烧烤店全套配方 一、绝味红柳大串 秘制腌料：特味浓孜然腌料100克、七香粉100克、赞香园牛肉精粉380克、小魔仙烧烤香王80克、鲜味宝80克、老王头拌馅料20克、麻辣鲜10克、咖喱粉60克、味精80克、鸡粉80克、美国肉宝王15克、陈有香肉香粉100克、嫩肉粉50克、胡椒粉40克，一起调匀。 制作：羊排肉或者是带骨鲜羊排10斤，加秘制腌料75-80克、鸡蛋6个、鸡汁30克、香料油400克、东古一品鲜35-40克、姜汁50克、圆葱丝500克、抓匀腌制2小时。用红柳签或者大扁钢签串制，每串250克。 烤制：中火烤制，轻刷油。烤制成熟撒少许孜然、辣椒、芝麻，配一碟干料。 二、网红烤牛骨髓（商用） 核心撒料：孜然500克、小茴香400克、香莱籽120克、熟苏子120克、鸡精240克，以上放一起打碎。澳宴奇50克、味精50克、盐500-550克、白砂糖140克、十三香30克、蒜香粉40克、老母鸡鸡粉60克、黑胡椒粉60克、大喜大牛肉粉140克、咖喱粉40克，放一起调匀密封保存。 核心酱汁配比：东古一品鲜150克、辣鲜露60克、蒸鱼鼓油50克、味精30克，泰椒碎、香葱末、香莱末各适量。 烤制：牛棒骨中间锯开，用锡纸包好上碳烧20-22分钟，把锡纸打开撒料再烧3-5分钟。带一小碟酱汁和一小碟干料。 三、猪肉串制作 腌料配比：老王头拌馅料50克、陈有香肉香粉100克、味精1000克、鸡粉500克、麻辣鲜100克、烧烤香王200克、鲜味宝300克、排骨味王70克、美国肉宝王50克、浓缩鲜香粉50克、盐400-450克、大喜大牛肉粉120克，以上调料一起拌匀。 制作（十斤比例）： 猪肉选用前腿肉，腌料100-200克，白糖40-50克，嫩肉粉20克、圆葱丝400克、鸡蛋6个、料油300克、咖喱粉60克，抓匀腌制2小时。 烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。 四、牛、羊肉串制作 腌料配比：美国肉宝王20克、特鲜一号160克、烧烤香王160克、老王头拌馅料60克、十三香60克、麻辣鲜350克、嫩肉粉25克、醇香型麦芽酚20克（或用3A粉20克），牛肉精粉900克、味精120克、鸡粉120克、鲜味宝120克、盐500-550克，一起拌匀。 1、羊肉串制作 羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。 腌制：秘制腌料10-12克、鸡汁20克、鸡蛋6个、香料油350克，抓匀腌制2小时。 烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。 2、牛肉串制作 牛肉串穿制：牛上脑或牛肋肉10斤，牛窝油3瘦1肥串制。 腌制：秘制腌料10-12克，鸡汁20克，圆葱丝400克，酱汁100克，肉香宝20克，东古一品鲜50克。 烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。 五、麻辣口味串制作 腌料配比：奥尔良粉500克、韩国辣椒粉（细）500克、烧烤香王150克、麻椒粉400克、牛肉精粉250克、白糖450克、麻辣腌料100克、五香粉100克、鲜味宝100克、排骨精粉900克、麻辣鲜250克、美国肉宝王80克、味精100克、鸡粉100克、牛肉味王150克，一起拌匀。 麻辣排骨腌制：排肩边10斤、秘制腌料250克、洋葱400克、姜汁100克、鸡汁25克、肉香宝20克、辣鲜露50克、东古一品鲜35-40克、麻辣精油50克、香料油350克、鸡蛋6个。 适用于：麻辣鸭舌、麻辣鸡爪、麻辣大虾、麻辣猪小脆（月牙骨）、麻辣鸡胗、麻辣鸡头。 六、香辣口味串制作 香辣腌料250克、色素辣椒粉80克、蚝油100克、东古一品鲜60克、陈有香肉香粉50克、浓缩鲜香粉50克、味精50克、鲜味宝60克、鸡粉60克、白糖60克、红油150克、姜汁50克、白胡椒粉25克，一起拌匀。 香辣鸡爪：五斤比例，鸡爪放盆里，加水8斤、嫩肉粉20克、白醋20克、泡6小时，倒出控水净水，加腌料120-150克，圆葱丝250克，腌制2小时。 香辣鸡心：五斤比例，鸡心用剪刀剖开去血块洗净控水，加腌料100-200克，腌制30分钟，嫩肉粉15克。 七、奥尔良口味串制作 奥尔良粉200克、陈有香肉香粉80克、鲜味宝60克、味精50克、鸡粉60克、白糖50克、蜂蜜30克、红油100克、姜汁50克、色素辣椒粉50克、白胡椒粉20克、黑胡椒粉40克，一起拌匀。 