸的这一用法主要是防止食物表面上色太深，尤其是山行吐司时，烤制时间较长，容易表面烤糊或者烤制太硬，可以在吐司表面盖一层锡纸，避免上色过深。油纸：
　　油纸主要用于糕点的烤制，比如饼干，蛋糕，月饼，面包等。直接烤制：可以用模具将饼干造型后放在油纸上烤制，也可以将饼干液直接挤到烤盘。月饼也是借助模具造型后，直接放到油纸烤制。烤完卷起：蛋糕卷制作的关键一步就是＂卷＂，蛋糕胚烤制后需要卷起，这个只能用油纸，锡纸无法替代。摆盘吸油：油纸还有一个作用就是吸油了，不管是饼干还是面包，甚至炸制的食物都可以放在油纸上吸去多余的油脂。结语：
　　大部分时间，锡纸是可以替代油纸使用的，比如烤饼干，月饼什么的，但是唯独蛋糕卷是无法用锡纸替代的。相反油纸主要适合烤制点心，并不适合烤制海鲜和肉类。另外，还要强调一下锡纸的用法，拿到一张锡纸，可以看到两面是不一样的，一面有光泽，一面是哑光的，我们要用哑光那一面来接触食物，如果用光面接触食物，容易造成食物粘在锡纸上，光面也更容易吸收热量。你学会了吗？
　　大家好！ 我是温暖炉火，是一位烘焙达人，同样爱好写作。关注我，我会持续不断的提供关于烘焙的小知识，小点子。
　　烤箱烘烤食物，什么时候用锡纸，什么时候用油纸，总结出来就是油量多的用锡纸，油量少的用油纸！锡纸的用途：
　　1. 烤蛋糕的时候需要用到锡纸，防止表面上色过深；
　　2. 烤肉的时候可以用锡纸包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类鲜嫩，水份足；
　　3. 錫纸一面光亮，另外一面哑光。
　　哑光面来接触食物，亮光面露在外面。
　　假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘在锡纸上。用锡纸的好处
　　1．干净并保留原汁原味
　　因为锡纸的熔点是比较高的，一般它可以用于我们日常生活中的烧烤食物。
　　而且锡纸是比较环保的，不含任何对人体不好的有害物质；
　　2．防止烧焦
　　一般情况下，我们直接将食物放在烧烤架上进行烤制的时候，都是会糊掉。
　　而用锡箔纸烤的话，并不会烤焦，并且能够保证食物原有的样式；
　　3．健康卫生
　　用不沾烤盘可以什么都不放，但是为了好清洗，还是建议放一张锡纸。
　　锡纸具有防水，保持鲜味和防污的作用，虽然是一次性的，但不会对大自然产生危害。油纸的用途：
　　1. 油纸是拿来垫底吸油的，防粘的同时也免去了清洁烤盘的麻烦，何乐而不为；
　　2. 制作蛋糕卷时，需要用到油纸。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；
　　相比起锡纸的略微坚硬，油纸是比较柔软的。在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。
　　另外，制作包子，馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘的效果！
　　以上就是我的回答啦，希望大家喜欢！
　　锡纸和油纸使用用途不同，视频回答希望能给你一些帮助，谢谢！
　　哈喽哈喽!我是汤圆在减肥，很高兴回答你的问题。
　　如果用烤箱来烘烤食物，大多选用的是锡纸，原因如下:
　　1、锡纸的作用是传热快，他能均匀散热，防止食物不被烤焦。像我们平时烫发说的锡纸烫是一样的原理。
　　2、锡纸的塑型能力很强，我们把锡纸叠一下折成小盒子形状或用锡纸包住能减少食物水分和营养的流失，保持鲜嫩。像我们做烤鱼、烤海鲜、考金针菇都会有很多的汤汁，用锡纸就可以保留汤汁不流失(说的我口水都下来啦！[我想静静])
　　3、还可以防止食物考出来的油弄脏烤箱。
　　而油纸一般我们会用于烧烤，油纸又叫烧烤纸，它有不粘锅，防水，防油，耐高温的作用，所以它非常适合烧烤时放在烤盘上，避免食物和明火直接接触，烤盘不好清洗。
　　以上就是我的回答，希望对你有帮助哦[呲牙]
　　以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。
　　油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。
　　1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。
　　2、在制作蛋糕卷的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕，锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了。
　　锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量。
　　1、烧烤食材时。事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦。烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温。最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
　　2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
　　3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成＂布丁层＂和面糊的漏出。
