火锅店全套技术培训资料
　　1、辣椒
　　微辣：河南新一代干辣椒段（提香）6斤、石柱红5号辣椒段（提色）3.5斤、青花椒1.4斤、红花椒2斤。
　　中辣：河南新一代干辣椒段（提香）5斤、石柱红5号辣椒段（提色）3斤、满天星或/印度椒段（提辣）1.5斤、青花椒1.4斤、红花椒2斤。
　　特辣：河南新一代干辣椒段（提香）2.5斤、石柱红5号辣椒段（提色）1斤、满天星或/印度椒段（提辣）6斤、青花椒2斤、红花椒2.8斤。
　　2、香料
　　中药香料配方：八角300克、白扣380克、排草150克、香菜籽450克、香叶230克、山奈150克、毛沙仁300克、小茴香750克、灵草150克以上香料属于批量制作一起打碎至半颗粒状，成品5.7斤炒料时按照配方需要投放即可。
　　中药香料碎4.2斤
　　3、白酒
　　酱香型高度白酒4.5斤
　　4、牛油
　　全牛油味型的，牛油放75斤（肖老伍，牧歌牌均可）
　　5、豆瓣酱
　　丹丹红油豆瓣酱或/恒星牌红油豆瓣10斤
　　6、豆豉
　　大酱村牌火锅专用豆母子3斤
　　（本文来自于xc11919的分享）每天会在朋友圈分享各种小吃技术配方欢迎从事小吃行业的朋友们，交流心得！想要开店的朋友也可以去看看，互相学习进步。
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河南辣王李永志5斤辣椒配白酒，破世界纪录，最后胃穿孔被送医提起辣椒，大家第一时间想到的肯定是云贵川，这里的的确确以能吃辣闻名。然而，中国真正能吃辣的省份却是湖南和江西，这两个地方重辛辣，一般人根本无法接受这里的饮食。但要问中国最能吃辣的人农村喝酒怪象桌上白酒啤酒很丰盛，却很少有人喝，为何？都等着打包带回家呗现在的人几乎都害恐高症，特别是三高（血压高血脂高血糖高），让人望而生畏，不敢过多亲蜜接触。你一叫人喝酒，人说我开车来的。喝喜酒，上桌一看，没几个认识的，气氛都没有4款不上头白酒，好喝醇正，天天爆单供不应求老酒鬼都慌了飞天茅台（酱香）rmb258953vol产地贵州茅台口感纯净爽口，略显醇甜推荐指数赖潭（酱香）rmb26853vol产地贵州茅台口感酱香浓郁，回味悠长比肩飞天茅台推荐指数遵义193千元以下有哪些口感好的白酒？其实千元以下的白酒选择性很多，比如茅台系列的1遵义1935（口感最接近飞天的）市场价895元遵义1935纪念酒，是贵州茅台集团2016年上市的，有着红色纪念意义。因为产品没有条码，冬天最适合吃羊肉，教你6种羊肉做法，驱寒暖身，鲜嫩入味，真香大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧成都冬至要喝羊肉汤，大家今年都喝了哪里的羊肉汤？君平街藏着一家罗肥羊涮羊肉，最近生意火爆，环境一般。老板说涮羊肉的羊肉都是老板自己在陕西养殖的羊，肉质非常好，没有膻味。成都少有的有辣椒油的涮羊肉，羊肉和肥牛可以按半斤一斤的重量点同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜无人知？江西菜和湖南菜都是以家常口味为主，烹调方法也差不多，两地最大的区别可能是腊味，江西以风干腊味为主，湖南以烟熏腊味为主。清末湖南人才崛起，湘军征战四方，人的流动带动口味的流动，改革开跳水鲫鱼如何做？跳水鱼是一道非常传统的湘菜了，很受大众的欢迎，至今还有很多人喜欢，跳水鱼最正宗的原材料是草鱼做成的，接下来我把制作方法告诉大家。准备食材草鱼2斤准备配料姜100克大蒜子100克小米早饭做什么又方便又省时又有营养的早餐？早餐吃得好，一天都有精气神，故此民间常用皇帝的早餐来形容早餐的重要性，中国人的早餐花样很多，在我们湖北，如果细数一下早餐的品种，连续吃两个月都不会重样，可是做早餐最大的问题在于早上山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序有什么讲究？山东人喝酒时的入座顺序和敬酒顺序，讲究太多，我尽量说得简单，让外地不懂的朋友能直观了解一点吧。一山东人喝酒时座次这个在正式场合非常讲究，若是你不懂，千万别先坐下，免得尴尬。教你几个学会这道酱香鸭，再也不用买烤鸭了，鲜香回甜，色泽红润，太香了今天和大家分享一道酱香鸭的家常做法，红润鲜亮，鲜香回甜，比烤鸭还好吃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。食材嫩鸭辅料生姜大葱八角桂皮香叶干辣椒调料食盐生抽蚝油海鲜酱冰糖酱香鸭鲜香回甜1