黑猪的肉质好、肉色鲜亮、肉香醇厚,而且烹饪之后汁水丰富,不会发柴,更不会出现现在白猪的肥肉很腻的情况,黑猪的脂肪大部分都是肌内脂肪,使其风味更好。 但是,随着现在人们生活质量不断提高,人们对猪肉的追求也不只是有肉吃,而变成了少吃肉、吃好肉,如此一来,白猪肉就显得不如黑猪肉了,所以,现在人们的需求变了,也就又有一些人开始养殖黑猪,但是,中间数十年的断档,很多人不会养黑猪了,这就导致市面上的猪肉质量有好有坏,其中,受到大家称赞的就是散养黑猪。 散养黑猪的整个生长过程都在远离人群、远离城市的山林之中,例如:在广西钦州的浦北中就有这样一群散养黑猪,每天清晨,他们就开始了每天的"健身"运动,在山林中奔跑、跳跃、拱食泥土,不只如此,他们每天的饮食也都在这片山林之中,吃山果、饮山泉,这群黑猪就是在这样的条件下生长一年的时间,这就使其营养累积很丰富,符合现在人们的饮食标准。