又一年做腊肉的季节,腌腊肉盐和调料比例告诉你,腊肉金黄不发霉
时间一晃过得真快,转眼2021年又要进入尾声了,你家里有在开始对腊肉,进行制作了吗?因为这个时候的时节,是最适合做腊肉的时候,气温低温度低,就能让做出来的腊肉,长时间保存的同时,风味口感都更佳。
那么我们要如何去对腊肉进行制作,才能给他做得好吃呢?其实只需把腊肉腌制这一步,好好把关好以后,腊肉的味道都不会太差。那么腊肉要怎么去腌才正确呢?对此,今天我就要来给大家详细介绍一下。
在腌腊肉的时候,盐和调料的配比,是非常关键的,其次就是要加入哪些调料,也是很关键的。最后则是在做腊肉的时候,我们还要记得多加一步,才能把腊肉做得又香、又好吃,一起来看看吧。
【腌制腊肉的正确步骤】
【原料】:五花肉,食盐,白酒,花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶,白芷,陈皮,山奈,小茴香。
【制作】:
1、首先我们要准备5斤上好的五花肉,在对腊肉进行腌制的时候,我们所准备的五花肉,一定不能用水洗,因为生水里面有太多杂质,会附着在五花肉表面,容易细菌滋生。
2、准备好五花肉以后,接下来我们要准备香料,分别有花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶白芷,陈皮,山奈,小茴香。
3、起锅,不加水不加油,然后往锅中加入适量盐,这里要注意的是,盐和猪肉的比例为,一斤猪肉配10克盐。
4、把食盐入锅后,我们要开小火不停煸炒,将食盐炒至微微变色后,再把准备好的香料也加入锅中,给它炒出香味。
5、在对食盐和香料进行翻炒的时候,火候一定不能太大,小火慢炒才能把香味,彻底激发出来。
6、把盐和香料炒好以后,我们要准备一瓶白酒,然后往猪肉中加入适量白酒,一斤猪肉搭配3克白酒就可以了。
7、白酒能杀菌消毒,这样猪肉在腌制的过程中,就不会细菌滋生,而且白酒还有很好的酒香味,对猪肉就能起到很好增香作用。
8、再用白酒对猪肉涂抹的时候,要尽量多抹上一会儿,让白酒充分融入到猪肉中,做出来的腊肉味道才会更好吃。
9、把五花肉均匀抹上白酒以后,接下来我们要把炒好的食盐,也加入到猪肉中,并再一次抓拌均匀。
10、在涂抹食盐的时候,我们要一条一条地去对猪肉进行涂抹,才能确保每条猪肉,都能被均匀抹上食盐。
11、把猪肉涂抹好以后,我们要给它装入大盆中,并盖上盖子,再放到冰箱中冷藏腌制3~4天,把猪肉腌制入味。
12、猪肉腌制好以后,我们要给它取出来备用。然后准备一个大盆,往里面加入适量开水,并将开水晾凉。
13、把腌制好的猪肉放到凉白开里面去洗一洗,因为这个时候的猪肉已经完全入味了,想要做出来的腊肉味道不咸口的话,我们就要把它表面的食盐洗掉。
14、用凉白开去清洗猪肉的话,是完全不用担心,会有杂质和细菌滋生的,千万不能用冷水去清洗猪肉哦。
15、把猪肉清洗干净后,我们需要准备细线,然后把猪肉串起来,再放到通风的地方,去进行风干、晾晒就可以了。
这样的腊肉制作方法,你学会了吗?制作方法很简单的同时,还能确保做出来的腊肉,味道很好吃哦,记得收藏。
今天的知识点,就给大家分享到这里了,有喜欢吃腊肉的朋友,你也可以分享一下,你是怎么做腊肉的。因为腊肉的做法,其实是很丰富的,每一种做法所做出来的腊肉,口味都有所不同。
在面对这么多腊肉做法的时候,哪一种做法,才是最适合我们大家学习的呢?欢迎大家在评论区留言。
做凉拌藕片,一焯水就发黑怎么办?教您一招,藕片雪白又脆嫩导语做凉拌藕片,一焯水就发黑怎么办?教您一招,藕片雪白又脆嫩夏天来了,天气闷热,弄得人没什么胃口吃饭,端来一盘再诱人的肉菜也吃不香,反倒见到一盘最简单最朴素的凉拌藕片,能让人胃口大
每天都喝一杯咖啡的人有多可怕?每天喝一杯咖啡很正常啊,就跟有些人每天都在喝茶一样,有啥可怕的?我在一家咖啡西餐厅工作过,每个分店都有一个小股东,我所在的分店的小股东,每天早上都会来店里喝咖啡,第一是喜欢喝,当成
厨师长教你做虎皮辣椒,整个下锅不用切,简单省事,每个都起虎皮大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。青椒含有丰富的维生素C,具有解热镇痛,增加食欲帮助消化等功效,用它做虎皮辣椒,果肉厚实而脆嫩,口
什么香料放在肉馅里面更香?谢邀回答。很多小伙伴对肉馅中放入香料有一定的误解,觉得新鲜的肉馅简单调味就能做的好吃,加香料不是画蛇添足吗?其实不然,香料在肉馅中运用好的话,会起到画龙点睛的作用,比如牛羊肉馅加入
厦门本地有哪些苍蝇小店?来写写我最爱的厦门苍蝇小馆吧1。阿杰五香(八市内)这家是我经过就会买的,谢霆锋和潘玮柏都去打卡过的呀,不仅名声在外,而且口味超好!外皮炸得金黄酥脆,内里肉馅是实打实的纯瘦肉,而且调
潍坊有什么美食?老家潍坊的答主来走一波1潍坊萝卜话说烟台苹果莱阳梨,比不上潍坊的萝卜皮,潍县萝卜是生当水果熟当菜的好东西,只是正宗的潍县萝卜水土有限,产量不高,生吃才最对得起它的长处。通体深绿,内
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西?随着秋季的到来,气温也逐渐降低。四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康。可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色
花生油菜籽油橄榄油调和油等到底有什么不同?一般家用炒菜用哪个油比较好?以上四种油,优选排序我会这样排橄榄油花生油菜籽油调和油。但橄榄油不适合高温烹调另外的食油,烟点不够高,高温烹煮过程中易产生浓烟,长期吸入对身体不利。所以更我愿意选山茶油。从健康角度
60岁以后每天能喝白酒吗?60岁以后的人,能自控不喝白酒的,还是不要继续喝了,不论身体如何好,养成的生活习惯多久,不喝为好。有关老年人喝酒问题,不坚持喝酒的人随着年龄的增长,各气官衰退,因喝酒引发身体健康上
老北京炒饼不知道把标题写成老北京炒饼会不会被喷,但是我确实是来到北京之后,才知道原来还有一种美食叫炒饼。那时我刚来北京不久,学校附近有一条街,有几家有特色的小餐馆,那时我们没有钱,只能去吃一
给湖北人一个笼屉,他能蒸下整个世界丨在湖北,每种食材都可以洗桑拿丨风物君语给湖北人一个蒸笼他能蒸下整个世界就这样被你蒸服中国人很喜欢使用蒸的技术来烹饪食物。蒸包子蒸鱼蒸肉蒸一切小时候看西游记,就连妖精吃唐僧肉,都要