中秋除了吃月饼，来，这桌中秋团圆家宴，已经备好了！（一）

　　中秋节放假通知已经下发，今年的中秋节从9月19日——9月22日放假三天，这三天小长假之后用不多久就会迎来十一黄金周，可以说九月和十月对于上班族是特别值得期待的，因为这两个月的实际工作日都大大缩短。
　　中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏，在外聚餐吃的是美食，在家聚餐吃的是气氛。那么，在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢？小编为您精选这些美味的家宴菜，一起来学习下吧。
　　中秋节的节日食物月饼，这个是家家户户都要准备的，毕竟作为节日特色食物，月饼跟粽子和汤圆是端午和元宵节必备的节日美食。不过除了月饼以外，中秋节由于正处于秋季食材最丰富的时节，因此为了丰富节日餐桌，还有这6种美食是中秋节赏月和宴客必备的食物，也是很多地方过中秋节必备的传统美食。
　　清蒸大闸蟹
　　在洞庭湖旁边流行这样一句古话：＂秋风起，蟹脚痒，九月圆十月尖＂，说的就是农历九月雌蟹的黄最满，十月公蟹的膏最足。所以虽然赶在季节的尾巴，我们还是可以尝到大闸蟹的鲜美滋味的。 那么， 中秋团圆家宴清蒸大闸蟹必须安排上，简单家常却美味好吃。
　　1、如何挑选
　　毕竟只有选出好的大闸蟹，吃起来才会更加的美味。
　　挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越结实。肚脐两侧用力捏一捏，捏不动的就会很肥。
　　2、所需食材： 大闸蟹、紫苏、生姜、生抽、香醋、白砂糖
　　具体做法：
　　1、把买回来的大闸蟹冲洗一下，用刷子刷刷大闸蟹的表面，刷洗干净（买回来的大闸蟹一般都是系有绳子的，这个绳子是不用解掉的，这样洗的时候不会夹到手，蒸的时候也不会在锅里乱动）。
　　2、生姜洗净，一部分切成片，一部分切成末；紫苏洗干净
　　3、将清洗过的大闸蟹放到蒸盘上，把大闸蟹的肚子朝上（这样是为了防止蒸的时候蟹黄流出来），然后将生姜片放在大闸蟹的肚子上，去除腥味。
　　4、准备蒸锅，给锅里加入多点水（水一次性给足，省得中途加水）。水里面放入姜片、料酒、紫苏（没有紫苏的，可以不放）。
　　5.、将蒸盘放入蒸锅中，直接冷水上锅蒸，水烧开后，再蒸10至15分钟。
　　6、再蒸的时候，我们可以调一个蘸料，碗中加入适量的姜末、3勺香醋、1勺生抽、少许的白砂糖搅拌均匀即可。
　　7、时间到，大闸蟹就可以出锅了，可以直接食用，也可以蘸着蘸料吃。 桂花糯米藕
　　莲藕营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素B族、叶酸、膳食纤维素及钙、铁、锌等多种微量元素，是一种秋冬季节再家常不过的食材。莲藕口感清脆、清香淡雅，可生食凉拌，亦可炒炖煎炸，是一种百搭食材。在中秋团圆佳节怎么能少精致的小甜点， 桂花糯米藕，是江南地区的特色著名甜点之一，与梅花糕、桂花糖芋苗、赤豆酒酿小圆子并称金陵四大最有人文情怀的街头小吃。 桂花糯米藕以莲藕、糯米、冰糖、红糖、蜂蜜、桂花为原料，煮制而成，成菜后口感清甜软糯、淡雅怡人，是一种精致的江南地区特色甜点，值得一试。
　　所需食材：
　　主料：莲藕3节、糯米约200克
　　配料：大枣30枚、糖桂花30+20克或干桂花5+3克
　　调料：冰糖150克、红糖100克、蜂蜜20克、清水适量
　　说明：也可以根据家中实际情况，倍增或倍减用料。
　　1、选用圆粒糯米约200克，淘洗干净后用清水浸泡2小时。这种圆粒糯米香气馥郁，糯性较强，是做桂花糯米藕的最佳选择。
　　2、 莲藕的选择至关重要： 莲藕大多为三节，选用最下端又粗又短的那节，内部孔隙相对粗直，方便把糯米装入莲藕孔隙内。挑选粗短直爽的莲藕3节，用小刀修一下两头的藕节，保证藕节完整，才不会向外漏出糯米。把莲藕冲洗干净后，用果皮刀削去莲藕外皮，在＂粗头端＂切下约2厘米长的一段。
　　3、把浸泡好的糯米盛装入莲藕的内部孔隙内，盛装入一部分之后，就用筷子填充紧实，直到把莲藕内部孔隙装满填实。把切下来的那一小段也填装满糯米，原样盖在长节莲藕上面。用牙签均匀固定牢固。 一定要多固定10余支牙签，宁多勿缺。
　　4、把填装满了糯米的莲藕放入高压锅内，倒入微微没过莲藕的适量清水。大枣30枚，清洗一遍，纵切两半，去除枣核，放入高压锅内。下入糖桂花30克或干桂花5克、冰糖150克、红糖100克，盖好高压锅盖。
　　5、大火烧至高压锅排气后，调成中火，继续高压煮制40分钟，停火。先不用着急减压开盖，待锅内压力自然消退后，再打开高压锅，浓郁的枣香及糯米藕的香气瞬间洋溢满整间屋子。 如果家中没有高压锅，只能选用不锈钢锅来煮制桂花糯米藕，时间也要相应延长20-30分钟。
　　6、待煮好的桂花糯米藕热气散尽，经手后取出。为便于造型摆盘，可以从中间纵切一分为二；或者在下面切下约1厘米，可以稳固立于盘中。把糯米藕切成厚约1厘米的片状，交错一字摆盘。取煮糯米藕的原汤20克、糖桂花20克、蜂蜜20克，调匀后浇淋在摆盘的糯米藕表面。如果家中有干桂花，也可以在表面淋撒上约3克装饰，韵味十足。表面用绿叶略加点缀，便可以上桌享用。女不离藕，秋天这甜点不容错过，桂花糯米藕地道做法，清甜香糯。 小贴士：
　　1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
　　2、用牙签固定莲藕截头的时候，一定要多插入几根，彻底固定牢固了。因为糯米在内部还有一定程度膨胀，容易把截头顶出来，糯米漏出，就煮成一锅＂八宝粥＂了。
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