　　4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。
　　你好，我是不爱吃肉又很想瘦的肉丸子，很高兴回答你的问题。我在家也会经常用烤箱来烤食物，所以可以跟你分享一下我的经验：
　　锡纸用途：锡纸导热效果好且具有密封性，第一，包裹海鲜、肉类、金针菇、烤红薯等食材，避免食物烤焦，保留其汁水和鲜味。
　　第二，烤制蛋糕时，覆盖在蛋糕表面，避免蛋糕因温度过高而烤糊。
　　第三，烘烤肉类时，将锡纸垫在烤盘底部，承接油纸，方便清理烤盘。
　　油纸用途：油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，烤饼干时放在烤盘上防止饼干粘粘，一张油纸基本能反复使用两到三次，烤制蛋糕时也可以将油纸垫在模具中方便成品脱模，另外制作包子和馒头等中式点心时也可以用油纸垫蒸笼同样起到防粘粘的效果。
　　以上是我的经验分享，希望能给你有所启发，谢谢你的关注和阅读！
　　您好，很高兴能回答您的问题。在回答您的问题之前，我们应该对锡纸和油纸有一定的了解。
　　锡纸，也叫做铝箔纸，是由铝箔称纸和铝箔裱糊粘合而成的，具有易造型，不反弹，耐高温，无污染，化学性质稳定等特点。广泛应用于食品包装（如卷烟），建筑材料（保温材料外层）、日用五金（油烟机排气管路）等。
　　油纸，使用韧性较强的原纸涂上棕油或其他干性油制成的，具有耐折，防油防水，不反光不打滑等特点。 基于此，也能很好的回答楼主的问题了，一般而言，烤箱烘烤食物（肉类）是使用锡纸，原因如下：
　　①.锡纸易于造型，不反弹的特点能很好的包住食材，也可做成锡舟承装烤制的食物；
　　②.耐高温，烤箱的温度一般可达250摄氏度，锡纸能耐受的温度高达600摄氏度左右，所以在烤箱的最高工作温度下，锡纸才是可行的；
　　③.锡纸的化学性质稳定无污染，高温也不会产生有害物质，高温加热食物时，食品安全有保证；
　　④.锡纸包住烤制的食物能够使食物均匀加热，保证食材均匀成熟；
　　⑤.锡纸包住食物可以很好的保留烤制食材的风味；
　　⑥.锡纸包住烤制的食物能够使油脂等保留在里面，不至于把烤箱弄得很脏；那么油纸有什么作用呢？
　　油纸一般在做糕点时使用，铺在烤盘底部，便于烤制的糕点脱落；也有拿来垫在盘底，放置烤制好的食物，防止污染盘子；另外，一般油纸的耐受温度相对较低一点，一般在烧烤时铺在锅底，保证清洁卫生，也不会粘锅（常见于韩式烤肉）。
　　最后，如果是家庭使用微波炉来加热时，只能使用油纸，因为锡纸属于金属，微波加热容易导致安全事故。
　　以上就是我对该问题的回答，希望对您有帮助。
　　我都是在烤特别油的东西的时候会用锡纸，比如：烤生蚝、烤鸡翅、烤蘑菇……我一般都是将锡纸剪裁的比盘子大那一点儿，然后紧紧的贴在或包裹在盘子上；
　　烤蛋糕或者是饼干之类的糕点，我都是采用油纸垫底，这样比较好脱模一些，要是不垫上，脱模脱到你怀疑人生！我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！
　　什么情况下用锡纸，怎么情况下用油纸？首先我们要了解锡纸和油纸的区别，才能正确的使用两者。一、锡纸和油纸的区别
　　【锡纸】只是香港人和广东人对铝箔纸的称呼，锡纸的正确叫法是＂铝箔纸＂。铝箔纸是用金属铝或铝合金用延压设备加工而成的，厚度在0.025mm一下，熔点在660 ，多用于包裹食物烧烤，以防肉类烤焦。
　　【油纸】是一种加工纸，在较韧的原纸上涂上桐油或其他干性油制成，具有耐高温、耐折、放油、防水的功能，在烘焙中常用来吸油、垫底。油纸的燃点为183 ，属于易燃物品，不宜用于烤箱。二、什么情况下用铝箔纸，什么情况下用油纸
　　铝箔纸主要是为了防止食物烤焦、锁住食物水分和避免油渍弄脏烤箱到时难以清理的情况下使用。在烤制蛋糕、饼干、面包的时候，在材料上方盖上铝箔纸可以防止表面上色过深，还可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的裂开现象。
　　油纸时用来吸油、垫底的，通常在制作重油蛋糕或是芝士蛋糕时，放上油纸，有利于脱模。在自助烤肉的时候也常用来放在烤盘上吸油，隔断炭火与食物的杂质，同时也能免去清洗烤盘的麻烦。尤其是在烤小点心和饼干的时候会用到。三、用铝箔纸和油纸时分别需要注意什么
　　① 使用铝箔纸时需要注意下，光亮的面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在纸上。
　　② 如果烹饪中要用到铝箔纸，注意不要在食材上添加调味酱和柠檬等酸性调料。其所含的酸性物质会把铝箔纸的锡、铝析出来，混入食物中被人体吸收，会造成锡、铝中毒。如果摄入过多的铝会导致老年痴呆、贫血等现象。
　　③ 微波炉的微波不能穿透金属器皿，所以在烹饪时如果需要用到微波炉，就不能用铝箔纸包裹食物，这样不但不能加热，还会损坏磁控管，缩短微波炉的使用寿命。
　　④ 油纸属于易燃物质，不要单独或则让其表面放置温度在100 以上的烤箱中。
　　以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我一点支持，点赞+关注，我是小姑食记，谢谢
　　锡纸的导热效果很好，且具有密封性。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。
　　油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。