大饼不用擀面和揉面，面糊搅一搅，瞬间变身山药鸡蛋饼，焦香酥脆

　　面食是北方人民每日不可或缺的美食。我们日常的主食有馒头、包子、大饼、面条等。而作为面食之一的饼，也有各种做法，有葱花饼、鸡蛋饼、千层饼、各种菜饼、馅饼、烧饼等等。立冬之后，天气渐渐变冷。作为秋天上市的蔬菜之一---山药，也就有了大的用处。山药除了用来煲汤、炖鸡炖排骨、清炒之外，还可以做山药鸡蛋饼，鲜香美味、外焦里嫩，无论是作为早餐，还是作为小吃，都是一道不错的美食。
　　这道山药鸡蛋饼做法简单，只要10分钟就可以上桌了。配上甜面酱和香葱，裹着吃，非常美味；还可以涂上番茄酱或者草莓酱，味道也非常不错哦。再来上一碗小米粥或者麦片粥，又或者牛奶，一道营养的简餐就搞定啦，非常简单，营养又丰富。
　　这款山药鸡蛋面糊饼也可以说是懒人饼。因为不用发面和醒面，也不用揉面，做起来相当省力，吃起来口感也是一级棒哦。下厨常常是比较辛苦的一项工作，这就要求我们在面对食材的时候，要琢磨着怎么烹饪既省力又好吃。话不多说，下面就和大家分享一下这款山药鸡蛋饼的具体做法：山药鸡蛋饼
　　准备材料：山药1根、大葱1段、鸡蛋1个、面粉适量、清水少许、花椒面适量、胡椒粉少许、香油适量、盐少许
　　操作过程：
　　1. 把大葱洗干净，切成碎末，装盘后加入少许盐、适量香油、少许花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿，让葱花先入味；
　　2. 把山药洗干净，去掉外皮，擦成细丝，然后剁成碎末，也可以去皮后直接切成小块，放入料理机打成泥；
　　3. 把山药泥放入腌制好的葱花中，再磕入一个鸡蛋，放置一边备用；
　　4. 取出一个大碗，倒入一碗面粉，加入适量清水，顺着一个方向搅拌成稠糊状；
　　5. 把搅拌好的面糊和山药泥混合在一起，加入少许胡椒粉、适量盐、半勺香油，搅拌均匀，静置一会儿，注意香油一定要多放一点；
　　6. 平底锅上火，锅热后倒入适量橄榄油；
　　7. 油温5成热的时候，倒入调好的面糊，均匀的摊平，以中小火慢煎，刚开始的时候还没有定型，这时候一定不要翻动；
　　8. 待一面煎至定型后，颠锅翻面煎，注意要用中小火，及时移动锅底，防止煎糊。（我这个日本极铁厚底牛排煎锅，非常好用，一般情况下都不会糊锅，是我烹饪中的大爱哦。当时花了1000多块钱买的，用起来非常顺手）
　　9. 当另外一面也煎至定型的时候，再继续翻面煎一、两次，直至两面都煎至焦黄，我们的山药鸡蛋饼就做好啦。
　　看看这款金黄色的鸡蛋饼吧，焦黄酥脆，看着就很养眼呢。简单的一张饼里面，搭配了鸡蛋和蔬菜，还有面粉类，营养丰富，做法简单，无多余的调味料。可以搭配番茄酱，或者甜面酱一起吃，我更喜欢直接吃，外焦里酥，鲜香美味，非常好吃。而且不用醒面和揉面，做起来相当省力。
　　这款饼在我们老家也叫面糊饼。一定要在刚出锅的时候，趁热吃，那个酥脆的口感，比早餐店里的好吃多了，而且不放鸡精、味精、泡打粉什么的，天然又健康，孩子和老公都非常爱吃。
　　小贴士：
　　1. 做这个山药鸡蛋饼的时候，在调面糊的时候，里面一定要加上多一点的植物油。这样做出来的饼，饼体不发硬，非常酥脆。这是一个小窍门，喜欢的朋友一定要试试看哦；
　　2. 要把面糊先调好，再和山药混合在一起，不然面粉容易起小疙瘩，不容易搅拌开；
　　3. 这个饼出锅后一定要趁热吃，才能更好体会那外焦里酥的口感。
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