行家看门道CteRtie罗第丘与天地抗衡的传奇

　　Côte-Rôtie
　　罗第丘
　　一个不向命运低头的产区
　　一个合格的法国葡萄酒爱好者，会先从波尔多葡萄酒入门，经过勃艮第葡萄酒进阶，最后才踏入罗纳河谷。
　　为什么这么说呢？单从葡萄品种入手，波尔多的法定品种有13种，勃艮第有6种，罗纳河谷却有34种之多。再加上各种客观因素，产区的知识点就会按次方来累计。
　　作为法国葡萄酒第二大产区，罗纳河谷以出产高品质的葡萄酒而闻名于世。这里的葡萄品种百花齐放，酒款风格各有千秋，风土条件天壤之別，一直稳坐世界优质产区的头把交椅。
　　今天风靡新世界产区的紫美人「西拉葡萄」，正是从这里走向世界。然而罗纳河谷真正的价值，至今仍然被市场所低估。
　　這個由南向北全长300公里的狭长地带，被划分为 Rhone Septentrional 和 Rhone Meridional 两个区域。主要以生产红葡萄酒为主，占总产量的75%，桃紅葡萄酒占15%，白葡萄酒占10%。
　　31个法定产区中，有三个最具代表性的列级村庄产区：
　　- Côte-Rôtie 罗第丘
　　- Hermitage 埃米塔日
　　- Châteauneuf-du-pape 教皇新堡
　　说起 Côte-Rôtie罗第丘，甚至连很多法国人都不知道在哪里。作為罗纳河谷最北端的产区，它确是一个资深酒客，此生不能错过的传奇。
　　Côte-Rôtie在法语里，意思是＂灼热的山坡＂，这里山坡险峻陡峭，常年被火辣的骄阳炙烤，俗称＂火焰山＂。
　　公元前5世纪，古罗马人在与高卢人的战争中夺下此地，使其成为古罗马帝国在法国部署的最北区域。古罗马人把葡萄酒当成日常的必需品，所以军队的到来，也使得葡萄的种植和酿造技术在当地广泛推广，距今已有2000多年的历史，是有史记载的法国最早葡萄酒产区之一。
　　葡萄园集中分布在「Côte Blonde金丘」及「Côte Brune棕丘」两座山丘之上。传说老领主MAUGIRON先生拥有两个漂亮的女儿，一个拥有稻草般的金黄色，一个拥有耀石般的深棕色，于是他就用她们的发色，命名了这两块封地。
　　金丘的土壤则由浅色的片麻岩、花岗岩、石灰石组成；棕丘的土壤颜色较深，主要由含铁矿和云母的片岩构成；此外，位于产区东南部一角的土壤与金丘类似，稍有不同，主要为复合岩。
　　特殊的气候环境，得天独厚的土壤特质，精益求精的传统工艺，使得罗第丘的葡萄酒品质非凡，从文艺复兴时期开始，就已经风靡全欧洲千金难寻。Ampuis是攻下里昂城的必争之地，从中世纪起，各路贵族军阀的混战，使得罗第丘常年兵荒马乱，生灵涂炭，种植业受到毁灭性的打击。
　　19世纪末，这里的葡萄种植面积达到了最高点，但是根瘤蚜虫以及其他疾病的传播，和紧接着到来的第一次世界大战，使得罗第丘的葡萄园濒临荒废。
　　1940年，罗第丘被正式设立为法定产区，但葡萄园面积的锐减趋势仍没有得到缓解，到了1960年，仅剩下60公顷的种植业。
　　经过两代人的不懈努力，如今产区的面积已经逐步恢复，达到308公顷，但可以耕种的面积，仅有119公顷。在波尔多，仅一个拉菲酒庄就占地107公顷，所以与其它地区相比，罗第丘产区是多么的＂娇小玲珑＂。
　　产量低，市场流通量不够大，加上入门的门槛较高，所以罗第丘葡萄酒与大众消费者有一定距离，几乎只有在高级西餐厅和专业酒窖才有出售，海外市场更是难得一见。
　　对于葡萄酒爱好者，罗第丘是一个天堂；对于葡萄种植者，这里却是一个地狱。每一个身临其境的人都会由衷的感叹，是怎样的一群奇人异士，运用什么鬼斧神工，造就出了这个葡萄酒世界里的＂万里长城＂ 。
　　苛刻的地理条件限制，让这里几乎无法采用现代化的耕种器械，基本都是手工劳作，所以造价成本较高。
　　北罗纳河谷属于大陆性气候，葡萄园分布在海拔180至325度之间，倾斜度为15至60度的陡峭山坡上。斜坡能使葡萄在生长过程中，得到最大程度的日照，获取足夠的热量，让果实达到完美的成熟度。
