想学冷锅串串,哪里可以学?
冷锅串串作为成都特色风味小吃,备受男女老少的喜爱。其经营灵活,味道又优势明显,价格优势明显,对比火锅便宜,比吃火锅更简便,更平易近人。
培训时间
一般学习5~7天左右,根据个人掌握情况而定。
培训内容
荤菜类:羊肉串、鸡肉串、瘦肉串、鸡肫串、肥肠串、肥牛串、肚片串、猪血串、鸡心串、鸭肠串、鸡翅串、脆骨串、骨肉相连;
丸子类:猪肉丸串、撒尿牛肉丸串、火腿串、鱼丸串、墨鱼丸串、虾丸串、蟹棒;
水产品:鱼片串、鱼肠串、鱼泡串、鱿鱼串、青虾串、鹌鹑蛋串;
豆制品:豆腐串、面筋串、千张串、豆干串、豆油皮皮串、腐竹串、干子串;
素菜类:香菇串、海带串、菠菜串、白菜串、生菜串、金针菇串、土豆串、藕片串、海带结串、玉米棒串、麻花、粉丝、小油菜串、青椒串、韭菜串、西兰花串、高瓜串、茄子串。培训课程
1.材料的选用及保管;
2.香辣红油制做技术;
3.高汤的熬制技术;
4.底料炒制技术;
5.码味调味技术;
6.切菜串菜技术;
7.藤椒味的制作技术;
8.红油味的制作技术及保管;
9.菜品保管技术。
店面指导
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.制作冷锅串串的配置及工具。
培训成品展示
1.准备一包清油的火锅底料,什么牌子的都可以。
2.锅里倒入油,放入葱姜蒜,小茴香,香叶和干辣椒翻炒,加入一些青花椒。
3.再倒入一些花椒和一勺郫县豆瓣,来一些白酒和生抽提提鲜。
4.倒入热水,煮5分钟左右,就可以把汤底这些残渣捞出来。
5.加入准备好的清油火锅底料,小火煮开。
6.麻辣汤汁就做好了。放凉后倒入容器里就可以。
7.准备的都是一些菜品,土豆,面筋,青笋、牛肉、鸡翅尖一类的。
8.把准备的食材全部串上签子。
9.煮上一锅开水,把串好的菜类都煮熟。
10.煮熟的菜品放入麻辣汁,两面都蘸上麻辣汁。
如果是想学来开店的话,还是推荐到学校进行系统的学习,不仅要学底料制作,还要学习成本核算之类的。先实地考察一下,品尝一下味道,然后再学习。
如果在宜宾附近的话推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
藤椒味儿
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