奥尔良鸡翅制作：鸡翅5斤，泡去血水，控净水，腌料120-150克，圆葱丝300克，鸡汁25克，嫩肉粉25克。 适用于：羊排小串，秘制五花肉，掌中宝、秘制猪小脆、秘制蒜瓣肉（选用鸡腿肉），烤鸡架，烤翅尖 八、烧烤香料油 香料：香叶8克、桂皮10克、白芷15克、白扣12克、苹果（拍裂）10克、八角15克、花椒10克、小茴香8克、香茅草8克、丁香5克、香砂5克、千里香8克、香皮8克、陈皮5克、孜然8克，泡洗一下。 蔬菜料：圆葱100克、大葱200克、姜片100克、香菜80克、芹菜80克。 制作：热锅凉油，色拉油12斤、鸡油3斤、下香料、蔬菜料小火慢熬，金黄色关火泡10个小时，去渣留油。 九、孜然撒料 核心配比：孜然半颗粒300克、熟苏子粉80克、小魔仙烧烤香王150克、十三香10克、麻辣鲜10克、熟芝麻50克，一起调匀。 适用于所有烤串 十、羊宝、羊腰、羊鞭、牛鞭撒料 核心配比：小魔仙烧烤香王500克、白胡椒粉15克、麻辣鲜50克、鲜味宝30克、盐15一20元、十三香10克、味精20克、咖喱粉30克、白砂糖5克、鸡粉10克、味特香10克、3A粉5克、五香粉10克、嫩肉粉35克，一起调匀，去腥增香效果非常好。 十一、锦州小料 核心配比：味精（细）2500克、鸡粉80克、鲜味宝250克、3A粉10克、食粉90克、松肉粉200克、肉宝王80克，一起调匀。 适用于任何原味烤串。烤蔬莱
教你辣椒油正确做法，又香又辣拌啥都好吃大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。2今天刘嫂就来分享一下辣椒油做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3下山东17道地方菜，都是山东人的心头爱，吃过8种以上是地道山东人关于一个城市的印象，可能是一处风景，一段往事，也可能是一种味道。每个城市都有自己的特色美食，这些美食就是生活，是文化，是关于一座城最独特的记忆。那么，山东有哪些令人魂牵梦萦的味道呢炸萝卜丸子，到底用面粉还是淀粉？告诉你正确做法，个个酥脆可口逢年过节家家户户都要炸丸子，无论是肉丸还是素丸子，都是大家非常喜爱的美味，刚炸出的丸子冒着热气，颜色金黄，咬上一口外皮酥酥脆脆，让人唇齿留香。炸丸子虽然比较家常，但是想要炸的丸子个5道养胃早餐面的做法，简单营养好消化，鲜香味美，天天吃都不腻早上吃面条是最佳的选择，即快速简便，又养胃易消化，没有什么比来一碗面更舒服！今天蓉儿为大家分享5道面条的吃法，一天一样，让您一周都不重样，即使天天吃也不腻！1西红柿打卤面食材西红柿元宵家宴，少不了下酒菜，6道家常做法，好吃不贵，都是下酒硬菜正月十五元宵家宴，和家人朋友们吃吃饭聊聊天，喝点小酒，真的是十足的惬意，那饮酒怎能没几道可口的下酒小菜呢，今天蓉儿为大家分享6道下酒小菜，做法简单方便，食材常见，喝酒不愁没好菜了。料酒用完了，能用白酒啤酒代替吗？我比较喜欢做菜，家里的料酒用得也挺快的。有时候来不及买，就会拿白酒啤酒代替，但是家人老说这样不好。我想问一下，料酒真的不能用白酒啤酒代替吗？回答你的问题前，我们先来了解下料酒。料酒豆腐的神仙吃法快把角落里的空气炸锅端出来，不要只用空气炸锅做半成品了思考。昨天答应了给姐妹做一道无油低脂的菜。于是我在厨房里没待多久，就端出了一碟炸豆腐，搭配无敌酱料汁，简直是爱不释口，一口一个牛肉别老一套做了，教你一个特色吃法，一次做1斤，吃1个月也不坏爱吃牛肉吗？大家平时吃牛肉都是怎样做的？炒着吃还是炖着吃？我家吃牛肉基本都是炒着吃的，因为炒肉便宜吃，而且可以加好多配菜，比如榨菜炒牛肉酸菜炒牛肉萝卜炒牛肉等，下饭又好吃，而且一斤煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅煎荷包蛋，用凉油还是热油？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅在以瘦为美的时代，减肥这件事是很普遍的，我身边的一些人也是如此，总是喜欢靠节食来减肥，每天就吃点水果，吃点清淡的青菜。其保证你没吃过的红烧肉电饭锅红烧肉，小懒猪必备材料一斤半的五花肉（最好是肥瘦相间的）一小块的火锅底料，姜片，料酒，冰糖，醋，老抽，黄酒五花肉切大一点，冷水下锅加姜片料酒烧开，捞出。锅热下入火锅底料，炒化爱吃面条的要留意，炸酱的家常做法教给你，拌饭拌面都倍儿香爱吃面条的要留意，炸酱的家常做法教给你，拌饭拌面都倍儿香最近家里准备了不少面条，毕竟面条便宜还容易存放，最关键的是味道香，做法甚至有成千上百种，每一种味道都不同，每天换着花样吃，完