　　每一棵葡萄都有独立的木樁，便于藤蔓的攀爬。山下四季流淌的罗纳河，以及全年貫穿的Mistral季风，对于溫度和湿度的调节，都起到了不可替代的作用。
　　季风的常年侵蚀，使得当地的水土流失非常严重，巩固土壤就成为了一项非常必要的工作。
　　在陡坡种葡萄本来就不是一件易事，这里的酒农们农忙闲暇，还要顶着暴晒修葺围墙。在波尔多，一个熟练的工人一年可以自理15至20公顷的葡萄园；而在罗第丘，2公顷已经是一个难能可贵的数字。
　　一年四季，其它地区的酒农，干三季休一季，这里却是全年无休。罗第丘也因此成为全世界葡萄种植难度最高的地区之一，展现了人类智慧与大自然互相博弈的壮观景象。
　　作为西拉葡萄的发源地，罗纳河谷出产的西拉葡萄酒是全行业的标杆和天花板，是西拉葡萄能夠触及的世界最高纬度临界点，所以罗第丘红葡萄酒，有着其极具辨识度的精准。
　　产区采用特殊的红白葡萄发酵发，允许使用最高比例至20％的白葡萄品种Viognier维欧尼，与西拉进行搭配。顶级高品质老藤特酿，会采用100%西拉酿造，陈年潜力巨大，可长达40年以上。
　　与南罗纳河谷的霸气凌然不同，在罗第丘，西拉一改往日的粗狂和奔放，呈現出高贵优雅，极致细腻的口感。香甜的红色与黑色浆果芳香，迷人雅致的紫罗兰芬芳，普罗旺斯草的辛香，法国橡木桶的韵律。天鹅绒般细腻如丝的单宁，太妃糖般柔滑丰盈的矿物质感，都让人为之陶醉，回味无穷。
　　单品老藤西拉，有着浓郁扑鼻的黑色水果芳香，核果、烟草、摩卡与可可的馥郁，法国橡木桶的底蕴。适度陈年后，会出现橄榄、白胡椒，以及木炭的烟熏味。深沉醇厚的酒体，入口余味悠长，如同曼妙的华尔兹一般欢快悠扬，使它成為顶级牛排和雪茄的最佳拍档。
　　作为罗第丘最杰出的代言人之一，Domaine DUCLAUX杜克雷酒庄是当地唯一一個能夠与M.Chapoutier、E.Guigal等知名大酒商相抗衡的权威独立酒农。
　　杜克雷酒庄选用古法，将两种葡萄混种在同一片园区內，秋季采收完成后，直接放入发酵桶里带梗发酵。这种方式称为「混合发酵co-fermentation」，能夠保留草木的芳香，使得酒体更为轻盈和谐，更有层次感。两个葡萄品种由始至终，融为一体，浑然天成。
　　杜克雷酒庄的酒款，风格独树一帜，是极具辨识度的风土葡萄酒。每年都会入选各类葡萄酒指南评比，荣获名家的品鉴高分，是爱丽舍宫和众多米其林餐厅的必选。
　　法国国厨泰斗PAUL BOCUSE保罗·博古斯是现代法餐的奠基人，也是迪士尼动画片《料理鼠王》里，那位顶级法餐大厨的原型。在里昂城，他拥有好几家颇具规模的传统法式米其林餐厅。
　　作为长期的合作伙伴，他不仅是杜克雷酒庄的最佳代言人，更与酒庄共同研发了一款易饮型酒款，让来自世界各地的食客们不仅能领略到法式大餐的美妙，同时见证新年份罗第丘葡萄酒的无限魅力。在酒类行业，也引领了罗第丘产区新一轮的品质革新。
　　杜克雷酒庄目前由家族的第三代人，杜克雷兄弟共同掌舵。谦逊的Benjamin Duclaux，从担任罗第丘产区协会主席至今，一直致力于带领当地酒农进行产业化革新，提升产区的知名度，让罗第丘产区从新回归主流大众视野。朴实的David Duclaux，一直默默地守护着先祖留下的瑰宝，力求把最好的手艺，传承给下一代。
　　萬神酒窖，是一家专业的法国高品质原装葡萄酒进口贸易有限公司。目前独家代理8家卓越的独立酒农品牌，足迹遍布全法各个产区。
　　企业崇尚「天人合一」的自然法则，立足于精品葡萄酒、有机葡萄酒、自然酒市场，引导和推广消费者，了解体验健康的高品质生活理念，让消费者领略风土佳酿的同时，延续法国葡萄酒的文化传承。
　　作为杜克雷酒庄在中国市场的獨家代理，萬神酒窖将亮相于Wine to Asia 2021，欢迎大家亲临展台进行交流与商贸洽谈。
　　Cave des Dieux
　　萬神酒窖